食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?小编特别编辑了“咸水角”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::糯米粉250克,澄面75克,肉末适量,虾米适量,冬菇适量,萝卜干适量,糖适量,
辅料::猪油适量,水适量,
咸水角的做法步骤:
1.将馅料炒熟,放盐调好味
2.澄面用滚水拌匀,糯米粉加糖和成生熟粉,两个面团混合加猪油揉匀
3.取一小块面团,象包饺子一样包好馅料
4.放油锅里炸熟,要不停的翻动
5.成品图
小贴士:
加澄面能保持皮持久的酥软,糯米粉和好后取一小块煮熟,加入生粉揉,这样的生熟粉做出的生角不易裂口
97Msw.com相关知识
广式小吃~咸水角的做法
粤菜小吃,喝早茶的绝配,非常好吃,每次喝早茶我都爱点。不过,这个做法是我自己摸索的,不是绝对的。一般做这个和面的时候加些猪油炸完更好吃,会起泡。
材料:
五花肉,糯米粉,粘米粉,生粉,
广式小吃~咸水角的做法的做法步骤:
步骤1,糯米粉,粘米粉,生粉,大概5:2:1加少许糖,开水和团。(可加点猪油,炸好会有泡泡,这次没加)
步骤2,取小挤按扁,放馅捏起(可按各人喜欢,随意馅,我放了肉,萝卜干,沙葛)
步骤3,家里还有红豆沙做了几个甜的
步骤4,炸金黄
步骤5,成品
咸水鸭蛋
早餐小菜中,咸蛋,榨菜,腐乳等等是最为常见的
最爱莫过于那滋滋冒着黄灿灿油花的咸蛋黄
我们常常以咸蛋黄是否冒油来判定该咸蛋制作的成功与否
但是外买的咸蛋经常爆出黑心商家用工业用盐腌制的新闻
而摄入过多采用工业盐腌制的咸蛋易致癌甚至死亡
所以,总是让人担心买回来的咸蛋是否安全
想要吃上安全又放心的咸鸭蛋,完全可以依靠自己动手
一些随手可及的简单食材和等待腌制完成的时间即可
40-45天,即可腌制出图中留着黄油的放心咸鸭蛋哦
腌制咸鸭蛋的方法不止一种,有咸水法,酒糟法和泥土法
今天先介绍的是最咸水法
下一次将会介绍用福建特有的青红酒糟制作的咸鸭蛋,会比咸水鸭蛋更香更出油
先跟着步骤来学咸水法的咸鸭蛋做法吧
咸水鸭蛋
材料:新鲜鸭蛋10只,纯净水1L,食盐250g,高度白酒100ml
咸水鸭蛋的做法
1、取新鲜鸭蛋10只,用牙刷,软毛刷或海绵搽将鸭蛋外表洗净
2、将洗净的鸭蛋放入沥水篮内,放置在通风处晾干鸭蛋表面的水分
3、取一只干净的锅,倒入1L纯净水,加入食盐250g
4、将步骤3的腌制水用勺子不停搅和直至烧沸,盐全部融化至水中,关火
5、待步骤4的腌制水完全凉透,倒入容器内
6、将风干的鸭蛋,慢慢的放入容器内
7、倒入100ml高度白酒至容器内,使其与腌制水混合均匀
8、在容器内放入一个小碗以便将浮起的鸭蛋压入腌制水中
9、腌制40-45天以后就可以将腌制好的咸鸭蛋取出,煮8分钟左右至咸鸭蛋熟即可用来搭配早餐咯
小贴士
1、水洗的鸭蛋一定要风干表面的水分,想要水分干的速度快一些,可以用厨房纸巾现将洗净的鸭蛋表面的水分搽干,再放置在阴凉处风干即可,否则,带着水分的咸鸭蛋容易使腌制水生白花
2、用一个小碗压着鸭蛋是为了让鸭蛋更好更完全的浸入腌制水中,可以使腌制的咸鸭蛋味道均匀不易坏
网站小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性,不宜同食
咸水花生
又一季花生季,季节颠换的很快,又是一季的轮回,到市场上溜达的时候,新一季的红薯花生都上市了,颇有感触,岁月流逝时光荏苒,竟然让人感怀而神伤了。
应季的花生,回家那么卤水淡淡的煮来,微微的香气配着一杯冰啤,是很好的感觉,即使没有啤酒,当一个小零食,也蛮不错,消磨看电视的单调。
不算贵,3元钱买了一斤半花生,煮来小半锅,够食用好半会时间了。
相对着咸水花生,我更喜欢原滋原味的水煮花生,记得小时候,每到新花生季,便有农人煮上那么一篮进城买卖,一毛钱两毛钱都可以买来好大一包来吃,祖父喜欢买,每当遇到卖花生的,便会买回来,看着是零食,有时就当饭吃了,花生吃了特挡饱。
祖父已远走,我是最好的承继人,每到花生季节,总会或熟或生买回来吃,不是为了祭奠那些久远的时光,而是一种习惯,习惯了这样的季节吃着这样的零食,无头无脑的,想或不想。
