食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心整理的"蒜香红烧茄子",为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：茄子适量，青椒适量，番茄适量，
辅料：：葱姜蒜末适量，
配料：：盐适量，糖适量，十三香适量，红烧酱油适量，鸡精适量，植物油适量，
蒜香红烧茄子的做法步骤：
1.所有材料洗净，
2.茄子、番茄、青椒切块儿，葱姜蒜切碎。
3.起油锅，油热爆香葱姜蒜。
4.下入茄子翻炒几下，
5.放盐、十三香，翻炒均匀。
6.放两小勺白糖，
7.一点红烧酱油，炒匀。
8.下入番茄、青椒，翻炒，
9.加入半碗水，盖盖焖煮一会儿。中间翻动两次。
10.水份基本收干时，关火，放鸡精、撒上大蒜末翻匀出锅。
11.装盘
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蒜香腊味烧茄子(1)
食材明细：
主料：：长茄一根，
辅料：：小米椒适量，青红尖椒适量，腊肉50克，
配料：：姜少许，蒜少许，耗油1小勺，生抽1大勺，豆瓣酱或李锦记蒜蓉辣酱1小勺，香油少许，糖少许，酱油少许，
蒜香腊味烧茄子的做法步骤：
1.姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；
2.大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；
3.腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；
4.用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；
5.茄子切成条状备用；
6.油烧热，下茄子炸；
7.茄子炸软后出锅备用；
8.炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；
9.加姜、蒜和青红椒，炒匀；
10.倒入调味汁和一小碗水；
11.倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；
12.烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！
蒜油烧茄子
夏天杀菌解毒多吃蒜蒜油烧茄子
夏天是细菌大量繁殖的季节。人们在饮食中除了要注意卫生外，多吃些大蒜，也能起到杀菌灭毒、防病治病的作用。
大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有
助于减轻病情。
常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性。
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。
所以，平时在家多吃点大蒜，对健康是大有好处滴。
蒜油烧茄子材料：长茄、青椒、红甜椒
调料：大蒜（独头蒜最好）蚝油、白糖、盐、葱、蚝油
蒜油烧茄子的做法
1、蒜切厚片，用加了盐的水冲洗、控水；青红椒洗净切成块；葱切段；
2、茄子洗净去蒂，切成滚刀块，加少许盐腌制后，撒少量面粉颠匀；
3、将锅入多油，四五成热时下入蒜片炸成金黄、酥脆后捞出备用；
4、下入青红椒快速滑至八分熟捞出控油；
5、锅留底油，下入葱花煸香，加蚝油、料酒、白糖、盐、水烧开后调入水淀粉并成稀薄稠状后倒入椒块、茄块快速翻炒挂匀汁，下蒜片炒匀即可。
提示：如果想颜色好看可先去皮，但会损失大量营养。
蒜油烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
蒜仔烧茄子
食材明细：
主料：：茄子6个，
辅料：：蒜仔适量，
配料：：油适量，糖适量，盐适量，生抽适量，味精适量，
蒜仔烧茄子的做法步骤：
1.茄子6个，蒜仔适量。
2.起锅热油，小火炒熟蒜仔，盛出备用。
3.把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制。
4.小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透。
5.放入蒜仔。
6.烹入生抽。
7.加盐、糖调味。
8.加少许水炖制1分钟，加味精提鲜。
9.出锅装盘。
10.出锅装盘。
金蒜烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：大蒜1头，猪肉片少许，干红辣椒适量，红萝卜少许，木耳适量，葱末适量，
配料：：食用油适量，盐适量，蚝油适量，糖2小勺，味精适量，
金蒜烧茄子的做法步骤：
1.1.将原材料洗干净，茄子切成大小均匀的小块，红萝卜切片，大蒜切成大粒，猪肉切成薄片，干红辣椒用剪刀剪成小段，泡发好的木耳撕成大小合适的朵，葱切成葱末。
2.2.切好的茄块放入小盆，加盐少许腌渍10分钟使其出水。
