食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?经过搜索整理,小编为你呈现“葱香脆皮豆腐”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::盐适量,油适量,面粉适量,蛋液适量,姜米适量,红辣椒丁适量,葱末适量,调味鲜适量,蚝油适量,
葱香脆皮豆腐的做法步骤:
1.备豆腐,
2.切条撒盐腌制十分钟,
3.裹上蛋液,
4.裹上蛋液,
5.放进油锅里,
6.油炸,
7.炸黄炸香脆,
8.码盘,
9.切点辣椒,香葱,姜米。
10.锅里留少许油,放进姜,辣椒丁,香葱炒香,
11.关火,撒上调味鲜,淋上蚝油炒匀,
12.炒好的香汁烧在豆腐上即成。
13.炸好的豆腐直接吃也行。
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酱香脆皮豆腐
俺家菜场有家豆腐店,生意非常好,每次去要等好一会儿才买得到,而且拿到手里经常是才打出来的,还丝丝的冒热气!
这家的老豆腐非常嫩,但煎起来又不易破,俺每次回老家,总会来买上一大块儿,外婆喜欢吃。
无论是小炒豆腐,还是炖豆腐,还是豆腐炖鱼头,外婆每次都吃的很开心!豆腐裹了粉芡再经过短暂油炸,外层酥脆,里边软嫩,配着浓浓的酱香,这曾是外婆牙口好的时候最爱吃的,俺娘以前经常这么做来吃,而且每次这道菜都是最先见底!因为做起来简单又受欢迎,也成为每逢家里来客人俺拿出来显摆的菜!
酱香脆皮豆腐
材料:老豆腐400克、葱花10克、姜末10克、蒜末10克、
调味料:干黄酱1大匙、盐1/4小匙、生抽1大匙、淀粉1大匙、清水半碗
酱香脆皮豆腐的做法
1、豆腐切成拇指宽的1字条,锅中放入适量水烧沸,下入豆腐焯烫半分钟,捞出沥下水份。
2、大盘子里放入适量的玉米淀粉,豆腐条趋热用筷子夹着放在淀粉上打一个滚,沾上一层淀粉。
3、葱姜蒜末准备好,调味材料里边所有材料放在一个大碗里调匀备用。
4、锅里放入适量油烧至8、9成热,下入豆腐条炸至四面金黄盛出沥油,排入盘中备用。
5、锅中留底油烧热,下入葱姜蒜末炒香。
6、把调味材料再次搅拌均匀,倒入锅中不停的用勺子搅拌,烧至沸腾后关火。把调味汁浇在炸好的豆腐条中即可上桌食用!
特别提示
1、豆腐焯水时间不要长,炸制时间也不要太长,才能保持豆腐的嫩度。
2、如果再加1大匙白糖和2小匙米醋,就是鱼香脆皮豆腐;加上几个碎红椒做出来就是辣味的!
3、这道菜贵在简单好吃,上桌也很漂亮,豆腐沥油后码盘时摆放层叠漂亮点,最后再浇上汤汁,上桌后会非常的惊艳。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
鱼香脆皮豆腐
鱼香口味的菜我都喜欢,今天用鱼香调味做了鱼香脆皮豆腐非常的好吃,表皮香脆,内嫩香醇是一道超级开胃的下饭菜。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
鱼香脆皮豆腐
主料;豆腐300克、肉馅100克
辅料;郫县辣酱、糖、盐、酱油、醋、葱姜蒜、蛋液淀粉
鱼香脆皮豆腐的做法
1、准备好豆腐和肉馅。
2、将豆腐切成大片,加入盐腌制20分钟。
3、准备好葱姜蒜。
4、蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀,将豆腐沾满蛋糊。
5、下入6成热的油锅中煎炸至金黄。
6、捞出后沥油,码放在盘中。
7、锅中留底油,下入郫县辣酱小火炒出红油。
8、加入肉馅煸炒变色。
9、加入葱姜蒜炒香。
10、烹入料酒加入糖酱油盐和适量的清水。
11、烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。
12、将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。
叨唠;鱼香汁可以根据自己的口味来调制。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
酱香脆皮炸豆腐
食材明细:
主料::豆腐350克,生粉适量,鸡蛋一个,青葱一根,
辅料::酱油适量,
酱香脆皮炸豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成小方块,放入锅里焯一下水
