食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？为此，小编花时间整理了蒜香腊味烧茄子(1)，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：长茄一根，
辅料：：小米椒适量，青红尖椒适量，腊肉50克，
配料：：姜少许，蒜少许，耗油1小勺，生抽1大勺，豆瓣酱或李锦记蒜蓉辣酱1小勺，香油少许，糖少许，酱油少许，
蒜香腊味烧茄子的做法步骤：
1.姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；
2.大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；
3.腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；
4.用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；
5.茄子切成条状备用；
6.油烧热，下茄子炸；
7.茄子炸软后出锅备用；
8.炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；
9.加姜、蒜和青红椒，炒匀；
10.倒入调味汁和一小碗水；
11.倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；
12.烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！
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蒜烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：蒜适量，香菜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
蒜烧茄子的做法步骤：
1.茄子切滚刀块，入淡盐水中泡十分钟。
2.蒜拍扁，入油锅中充分炒香。
3.放入沥水挤净水份的茄子。
4.一直煸炒至茄子变软，加入香菜，鸡精、盐调味出锅。
5.装盘食用。
小贴士：
1、茄子在淡盐水中泡过后再炒不吸油。
2、在炒茄子的过程中不要加水，炒出的茄子才香
3、泡过的茄子要挤净水份。
蒜油烧茄子
夏天杀菌解毒多吃蒜蒜油烧茄子
夏天是细菌大量繁殖的季节。人们在饮食中除了要注意卫生外，多吃些大蒜，也能起到杀菌灭毒、防病治病的作用。
大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有
助于减轻病情。
常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性。
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。
所以，平时在家多吃点大蒜，对健康是大有好处滴。
蒜油烧茄子材料：长茄、青椒、红甜椒
调料：大蒜（独头蒜最好）蚝油、白糖、盐、葱、蚝油
蒜油烧茄子的做法
1、蒜切厚片，用加了盐的水冲洗、控水；青红椒洗净切成块；葱切段；
2、茄子洗净去蒂，切成滚刀块，加少许盐腌制后，撒少量面粉颠匀；
3、将锅入多油，四五成热时下入蒜片炸成金黄、酥脆后捞出备用；
4、下入青红椒快速滑至八分熟捞出控油；
5、锅留底油，下入葱花煸香，加蚝油、料酒、白糖、盐、水烧开后调入水淀粉并成稀薄稠状后倒入椒块、茄块快速翻炒挂匀汁，下蒜片炒匀即可。
提示：如果想颜色好看可先去皮，但会损失大量营养。
蒜油烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
蒜仔烧茄子
食材明细：
主料：：茄子6个，
辅料：：蒜仔适量，
配料：：油适量，糖适量，盐适量，生抽适量，味精适量，
蒜仔烧茄子的做法步骤：
1.茄子6个，蒜仔适量。
2.起锅热油，小火炒熟蒜仔，盛出备用。
3.把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制。
4.小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透。
5.放入蒜仔。
6.烹入生抽。
7.加盐、糖调味。
8.加少许水炖制1分钟，加味精提鲜。
9.出锅装盘。
10.出锅装盘。
金蒜烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：大蒜1头，猪肉片少许，干红辣椒适量，红萝卜少许，木耳适量，葱末适量，
配料：：食用油适量，盐适量，蚝油适量，糖2小勺，味精适量，
金蒜烧茄子的做法步骤：
1.1.将原材料洗干净，茄子切成大小均匀的小块，红萝卜切片，大蒜切成大粒，猪肉切成薄片，干红辣椒用剪刀剪成小段，泡发好的木耳撕成大小合适的朵，葱切成葱末。
2.2.切好的茄块放入小盆，加盐少许腌渍10分钟使其出水。
3.3.炒锅烧热倒油，关小火倒入蒜粒，炒至金黄盛出。
4.4.将腌好的茄块挤出水份，和红萝卜一共少油锅煽炒，直至茄块全部发软盛出。
5.5.锅内留底油，放入猪肉片煸出油脂，至透明状，放入辣椒段炒香，将茄块，红萝卜片和木耳一同下锅翻炒均匀后，加入蚝油，糖，盐，味精，翻炒均匀盛出，装盘后上面撒葱末，即可。
小贴士：
小提示：
1.腌过的茄块，被挤出水后，不会吸太多的油，所以油不能倒太多。
2.由于本人不太喜欢酱油的味道，做菜很少用，喜欢的筒子们可以把蚝油换成酱油。
3.茄块已经被盐腌过，所以在回锅炒时一定注意盐的用量，最好尝一下味道，以免太咸。
4.蒜粒切的别太小，以免下锅炒糊。
肉末烧茄子(1)
食材明细：
茄子适量，油适量，猪肉适量，盐适量，生抽适量，葱蒜适量，糖少许，水小半碗，料酒适量，辣椒碎适量
肉末烧茄子的做法步骤：
第1步茄子切段后在油里炸过捞干。猪肉末加盐、料酒、辣椒碎和生抽拌匀腌制10分钟。锅中留少油，放入葱蒜末爆香后，下肉末炒熟。
第2步把茄子倒回锅中，加盐、生抽、少许糖和小半碗水，盖上锅盖焖熟收汁。
(1)酱烧茄子
茄子是我们餐桌上的常见食材,营养丰富,做法多样,酱烧茄子就是其中一种,绵软的茄子带着浓郁的酱香,咸鲜味浓,非常下饭。
酱烧茄子
原料：茄子750克，菜油75克，甜酱50克，酱油30克，白糖15克，味精1克，葱25克，水豆粉25克，汤20克。
酱烧茄子的做法
1、茄子去把去皮清洗后。
2、切成长约一寸五、宽约八分、厚约五分的条。
3、葱切长约八分的节。
4、炒锅内下菜油，烧至七成热时。
5、将茄条下锅煸炒一下（炒走茄子的一些水分）。
6、然后下甜酱、白糖、酱油、葱及汤与茄条同烧约二三分钟。
7、勾水豆粉，下味精，滋汁收浓，茄条入味起锅。
做法小技巧
1、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；
2、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；
美食特色：菜鲜烫巴味，酱味突出而微甜。
酱烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
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