3.3.炒锅烧热倒油，关小火倒入蒜粒，炒至金黄盛出。
4.4.将腌好的茄块挤出水份，和红萝卜一共少油锅煽炒，直至茄块全部发软盛出。
5.5.锅内留底油，放入猪肉片煸出油脂，至透明状，放入辣椒段炒香，将茄块，红萝卜片和木耳一同下锅翻炒均匀后，加入蚝油，糖，盐，味精，翻炒均匀盛出，装盘后上面撒葱末，即可。
小贴士：
小提示：
1.腌过的茄块，被挤出水后，不会吸太多的油，所以油不能倒太多。
2.由于本人不太喜欢酱油的味道，做菜很少用，喜欢的筒子们可以把蚝油换成酱油。
3.茄块已经被盐腌过，所以在回锅炒时一定注意盐的用量，最好尝一下味道，以免太咸。
4.蒜粒切的别太小，以免下锅炒糊。
西红柿红烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1根，西红柿2个，面粉20克，蒜瓣适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，白糖适量，油适量，
西红柿红烧茄子的做法步骤：
1.茄子切成角状。西红柿切成牙状。蒜瓣拍碎备用。
2.面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。
3.把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。
4.开始煎茄子，烧锅、加油、热油，把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。
5.调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。
6.重新热锅，加油。把蒜瓣放入爆香。放入番茄。
7.等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。
虾米红烧茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，蒜苗100克，虾米10克，
辅料：：花生油10ml，盐3克，酱油3ml，红辣椒1个，鸡粉1克，生粉3克，
虾米红烧茄子的做法步骤：
1.准备食材：茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒；
2.茄子洗净，去皮，切条；
3.茄子清水浸泡3分钟；PS：浸泡可以去茄子黑色
4.热锅，倒油，大火烧熟茄条；PS：油要比炒菜的多
5.炸过茄子的油锅，爆香蒜白，虾皮、辣椒，在加蒜叶；
6.加入炸好的茄条；
7.生粉加清水拌均，加入锅中，放酱油、盐、鸡粉，煮沸之后改为小火收汁即可。
小贴士：
1.茄子去皮口感好，喜欢吃茄子皮可以不去；
2.切好的茄子浸泡可以去黑色；
3.“炸”茄子，比炒菜的油要多些，不是真的炸；
4.收汁的时候要转为小火。
红烧茄子酿
食材明细：
主料：：紫皮茄子2个，猪肉馅半斤，
辅料：：葱1个，姜1块，蒜3颗，蚝油10g，料酒10g，白糖10g，生抽10g，淀粉10g，盐5g，鸡精5g，郫县豆瓣酱10g，
红烧茄子酿的做法步骤：
1.猪肉馅加葱姜末，耗油，盐，鸡精，生抽，水淀粉，顺一个方向搅拌。弄好备用。
2.茄子洗净，竖着中间一破两半。
3.切夹刀片，一共切五刀，薄厚要均匀，切刀到四分之三停止。底部不要切断。
4.把肉馅酿到，切好的茄子中。
5.五成油温，下锅，小火慢炸。
6.炸好的茄子捞出控油。
7.勺内留底油，加葱姜末爆锅，加郫县豆瓣酱炒出红油，加耗油，加少许水。把茄子放入锅内。
8.大火收干汤汁，加水淀粉勾芡，撒入蒜末。出锅。
9.完成。
小贴士：
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红烧茄子丁
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：姜米适量，蒜米适量，青椒1个，
配料：：油适量，盐适量，调味汁适量，
红烧茄子丁的做法步骤：
1.茄子，青椒切丁，准备好蒜，姜末。
2.把切好的茄子丁倒进热油锅里翻炒
3.加盐之后加入蒜姜末
4.调入生抽，调味汁出锅装盘
川菜:红烧茄子
红烧茄子
材料：茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调味料
A料：豆瓣酱1大匙
B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
C料：香油小半匙
红烧茄子的做法1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
小秘诀
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
川菜:红烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
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