只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“清蒸阳澄湖大鳊鱼的做法”,请继续阅读本文相关内容!
材料:
阳澄湖大鳊鱼一条约1500克,姜片5~6片,葱花一把,料酒3勺,盐少许,猪油少许,小红椒少许,蒸鱼豆豉少许,
清蒸阳澄湖大鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将大鳊鱼洗干净放少许盐里外腌一下放些料酒葱姜一起腌制15分钟即可。
步骤2,将鱼从背部开刀,到鱼肚出不要切断,装盘后散开鱼肉,头尾剁下摆放好。要蒸的美味的话大家仔细看上图有亮点哦,不放此物不鲜美哦!
步骤3,蒸15分钟左右取出将葱姜挑出后换上姜丝和葱花还有小红椒,倒入蒸鱼豆豉记得从鱼肉上四周处倒入。用热锅加热少许油,到九成热浇在葱姜和花椒处。
步骤4,最后就可上桌了,一条美味的阳澄湖大鳊鱼味道棒极了!
97Msw.com相关知识
清蒸阳澄湖大闸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹6只,紫苏15g,姜2g,
辅料::蟹醋1瓶,
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤:
1.1. 在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片
2.2. 把阳澄湖大闸蟹拜在上面,这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内,驱寒气并且去腥
3.3. 水开后蒸15分钟
小贴士:
根据个人口味使用蟹醋。我不喜欢用哦!喜欢原汁原味的阳澄湖大闸蟹
清蒸鳊鱼
鳊鱼清理干净,沥干水分,准备好剁椒和蒸鱼豉油,准备生姜、蒜和香葱,姜蒜洗净切丝,葱切粒备用
材料:
主料:鳊鱼1条,芹菜叶少许,剁椒2匙,,
辅料:芝麻油2勺,蒸鱼豉油3匙,细香葱2根,姜5克,蒜1头,食盐1匙,
清蒸鳊鱼的做法步骤:
1. 鳊鱼清理干净,沥干水分
2. 准备好剁椒和蒸鱼豉油
3. 准备生姜、蒜和香葱
4. 姜蒜洗净切丝,葱切粒备用
5. 鳊鱼剁下鱼头和鱼尾,鱼身切成鱼肚连接着的等分段
6. 切好的鱼码放在盘中,撒上盐腌制片刻
7. 鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒
8. 放入锅中,隔水蒸15分钟即可
9. 蒸好的鳊鱼,淋上蒸鱼豉油和芝麻油
10. 少许芹菜叶点缀一下
清蒸鲳鳊鱼的做法
材料:
鲳鳊鱼5条,料酒3勺,蒸鱼豉油10勺,花生油2勺,姜丝1小把,葱花1小把,
清蒸鲳鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身上划上几刀。
步骤2,将鲳鱼摆入大盘了,每条鲳鱼下面垫一片姜。鱼身上撒上料酒、姜丝。
步骤3,蒸锅加水烧开,将盘子放进去,盖盖蒸8-10分钟,关火开盖。
步骤4,撒上葱花、浇上蒸鱼豉油
步骤5,取一小煎锅放入花生油烧至高温,浇在鲳鱼上即可
清蒸野生鳊鱼的做法
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材料:
鳊鱼1条,老姜3片,料酒2勺,,
清蒸野生鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,去鳞洗干待用
步骤2,切姜,正反面都洒盐料酒
步骤3,清真15分钟
步骤4,煮到眼睛爆出即可
步骤5,可以吃了
清蒸鱼(清蒸鳊鱼)的做法
材料:
鳊鱼1条,葱花适量,姜1个,米酒1勺,辣椒酒1勺,蒸鱼豉油适量,生抽适量,,
清蒸鱼(清蒸鳊鱼)的做法的做法步骤:
步骤11,.鳊鱼一条,清洗干净,鱼背打花刀
步骤22,.来腌制鱼,鱼身均匀抹上盐,肚子里也抹盐,鱼肚子里塞上葱和姜片,淋上米酒和辣椒就去腥,腌制15分钟
步骤33,.水烧开,隔水蒸15分钟
步骤44,.来调酱汁:碗中放入蒜,辣椒末,蒸鱼豉油和生抽适量,搅拌
步骤55,.鱼蒸好,倒掉里面的水,淋上调好的酱汁,再放一些葱,花生油烧热,淋在鱼身上
步骤66,.上桌,很嫩很香
#信任之美#清蒸阳澄湖大闸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹2只,
辅料::葱适量,姜适量,海鲜酱油适量,紫苏包半包,蟹醋适量,盐适量,
#信任之美#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤:
1.活蹦乱跳的大闸蟹用淡盐水浸泡半小时左右
2.用刷子清洗干净再重新捆绑上
3.锅中加入适量的水,加入葱段和姜片、盐和半包紫苏包
4.上屉入锅
5.蒸10分钟左右
6.制作蘸料:葱姜切细丝
7.加入海鲜酱油和蟹醋调味,喜欢咸可以加点盐
8.蒸好的大闸蟹
9.蟹黄满满
10.OK!开餐了!
