食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为你收集整理“菜角”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜500克,鸡蛋5个,豆腐适量,
辅料::盐少许,十三香少许,香油少许,
菜角的做法步骤:
1.开水烫面,稍凉后,揉均匀。
2.韭菜 、豆腐切碎,鸡蛋炒熟,放入十三香,盐 香油搅拌均匀。
3.面团切成小剂子备用。
4.面剂子擀成圆片后,从中间切开,对折后,把边压好。
5.把菜馅放到皮里面,包好。
6.包好的菜角放到锅盖上备用。
7.油锅烧热后,放入菜角,两面炸成金黄色,就可以出锅了。
8.炸好的菜椒,放在篦子上淋干油就可以开吃了。
小贴士:
1.开水烫面的时候,搅得要稍快些。
2.韭菜要先用油拌一下再放盐。
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炸菜角(1)
食材明细:
主料::面粉2碗,韭菜一斤,鸡蛋4个,粉条少许,
辅料::酱油少许,香油少许,盐少许,鸡精少许,十三香少许,
炸菜角的做法步骤:
1.所有原料准备好
2.我用的是发面,切成合适的剂子
3.包好,捏好花边
4.油热放入开始炸
5.成品
焦边菜角
食材明细:
主料::老豆腐200G,鸡蛋2个,韭菜150g,盐4g,五香粉2g,食用油适量,香油15g,
辅料::面粉200g,鸡蛋1个,水70g,
焦边菜角的做法步骤:
1.鸡蛋打入面粉中
2.加水和面稍软的面团
3.老豆腐捏碎,入炒锅中小火炒
4.炒至豆腐里的水分蒸发,成为细碎的颗粒
5.鸡蛋用适量的油炒成散穗
6.豆腐鸡蛋放一起,加姜末、盐、五香粉
7.拌均匀后扒到锅的一边
8.韭菜切碎放另一边,先加入香油拌均匀,加油是为了锁住韭菜的水分
9.然后和豆腐鸡蛋一起拌均匀,馅料就拌好了
10.面团分剂擀成薄片
11.满满的包入馅料
12.全部包好
13.油温4成热,入锅中火炸,炸至表面金黄就可以了
14.炸好的菜角,那捏一起的边非常是焦酥,很好吃的哦。
蛋角煮娃娃菜
食材明细:
主料::猪肉末适量,鸡蛋适量,娃娃菜适量,
辅料::油适量,
配料::盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,
蛋角煮娃娃菜的做法步骤:
1.材料一览
2.娃菜剥开用水泡30分钟后洗净沥干水分
3.鸡蛋打散,加盐调味
4.猪肉末里加少许蛋清、盐,顺同一方向搅匀
5.热锅下油,倒入一勺蛋液,小火煎
6.蛋液未完全凝固时,加入少许猪肉末
7.蛋饼对折,翻面再煎一会,铲出备用
8.煎好的蛋角
9.砂锅里加水烧开,我这次往水里加了些煎不完的肉末一起煮
10.娃菜先下菜梗炒软,再下叶子炒
11.把蛋角娃娃菜放进砂锅里煮至汤色变白,加盐、胡椒粉、鸡粉调味
小贴士:
煎蛋角时一定要注意火候,小火慢煎
传统之炸菜角
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,
辅料::肉糜适量,包菜适量,红薯粉条适量,虾皮适量,韭菜适量,
配料::盐适量,八角粉适量,花椒粉适量,老抽适量,糖适量,
传统之炸菜角的做法步骤:
1.面粉一半滚水烫熟,一半冷水和面,和成稍硬的面团。
2.切成比饺子少大的小剂子,擀成中间厚边缘薄的面片。
3.锅中放油,加入少许肉糜,翻炒,加入少量的水,盐、老抽、八角粉、糖、花椒粉调味,加入泡好的红薯粉条(吸入肉汁),包菜丝,翻炒。稍凉加入切碎的韭菜,麻油,虾皮,鸡精调味
4.包入提前炒制好的馅料
5.锅中放入稍多的花生油,六成热,放入生胚,炸制金黄即可。
小贴士:
面皮和成稍硬些,炸制后会比较酥脆!
河南小吃:炸菜角
河南小吃:炸菜角
这人不能犯懒,眼瞧着端午节都过去了,我这还有一道端午节美食没传上来,不过这款河南的小吃炸菜角,任何日子都可以在河南的早点摊上吃到的,无所谓是不是端午节哈!只是端午节的时候几乎家家都会做上一些,这是我们这边的习俗。所以我老妈说她们那边的菜市场,端午那天的韭菜卖断货了。
今天图解很详细,相信筒子们都可以学得会。
炸菜角原料:红薯粉条、鸡蛋、韭菜、面粉、盐、十三香、花椒粒、姜、老抽、料酒、香油、植物油各适量。
炸菜角的做法
1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分,切碎。韭菜摘洗干净,沥干水分,切碎,姜切末。
2、炒锅放植物油,油烧到很热的时候,慢慢倒入鸡蛋液炒熟,切碎盛出备用。
3、炒锅再放入油,放入花椒,小火把花椒炒出香味,盛出花椒不要。
4、倒入粉条炒上三五分钟,待粉条吸入油稍膨胀即可。
5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅。
6、面粉用开水烫匀。
7、冷却一下,和成烫面团,醒约30分钟。
8、将烫面团揉匀,搓成条,下剂。
9、用手按扁,擀成圆片。
10、放上馅(我喜欢馅放的比较多)。
11、包成大饺子形状的菜角。
12、再用手捏出花边(可省略)。
13、下图4包好的菜角等待入油锅。
14、锅内油7成热时放入菜角生坯,中小火炸至金黄色,捞出沥油即可。
话说我几乎不在外面买菜角、油条、糖糕等等之类的油炸食品来给家人吃的,真是家人想吃的时候就自己做呗!多干净卫生啊!包给大家教会哈!实在学不会的给我留言,再单独教哈!
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红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
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