食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“土豆炖鲶鱼 的做法”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
材料：
鲶鱼，土豆，香菇，油适量，花椒适量，盐少许，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，剁椒炒适量，蒜适量，姜适量，生抽适量，黄酒适量，醋少许，白糖少许，，
土豆炖鲶鱼 的做法的做法步骤：
步骤1，土豆洗净入锅中煮到八成熟
步骤2，剥去外皮
步骤3，鲶鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下
步骤4，锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水（有高汤更好，不过鲶鱼油大，用清水就可以了）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味
步骤5，最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。家里没香菜了，不然在红红的汤上漂点绿绿的香菜就更好了：）
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鲶鱼炖茄子的做法
材料：
鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），
鲶鱼炖茄子的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
步骤2，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
步骤3，大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
步骤4，放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
步骤5，放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
野生鲶鱼炖豆腐的做法
二干渠路边有卖鱼的，过去一看，有黑鱼，鲶鱼。卖鱼的说都是野生的，大的17一斤，小的10块，买了几条小的，菜市里买块豆腐，做一个鲶鱼豆腐，。鲶鱼炖炖豆腐炖成白汤很简单，但是感觉腻，。老婆爱吃川味的，所以做了个川式的。
材料：
野生鲶鱼900g，豆腐500g，盐少许，料酒少许，郫县豆瓣酱2小勺，辣椒段5g，花椒5g，味达美10g，葱，泡菜姜，蒜末，香菜，胡萝卜丁，青椒丁，
野生鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，野生鲶鱼洗净，待用
步骤2，鲶鱼用开水烫一会儿，再洗净去除粘液，切断，豆腐切块
步骤3，锅里放油，加花椒辣椒段
步骤4，加葱姜郫县豆瓣酱
步骤5，加入鲶鱼段轻轻翻动
步骤6，加入1000ml水，炖10分钟
步骤7，加入豆腐
步骤8，豆腐加入后炖5分钟
步骤9，撒上香菜蒜末出锅
步骤10，ok完工
海鲶鱼炖豆腐的做法
材料：
海鲶鱼1千克，豆腐450克，青红椒80克，姜片30克，蒜子20克，小葱10克，盐4克，酱油5克，高汤200克，料酒4克，老抽3克，胡椒粉2克，白糖4克，味精1克，
海鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，要将海鲶鱼简单的处理一下，因为海鲶鱼是无鳞鱼，所以要拿开水烫一下，水温保持在90度，温度不要太高，将海鲶鱼烫一下去除它表面的黏液和腥味。
步骤2，将黏液完全洗净。
步骤3，然后将北豆腐焯一下，然后加入4克盐，为了那个豆腐又一点底味儿，并且让豆腐不容易碎，捞出。
步骤4，锅内加入小葱、姜、蒜炒一下，然后依次加入酱油5克，清水200克，料酒4克，老抽3克。
步骤5，然后放入海鲶鱼，放入胡椒粉2克，白糖4克，味精1克。
步骤6，放入的青红尖椒要敲开，单单只是为了入味，入味后会捞出。
步骤7，然后加入豆腐，开始大火催两分钟，然后转中小火，目的是将沫子催出，为了去腥味，同样蛋白质会析出的很好，并且汤汁会比较粘稠，不用勾芡。
步骤8，烧7分钟后将葱姜和青红尖椒捞出后即可上桌。
步骤9，开动！
鲶鱼炖豆腐ke的做法
鲶鱼【性味】性温，味甘。【归经】归胃经。【功效】补中气，滋阴，开胃，催乳，利小便。宜：体虚虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者宜食。鲶鱼的最佳食用季节：在仲春和仲夏之间,适合人群：适合一般人食用，尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
材料：
鲶鱼一条，食用油适量，老抽适量，郫县豆瓣酱2勺，北豆腐6块，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，大料一颗，花椒1小包，自制山楂酱1勺，盐适量，鸡精适量，香菜3棵，
鲶鱼炖豆腐ke的做法的做法步骤：
步骤1，原料:食用油.老抽.郫县豆瓣.豆腐.葱姜蒜末.香菜3棵.自制山楂酱.大料一颗.花椒一小包.盐.鸡精适量。
步骤2，鲶鱼洗净切成2指宽的段，入沸水焯去土腥及脏物，再加入老抽.料酒.水淀粉腌制1小时。
步骤3，热锅凉油，将花椒.大料煽香。
步骤4，将花椒大料捞出，放入葱姜蒜炝锅后，加郫县豆瓣煸出香味(量多些)。
步骤5，放入鱼段，倒入老抽翻炒至上色，再加入自制山楂酱及没过鱼段的水。
步骤6，大火开，小火炖15分钟，码入豆腐块，小火炖10分，调入盐.鸡精。
步骤7，出锅前撒点葱花及香菜~~OK了
酱炖海鲶鱼的做法
海鲶鱼，也称胖头鱼、扔巴、（鱼光）鱼等。属鲈形目，虾虎鱼亚目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种，我国黄海、渤海沿岸浅水区常见品种为矛尾复虾虎鱼。
材料：
海鲶鱼10条左右，大蒜3个，姜10片左右，香菜2把，大葱1根，盐适量，鸡精适量，醋1小勺，生抽1小勺，大酱适量，糖适量，干辣椒一个，大料一个，，
酱炖海鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜
步骤2，倒油加入葱姜蒜大料干辣椒
步骤3，加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）
步骤4，加入准备好的海鲶鱼
步骤5，加入大酱，生抽，盐，醋，糖
步骤6，盖上盖子开锅后转小火炖10分钟
步骤7，加入鸡精，可以出锅了
步骤8，放入葱和香菜，完美
感谢您阅读“97美食网”的《土豆炖鲶鱼 的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲶鱼炖豆腐专题，希望您能喜欢！