清蒸鳊鱼·专为小白准备的做法的做法
一天。我处于朦胧睡梦当中,耳边刺耳的铃声,把我从美梦拉回了现实,接起电话,熟悉的声音传来“还没起来呢,我马上来你家吃饭了”说完没等我反应过来电话就挂了。脑海迅速搜索,这是谁的声音啊,停顿了大概30秒,这是我对象的声音啊。我以迅雷不及的速度,完成了洗漱。然后门铃响了,一个人一堆菜出现在我的面前了,其实心中有爱饭怎么做都好吃啦。
材料:
鳊鱼1条,生姜适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量,红椒1个,青椒1个,大葱适量,盐适量,色拉油适量,小葱适量,
清蒸鳊鱼·专为小白准备的做法的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼洗净,用菜刀在鱼的正反面都划上口子,这样可以使鱼更加入味哦
步骤2,把鱼的正反面撒上盐记得可以用手抹匀,肚子里面也均匀的抹上。切好的姜片和葱放在盘子底部、鱼肚子里、鱼身上。
步骤3,均匀的撒上蒸鱼豉油,多放点没关系的。
步骤4,在鱼蒸到快好的时候放上青椒,红椒。出锅,把大葱铺好,用热过的色拉油均匀的倒在鱼上。我用了香菜点缀了下。
清蒸鳊鱼肉食者联盟的做法
材料:
鳊鱼1条,大葱1小段,红椒1个,小葱/姜3根/1小块,蒸鱼豉油2勺,黄酒2勺,盐适量,猪油1小块,蚝油1勺,醋半勺,
清蒸鳊鱼肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,请卖鱼摊主帮忙把鱼杀好,然后拿回家充分清洗干净,在鱼身上划上几刀,注意不要划得太深,之后鱼蒸熟以后会张口很大,影响美观度。接下来我们开始腌制鱼。1小勺盐均匀地抹在鱼身上,用手给鱼按摩几下,使之均匀充分入味。然后淋上2勺黄酒,半勺香醋,腌制15分钟,夏天的话最好放冰箱冷藏。(tips:黄酒的去腥除异增香效果比料酒更好,少许醋可以有效地去除鱼的土腥味。)
步骤2,腌制鱼的时间里,我们来准备蒸鱼时所需要的葱和姜片以及之后要用的大葱丝,姜丝,辣椒丝。将切好的葱姜辣椒丝放入凉水中泡5分钟,可以让葱姜辣椒丝变卷,看起来更好看~同时,蒸锅里准备烧一大锅水。
步骤3,鱼腌制了15分钟以后,碗中应该有析出多余的水分,这里的水全部倒掉。然后取一个有一定深度的盘子,把准备好的香葱和姜片先铺在盘底,然后在这里,我们给鱼身抹上一层猪油,抹好以后,然后把鱼摆入盘中。
步骤4,蒸锅里的水开以后,把鱼盘摆入蒸锅中,盖上盖子,大火蒸10分钟。(tips:一定要等到锅里的水完全开了才下锅蒸鱼,这样鱼才会鲜嫩。如何确定鱼有没有熟了?①鱼眼泛白了②用牙签插入鱼肉最厚的部分,取出用手感受下如果是热的说明熟了。还要注意,鱼的大小和种类的不同,蒸的时间也会不同,要灵活调整。)
步骤5,鱼蒸好后将鱼汤倒出不用,然后把盘子底部的葱姜片取出不用。锅里放入2勺蒸鱼豉油,1勺蚝油,2勺清水,中小火烧开,放入切好的姜葱辣椒丝稍微煮一下,然后浇到鱼身上。
步骤6,接着我们把葱姜辣椒丝整理一下,全部都摆在鱼身表面。起锅再烧2瓷勺热油,烧至冒烟后趁热淋入,伴随着呲呲呲响声和阵阵鱼香,我们的清蒸鱼制作完成。
步骤7,这么一道肉质细嫩,味道鲜美的清蒸鱼就可以开吃啦。不用煎,不用炸,不用红烧,轻轻爽爽,营养丰富。
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