2.盘子里倒入适量的生粉,豆腐沥干后在粉里裹一圈
3.裹好粉的豆腐再裹一层鸡蛋液
4.裹完鸡蛋液再来一层生粉
5.把豆腐放进油锅里炸
6.炸至金黄捞起来
7.倒少量的油到锅里,爆香葱花,然后倒适量酱油,最后把炸好都豆腐倒进去,搅拌一下,即可装盘
8.成品图
秘制川香脆皮豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐1块,西红柿1个,鸡蛋1个,
辅料::面包屑.,生粉.,豆瓣酱1/2汤匙,番茄酱1/2汤匙,蚝油1/2汤匙,
秘制川香脆皮豆腐的做法步骤:
1.主创合影。豆腐要用嫩豆腐。那是一片面包?没错是面包…自己用咖啡碾磨机打的粉
2.面包打成粉和生粉混合成油炸粉。有现成的油炸粉也可以直接用。自己做便宜也放心。
3.姜蒜切末
4.西红柿切小丁
5.锅里热少量油,下姜蒜末爆香
6.下西红柿丁,加番茄酱、豆瓣酱、蚝油、盐、糖各半汤匙,少量老抽,炒匀。不要怕味道重,豆腐基本没味,都靠挂的汤汁
7.加水,大火烧开,转小火加盖熬烂。这一步比较久,所以熬着再开始准备豆腐
8.豆腐切块。我切的大约两厘米见方
9.另起锅加水和半汤匙盐烧开,下豆腐略煮去腥味。捞出过冷水后沥干。慢慢沥,反正番茄汁还早
10.鸡蛋打匀
11.豆腐沥干后,先裹蛋液,再裹油炸粉,下油锅炸至金黄。捞出控油
12.豆腐装盘
13.西红柿熬烂后加水淀粉,大火收至粘稠
14.把酱汁淋到豆腐上,撒上葱花即可
超级下饭的鱼香脆皮豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,肉馅100克,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::郫县辣酱适量,糖适量,盐适量,酱油适量,醋适量,蛋液适量,淀粉适量,
超级下饭的鱼香脆皮豆腐的做法步骤:
1.准备好豆腐和肉馅。
2.将豆腐切成大片,加入盐腌制20分钟。
3.准备好葱姜蒜。
4.准备好葱姜蒜。
5.蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀,将豆腐沾满蛋糊。
6.下入6成热的油锅中煎炸至金黄。
7.捞出后沥油,码放在盘中。
8.锅中留底油,下入郫县辣酱小火炒出红油。
9.加入肉馅煸炒变色。
10.加入葱姜蒜炒香。
11.烹入料酒 加入糖 酱油 盐和适量的清水。
12.烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。
13.将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。
小贴士:
鱼香汁可以根据自己的口味来调制。
蒜香脆皮肠
食材明细:
主料::绞猪后腿肉1000g,蒜泥30g,猪肠衣2根,
辅料::生抽30g,蚝油30g,盐10g,白胡椒粉2g,白酒25g,姜粉4g,白糖20g,纯蜂蜜2汤匙,淀粉60g,清水100g,
蒜香脆皮肠的做法步骤:
1.把蒜压成泥。
2.除肠衣处把其他材料放入大碗,顺时针搅拌上劲,使劲的拌,拌到胶胶的感觉,这个力气不能省,是肉馅Q弹的关键。家有厨师机的,可以让厨师机来做。
3.把肠衣套在漏斗上。有灌肠神器就更方便了,两者都沒有可以剪个矿泉水瓶来用。
4.把肉装在漏斗里,用小勺往下压,肉就会挤到肠衣里,我是灌一节用线辫一节,这样不容易挤破肠衣,熟能生巧,很快就灌好2斤肉了。
5.用牙签在有空气的地方扎一下,排出空气,然后随意地在肠上扎几下,防止煮的时间爆开。
6.把肠子挂通风的地方风干表面。我屋里沒地方挂,就用衣架挂在椅子上,开风扇吹了约1个小时,表面干爽就好。
7.冷水下锅,水要沒过肠子,中火烧至水微开转小火煮,保持水微开。不能开大火,会爆开。
8.期间撇去泡沫。
9.煮到肠浮起来就熟了,我约煮了30分钟。如果用羊肠衣煮的时间会短一点。
10.捞出来用水冲洗去泡沫,放架上放凉,就可以装在保鲜袋里,冷冻保存。
11.吃之前下油锅煎至肠子金黄,或放烤箱烤到金黄就可以吃了。
12.皮脆肉Q弹,蒜香十足。
13.小孩子最爱。自己做简单又安心。
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