这一季的小滋味咸水花生
食材:新鲜落花生
配料:大茴花椒干红辣椒食盐
咸水花生的做法
1.新鲜花生,我买回来的时候浑身沾满泥土,回家好一阵洗,才见到清澈的水。
2.准备花椒、大茴和干红辣椒备用。
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3.锅内加水适量清水,放入食盐,将调料放入搅匀。
4.电磁炉中火,设定20分钟,煮好后可以焖一会,直接泡在盐水里入味,吃的时候再取出来。
如果有那么一些时间可以让人消磨,可以逐个把花生壳捏一个小口,这样方便滋味的浸入,我没有那么些时间来做这个事情,就没有打开,入味受限制些。
咸水花生食材搭配小提示
香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘,盐水煮食养肺,用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪,具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜,果色斑斓,果肉绵软,但是香瓜性寒味甘,多吃会有损阳气,并导致泻痢。花生与香瓜同吃会加强香
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒,生食为多。花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性,因此,同食多食,极易导致腹泻,所以二者不宜同食。
五香咸水糕
食材明细:
主料::粘米粉300g,水600ml,五花肉适量,
辅料::花生米适量,虾米适量,葱花适量,盐适量,味精适量,五香粉适量,白芝麻适量,
五香咸水糕的做法步骤:
1.家里就剩这么多粘米粉了,300克,五香粉和白芝麻适量就好了。
2.把300克粉用600ml水开成无颗粒的面糊备用。
3.忘记买虾就不放了。葱花、花生碎(提前浸泡一小时后切碎)、五花肉丁(切的越小越好)我这个有点肥。
4.锅烧热,先放肉,把猪油榨出一些来。
5.肉炒成这样就可以了,不要炒糊罗。
6.这时候放入花生碎和少许盐,小火煸炒片刻,大家看到一粒粒绿色的东西是葱白,一起炒更香。
7.把刚才锅里炒的材料全部倒入面糊里,撒入少许五香粉和再放点盐、味精,把它搅拌均匀,这样面糊就色、香、味俱全了。
8.蒸锅里放半锅水大火烧开,准备一个大点的碟子,我用的是不锈钢材质的,碟子擦上一层花生油,再倒入一层薄薄的面糊,看不到碟底就行,待锅里的水烧开后放入锅中蒸。
9.几分钟后,这一层已经基本上熟了。
10.再倒入一层面糊,再蒸,一般3至4分钟就可以加一层,直到蒸完所有的面糊,记住倒完最后一层面糊后要蒸10分钟,但是如果面糊层次多的话就要蒸久一点,我蒸的是5层,因为碟子大,层次就少。
11.最后撒上芝麻和葱花。
12.建议出锅后要凉一下,切的时候就不会散。
小贴士:
1. 蒸的时候一定要大火,锅里的水很快会被蒸发掉,要注意添加水
2. 如果吃虾不会过敏的话,最好放点虾米或鲜虾,鲜虾可去壳也可留壳,但是要切成丁,有虾的味道更鲜美,卖相更诱人
咸水花生豆
食材明细:
主料::花生米300g,大茴4粒,花椒适量,葱适量,盐适量,黄瓜适量,
咸水花生豆的做法步骤:
1.花生米清水洗一下,放入锅中,加足量水。
2.加葱,花椒,大茴,盐中火煮15分钟左右。
3.煮好的花生捞出,剔除调料,凉透放冰箱冷藏。
4.黄瓜洗净切丁,放盐腌一下。
5.花生与黄瓜丁拌匀,装盘即可。
油角
食材明细:
主料::油角皮4000克,花生750克,白糖1000克,芝麻500克,
油角的做法步骤:
1.花生炒香,去皮捣碎;
2.芝麻洗净凉干,再炒香;
3.将白糖、花生碎、芝麻搅匀成馅料;
4.取一张油角皮,放入适量的馅料;
5.先在皮的边缘沾上少许水,捏紧再折成形状;
6.热锅,倒入油,煮至起泡;
7.放入适量的油角,小火炸至金黄色;
8.沥油,放凉后用密封袋保存。
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