食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?以下是小编为大家收集的“蒜烧茄子”如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜适量,香菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
蒜烧茄子的做法步骤:
1.茄子切滚刀块,入淡盐水中泡十分钟。
2.蒜拍扁,入油锅中充分炒香。
3.放入沥水挤净水份的茄子。
4.一直煸炒至茄子变软,加入香菜,鸡精、盐调味出锅。
5.装盘食用。
小贴士:
1、茄子在淡盐水中泡过后再炒不吸油。
2、在炒茄子的过程中不要加水,炒出的茄子才香
3、泡过的茄子要挤净水份。
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蒜仔烧茄子
食材明细:
主料::茄子6个,
辅料::蒜仔适量,
配料::油适量,糖适量,盐适量,生抽适量,味精适量,
蒜仔烧茄子的做法步骤:
1.茄子6个,蒜仔适量。
2.起锅热油,小火炒熟蒜仔,盛出备用。
3.把茄子放入锅中,用锅中的蒜油煎制。
4.小火慢煎。煎至外表黄而不焦,里面熟透。
5.放入蒜仔。
6.烹入生抽。
7.加盐、糖调味。
8.加少许水炖制1分钟,加味精提鲜。
9.出锅装盘。
10.出锅装盘。
金蒜烧茄子
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::大蒜1头,猪肉片少许,干红辣椒适量,红萝卜少许,木耳适量,葱末适量,
配料::食用油适量,盐适量,蚝油适量,糖2小勺,味精适量,
金蒜烧茄子的做法步骤:
1.1.将原材料洗干净,茄子切成大小均匀的小块,红萝卜切片,大蒜切成大粒,猪肉切成薄片,干红辣椒用剪刀剪成小段,泡发好的木耳撕成大小合适的朵,葱切成葱末。
2.2.切好的茄块放入小盆,加盐少许腌渍10分钟使其出水。
3.3.炒锅烧热倒油,关小火倒入蒜粒,炒至金黄盛出。
4.4.将腌好的茄块挤出水份,和红萝卜一共少油锅煽炒,直至茄块全部发软盛出。
5.5.锅内留底油,放入猪肉片煸出油脂,至透明状,放入辣椒段炒香,将茄块,红萝卜片和木耳一同下锅翻炒均匀后,加入蚝油,糖,盐,味精,翻炒均匀盛出,装盘后上面撒葱末,即可。
小贴士:
小提示:
1.腌过的茄块,被挤出水后,不会吸太多的油,所以油不能倒太多。
2.由于本人不太喜欢酱油的味道,做菜很少用,喜欢的筒子们可以把蚝油换成酱油。
3.茄块已经被盐腌过,所以在回锅炒时一定注意盐的用量,最好尝一下味道,以免太咸。
4.蒜粒切的别太小,以免下锅炒糊。
蒜香红烧茄子
食材明细:
主料::茄子适量,青椒适量,番茄适量,
辅料::葱姜蒜末适量,
配料::盐适量,糖适量,十三香适量,红烧酱油适量,鸡精适量,植物油适量,
蒜香红烧茄子的做法步骤:
1.所有材料洗净,
2.茄子、番茄、青椒切块儿,葱姜蒜切碎。
3.起油锅,油热爆香葱姜蒜。
4.下入茄子翻炒几下,
5.放盐、十三香,翻炒均匀。
6.放两小勺白糖,
7.一点红烧酱油,炒匀。
8.下入番茄、青椒,翻炒,
9.加入半碗水,盖盖焖煮一会儿。中间翻动两次。
10.水份基本收干时,关火,放鸡精、撒上大蒜末翻匀出锅。
11.装盘
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