“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐煎蛋皮，相信能对大家有所帮助。
在做砂锅菜、蛋饺之类的菜式的时候，都会需要煎薄薄的蛋皮。做便当的时候，如果把鸡蛋换成蛋皮，便当立刻便高大上起来。
煎出漂亮的蛋皮很容易嗒，需要的只是鸡蛋和平底锅，小窍门嘛，见下面啦：
煎蛋皮
材料：鸡蛋，平底锅
煎蛋皮的做法
1.鸡蛋打散成蛋液，并充分打至蛋清和蛋白完全混合，见到有大泡泡冒出即可。
2.用小筛子将蛋液过筛，这样蛋液会细腻，煎皮也更漂亮。
3.平底锅烧热，倒入少许油，油要均匀地分布地锅底。
4.倒蛋液的时候，锅子要离火，然后迅速把蛋液转匀。
5.静置不用动，待蛋皮的边稍稍变翘起或变焦，轻轻把蛋皮翻面。
6.将另一面煎至金黄即可。
红体字的部分就是小窍门啦
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煎蛋盒
食材明细：
鸡蛋350克，小麦面粉250克，大葱150克，盐25克，植物油50克
煎蛋盒的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入碗内，打散，放入葱花、精盐搅拌均匀。
2.把面粉倒入碗内，用开水将面粉和成面团，晾凉后搓成条，揪成20个面剂，擀成皮，放在小碟上，倒进调匀的蛋液，盖上一张面皮，两边相合，捏边。
3.煎锅上火，倒入植物油，油抽热后将盒子煎成两面金黄即可。
小贴士：
本菜因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苦瓜煎蛋
食材明细：
苦瓜1根，鸡蛋3个，油适量，盐适量
苦瓜煎蛋的做法步骤：
第1步洗净苦瓜并刮干净瓜瓤。切碎丁。
第2步鸡蛋液里倒入苦瓜丁，加入适量盐搅拌均匀。锅内加入适量油，油温七成时倒入苦瓜蛋液，两面煎焦黄出锅。
第3步煎好的苦瓜蛋饼用锅铲划开即可。
小贴士：
也可以加点红辣椒丁，色彩缤纷，更加有食欲同时也更加健康。
鱼肉煎蛋
食材明细：
鸡蛋200克，草鱼150克，盐3克，大葱10克，胡椒粉2克，植物油50克
鱼肉煎蛋的做法步骤：
1. 把鸡蛋打入碗里加盐打均匀；
2. 草鱼取鱼肉备用；
3. 将鱼肉剁成泥，加入蛋液内，再加葱末、胡椒粉、香油用筷子搅拌成糊状；
4. 锅上火油烧热，舀一勺鱼肉蛋糊放进锅里，用小火煎热成饼状，按以上的办法再煎完盛盘即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎蛋汉堡
食材明细：
番茄，煎蛋，生菜，沙拉酱适量，汉堡胚1对
煎蛋汉堡的做法步骤：
提前一天把番茄片、煎蛋、生菜叶、煎过的培根夹在汉堡胚里，挤些沙拉酱。
第二天用微波炉中火加热2分钟，汉堡就温暖柔软了。
花样煎蛋
食材明细：
火腿肠，蟹棒，小葱，鸡蛋，盐
花样煎蛋的做法步骤：
1.火腿肠、蟹棒各一根，小葱适量，鸡蛋2个，盐适量搅拌均匀。
2.平底锅煎，至于煎的老嫩程度，根据喜好自己把握！over!
橙色煎蛋
食材明细：
彩椒0.25个，鸡蛋1个，蛋清1个，菠菜叶适量，盐适量，橄榄油适量
橙色煎蛋的做法步骤：
1.彩椒横着切成圈儿，把其中一个圈儿切成小丁。
2.鸡蛋打散，把菠菜叶和彩椒丁放在蛋液里。
3.在不粘平底锅里面放少许油，锅热了以后，先放彩椒圈，中火煎到出香味，倒入蛋液，
4.等蛋液凝固的差不多的时候，翻面，煎到鸡蛋完全凝固就好了。
5.吃的时候可以沾番茄酱，不过有条件的话沾橄榄酱或是茄子酱会更好.
小贴士：
在蛋液里放一点洋葱末或其它香草，应当不错。
煎蛋饺
食材明细：
鸡蛋5个，瘦肉，冬菇，西芹各10克，花生油60克，盐10克，味精8克，鸡精粉5克，生粉5克。
煎蛋饺的做法步骤：
1.鸡蛋打散，瘦肉、冬菇、西芹都切成米待用，烧锅落油，放入瘦肉、冬菇、西芹米，加入盐、味精、鸡精粉，炒至入味，用少许湿生粉勾芡，炒匀倒出。
2.煎锅烧热下花生油，倒入打散的一小部分鸡蛋，再放上炒好的瘦肉、冬菇、西芹粒。
3.然后把一头的蛋皮反复过去，剪成饺子形状出锅入碟即成。
蔬菜煎蛋
食材明细：
小白菜200克，鸡蛋100克，小麦面粉100克，盐5克，番茄酱60克
蔬菜煎蛋的做法步骤：
1. 将小白菜洗净切段；
2. 蛋打散，拌入面粉、清水60克用茶匙调匀；
3. 再加入小白菜调成糊；
4. 将平底锅烧热，放入少许油，再将面糊淋入，用小火将两面煎黄；
5. 盛出后切小块，附上番茄酱沾食即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄瓜煎蛋
食材明细：
主料：黄瓜200克，洋葱适量，米醋适量，食用油适量，蒜适量
辅料：鸡蛋3只，姜适量，精盐适量
黄瓜煎蛋的做法步骤：
1，食材。
2，黄瓜切片。
3，鸡蛋加入少许米醋打散。
4，加入黄瓜片和少许盐拌匀。
5，另备些洋葱丁、姜丝、蒜片。
6，温油炒香姜、蒜、洋葱。
7，倒入拌好的鸡蛋液。
8，煎至边缘疑固，翻面。
9，加入少许盐再炒匀即可。
10，装盘。
小贴士：
在蛋液里加点米醋，可去腥，蛋也松软。
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