食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“水煮鲶鱼豆腐火锅”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：鲶鱼1.4斤，
辅料：：豆腐适量，粉条适量，
水煮鲶鱼豆腐火锅的做法步骤：
1.主原料：鲶鱼（切成块），豆腐（切成小块），粉条（冷水泡软）辅 料：生姜，葱，大蒜头，水煮料，盐，鸡精，芹菜叶。
2.将生姜，葱，大蒜头，水煮料在油锅里爆香，加水煮开。
3.将鱼块（不需要淹制），豆腐，粉条放入1中煮透，加少许盐和鸡精。
4.再配上二款素的涮涮。
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鲶鱼豆腐火锅的做法
材料：
鲶鱼一条，.豆腐一块，生姜大蒜少许，青红椒少量，青蒜叶少量，料酒少许，盐大勺盐，醋两锅铲，豆瓣酱两大勺，剁椒酱两大勺，鸡精少量，，
鲶鱼豆腐火锅的做法的做法步骤：
步骤1，两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥
步骤2，豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了
步骤3，生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用
步骤4，锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒吵香
步骤5，至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了
步骤6，加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀
步骤7，倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了
步骤8，下入豆腐
步骤9，盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
步骤10，加入少量鸡精，然后倒入火锅内
步骤11，炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了
步骤12，放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊
鲶鱼火锅
鲶鱼是比较常见的一种鱼,鲶鱼的吃法有很多种,鲶鱼可以用来做汤,也可以做红烧鲶鱼,清炖鲶鱼,鲶鱼肉质细腻,营养丰富,经常吃鲶鱼可以滋补身体,强身壮体
平时上班忙,今天终于休息了,就自己动手为家人做顿火锅吃也很不错,今天来分享一下:怎么做好吃的鲶鱼火锅?
鲶鱼火锅
原料：大口鲶鱼肉1500克，猪腰200克，鸡脯肉150克，油炸肉丸150克，芹菜、蒜苗、平菇、金针菇、白菜心、鲜香菇、高笋各100克，血旺、豆腐各250克，干辣椒50克，泡辣椒10克，郫县豆瓣100克，花椒30克，花椒油15克，精盐10克，料酒50克，醪糟汁100克，姜片30克，白糖10克，味精15克，鲜汤2000克，熟菜油400克，蛋清淀粉15克，大蒜瓣30克，精盐、味精、蒜泥、芝麻油各1碟。
鲶鱼火锅的做法
1、大口鲶鱼肉片成长约5厘米、厚3毫米的片。
2、加上少许精盐、料酒拌匀，再加上蛋清淀粉拌匀后，分摆入两个盘内。
3、猪腰去腰臊和鸡脯肉均片成薄片。
4、芹菜、蒜苗洗净后拍破，切成长约8厘米的段。
5、白菜、平菇撕成小块。
6、高笋去皮切成片。
7、血旺、豆腐切成3厘米见方的块。
8、鲜香菇切成四牙瓣。
9、金针菇洗净。
10、各料均分装入盘。
11、油炸肉丸也装盘备用。
12、先将干辣椒去蒂、籽切成小节后，放入沸水锅中煮软捞出，和泡辣椒(去蒂、籽)、郫县豆瓣一起剁细。
13、然后将炒锅置中火上，加熟菜油烧至四成热时，加入剁细的干辣椒、泡辣椒、郫县豆瓣炒至油呈红色时。
14、加入花椒、姜片、蒜瓣炒香。
15、再加入鲜汤烧沸，撇去浮沫。
16、再加料酒、醪糟汁、精盐、白糖、味精、花椒油熬至香味溢出时即成。
17、精盐、味精、蒜泥、芝麻油调成蒜泥味碟，每人1份。
18、将调好的卤汁倒入火锅，点火烧沸。
19、火锅周围摆上鲶鱼片和其他配料。由食者自行挑选烫食。
网站小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，能用蟹解毒。
香辣水煮鲶鱼
总结几个要点：
1、淋辣油。要想更好吃，更有卖像，这最后一个关键步骤一定不能省，在家做往往觉得太麻烦而省略掉了。
2、香辣酱，这个是偷师学艺来的，以前老是觉得用这种东西就等于是用现成的水煮鱼调料，不屑，看到人家厨师都还要用这个，看来该改变观点了，加了的确要好吃些。
3、啤酒。以前用料酒，也不知道改用这个后的作用到底有多大，无从考证。
材料：
1、仔鲶鱼2斤半（3人份量）。
2、豆瓣酱、香辣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、泡椒、泡姜、泡萝卜、白糖、
3、啤酒、味精、芝麻、香菜
做法：
1、锅内放油，将2的各种佐料切好后下锅炒香。
2、加水，可在加水后加入啤酒。水开后煮上几分钟。
3、将鱼放入锅内，煮大约15分钟，煮好后加入味精。
4、大碗底部铺上些香菜，将煮好的倒入，上面撒上干辣椒。花椒、芝麻、香菜。
5、锅洗净，倒油，油辣后淋在鱼汤上。
水煮鲶鱼的做法
材料：
鲶鱼，姜，葱，，
水煮鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼剁段
步骤2，洗净放入碗里，加入盐，生姜
步骤3，将油倒入锅内，烧热放入盐，葱段，鲶鱼，微煎后在放入开水，鱼发白了就可以出锅了…
步骤4，出锅后撒入香葱
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