“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编花时间专门编辑了骨香脆皮刺参，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
微山湖鲤鱼、微山湖莲藕、山东胶东参、山东小菜心、劲霸蒜蓉香辣酱、脆炸粉、吉士粉、花椒油、色拉油、盐、味素、料酒各适量
骨香脆皮刺参的做法步骤：
1、鲤鱼宰杀后洗净，整鱼蒸熟，去掉鱼肉，鱼骨拍吉士粉，炸熟。
2、小菜心焯水，调味备用。
3、将刺参腌制入味，裹匀脆炸粉糊，过油炸熟，装入用莲藕炸制成的盛器内，菜心、鱼骨围摆盘边即成。
小贴士：
特点
外酥里嫩，鲜香可口。
宗伟 (山东)
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奶香脆皮鸡腿
食材明细：
鸡腿2只，蛋1颗，低筋面粉1大匙，水少许，牛奶1大匙，牛油1小匙，鸡粉1少匙，盐少许，太白粉少许，水适量
奶香脆皮鸡腿的做法步骤：
1.)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30分钟至入味；材料D调成太白粉水备用。
2.)将材料B调合成面煳，均匀裹在作法1的鸡腿上。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。
4.)另取一锅，在锅内放入牛奶、牛油、盐和鸡粉一起煮约1分钟，再以太白粉水勾芡，最后淋在作法3的鸡腿上即可。
蒜香脆皮鱼
食材明细：
主料：鲜活鲈鱼1条（重约650克）。调料蒜蓉汁500克，广和腐乳30克，蒜香粉10克，胡萝卜汁20克，盐、味精、白糖各5克，生粉20克，脆皮糊200克，色拉油1千克，炸蒜蓉20克。
蒜香脆皮鱼的做法步骤：
1、鲈鱼宰杀治净，从背部贴着脊骨两面开刀，取下脊骨，在鱼肉上打长3厘米、间距为2厘米、深1厘米的一字花刀，加蒜蓉汁、广和腐乳、蒜香粉、胡萝卜汁、盐、味精、白糖、生粉调匀，腌渍1小时。2
、腌好的鱼肉挂脆皮糊，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外酥里嫩，捞出放入盘中，撒炸蒜蓉即可。
小贴士：
特点
外焦里嫩，蒜香浓郁，口感鲜美。
迷迭香脆皮鱼
食材明细：
草鱼，迷迭香，姜片，葱段，酱油，白糖，盐
迷迭香脆皮鱼的做法步骤：
1.将鱼切成寸段，汤锅中放入2勺酱油，1勺白糖，3-4片姜、适量葱段，2根迷迭香；
2.加入清水没过材料，用大火煮开后关火，加盖焖5分钟，让鱼块浸泡在汤汁中自然入味；
3.将鱼块放凉，沥去汤汁，裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至外表金黄即可。
小贴士：
其实吃剩下的红烧鱼再次加热时 也可以选择裹干淀粉 下锅炸脆的办法 适当变化又是一道新菜了。
奇香脆皮参
食材明细：
豆参400克，炸菜松、炸芋丝各100克。调料葱姜各15克，椒盐10克，盐5克，味精5克，香菜段15克，青椒、洋葱、红椒各10克，色拉油1千克，脆浆100克。
奇香脆皮参的做法步骤：
1、青椒、洋葱、红椒洗净，分别切小粒；炸菜松、炸芋丝分别入盘中垫底。2、豆参加入盐、味精、葱段、姜片腌渍20分钟至入味。3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入挂上脆浆的豆参小火浸炸1.5分钟，捞出，待油温升至七成热时，入豆参大火浸炸0.5分钟至色泽金黄，捞出控油摆在盘中。4、锅内留油10克，七成热时入洋葱粒、青椒粒、红椒粒、香菜、椒盐小火炒香，出锅浇在豆参上即可。
小贴士：
特点
外酥内鲜，软绵味美。
感谢您阅读“97美食网”的《骨香脆皮刺参》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮豆腐专题，希望您能喜欢！
