中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的蒜油烧茄子，请在阅读后，可以继续收藏本页！
夏天杀菌解毒多吃蒜蒜油烧茄子
夏天是细菌大量繁殖的季节。人们在饮食中除了要注意卫生外，多吃些大蒜，也能起到杀菌灭毒、防病治病的作用。
大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有
助于减轻病情。
常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性。
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。
所以，平时在家多吃点大蒜，对健康是大有好处滴。
蒜油烧茄子材料：长茄、青椒、红甜椒
调料：大蒜（独头蒜最好）蚝油、白糖、盐、葱、蚝油
蒜油烧茄子的做法
1、蒜切厚片，用加了盐的水冲洗、控水；青红椒洗净切成块；葱切段；
2、茄子洗净去蒂，切成滚刀块，加少许盐腌制后，撒少量面粉颠匀；
3、将锅入多油，四五成热时下入蒜片炸成金黄、酥脆后捞出备用；
4、下入青红椒快速滑至八分熟捞出控油；
5、锅留底油，下入葱花煸香，加蚝油、料酒、白糖、盐、水烧开后调入水淀粉并成稀薄稠状后倒入椒块、茄块快速翻炒挂匀汁，下蒜片炒匀即可。
提示：如果想颜色好看可先去皮，但会损失大量营养。
蒜油烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
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蒜仔烧茄子
食材明细：
主料：：茄子6个，
辅料：：蒜仔适量，
配料：：油适量，糖适量，盐适量，生抽适量，味精适量，
蒜仔烧茄子的做法步骤：
1.茄子6个，蒜仔适量。
2.起锅热油，小火炒熟蒜仔，盛出备用。
3.把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制。
4.小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透。
5.放入蒜仔。
6.烹入生抽。
7.加盐、糖调味。
8.加少许水炖制1分钟，加味精提鲜。
9.出锅装盘。
10.出锅装盘。
金蒜烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：大蒜1头，猪肉片少许，干红辣椒适量，红萝卜少许，木耳适量，葱末适量，
配料：：食用油适量，盐适量，蚝油适量，糖2小勺，味精适量，
金蒜烧茄子的做法步骤：
1.1.将原材料洗干净，茄子切成大小均匀的小块，红萝卜切片，大蒜切成大粒，猪肉切成薄片，干红辣椒用剪刀剪成小段，泡发好的木耳撕成大小合适的朵，葱切成葱末。
2.2.切好的茄块放入小盆，加盐少许腌渍10分钟使其出水。
3.3.炒锅烧热倒油，关小火倒入蒜粒，炒至金黄盛出。
4.4.将腌好的茄块挤出水份，和红萝卜一共少油锅煽炒，直至茄块全部发软盛出。
5.5.锅内留底油，放入猪肉片煸出油脂，至透明状，放入辣椒段炒香，将茄块，红萝卜片和木耳一同下锅翻炒均匀后，加入蚝油，糖，盐，味精，翻炒均匀盛出，装盘后上面撒葱末，即可。
小贴士：
小提示：
1.腌过的茄块，被挤出水后，不会吸太多的油，所以油不能倒太多。
2.由于本人不太喜欢酱油的味道，做菜很少用，喜欢的筒子们可以把蚝油换成酱油。
3.茄块已经被盐腌过，所以在回锅炒时一定注意盐的用量，最好尝一下味道，以免太咸。
4.蒜粒切的别太小，以免下锅炒糊。
油豆角烧茄子
食材明细：
主料：：油豆角适量，茄子三个，
辅料：：干葱一个，蒜末适量，蚝油适量，糖适量，生抽适量，盐适量，
油豆角烧茄子的做法步骤：
1.干葱，切碎。
2.蒜，切碎。
3.豆角，去筋后洗净控水，备用。
4.茄子，洗净，掰成大块。一定要用手掰，不要刀切。
5.热锅冷油，先炒干葱碎，然后放入油豆角煸炒，每根豆角基本都要煸炒到。然后放入生抽继续煸炒，放入适量的水，没过豆角，调味放入适量的五香粉，蚝油，糖，盐。
6.掰好的茄子，码放在豆角上面，盖锅盖，炖煮10分钟左右，入味，翻炒均匀，收汤汁。
7.出锅前，放入一半的蒜末，翻炒均匀，即可出锅。
8.出锅后，放入剩下的蒜末在上面。
9.成品，吃的时候蒜末拌匀，即可。豆角和蒜是绝配啊?。
蒜香红烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，青椒适量，番茄适量，
辅料：：葱姜蒜末适量，
配料：：盐适量，糖适量，十三香适量，红烧酱油适量，鸡精适量，植物油适量，
蒜香红烧茄子的做法步骤：
1.所有材料洗净，
2.茄子、番茄、青椒切块儿，葱姜蒜切碎。
3.起油锅，油热爆香葱姜蒜。
4.下入茄子翻炒几下，
5.放盐、十三香，翻炒均匀。
6.放两小勺白糖，
7.一点红烧酱油，炒匀。
8.下入番茄、青椒，翻炒，
9.加入半碗水，盖盖焖煮一会儿。中间翻动两次。
10.水份基本收干时，关火，放鸡精、撒上大蒜末翻匀出锅。
11.装盘
少油版烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：大蒜适量，食盐适量，花生油适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，香菜适量，
少油版烧茄子的做法步骤：
1.细长的茄子入味好，冬天没有，用大茄子，分成几瓣，不要掰断开
2.猪肉切片，可以不放
3.大蒜切片
4.锅烧热油，正常炒菜的油量就可以。
5.下茄子中小火煎
6.直到把茄子煎软
7.茄子放两边，放一点食盐
8.放猪肉煸炒至断生
9.放生抽，然后茄子和肉片一起翻炒
10.放白糖调味
11.一点水，如果是小茄子，一点水都不需要放。放鸡精
12.大火烧开，汤汁快干的时候放香菜末
13.搅拌均匀
14.装盘
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