食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?为此,小编从网络上精心整理了《猪肉豆腐卷》,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::豆腐皮2张,猪肉馅250g,
辅料::葱末适量,姜末适量,
配料::水淀粉适量,盐适量,糖适量,五香粉适量,豆瓣酱适量,香油适量,料酒适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,酱油适量,
猪肉豆腐卷的做法步骤:
1.肉馅沿一个方向搅,加葱姜末,盐,糖,料酒,白胡椒粉,面酱,酱油,五香分,鸡精,香油,继续搅上劲。
2.生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。
3.放置20分钟入味。
4.将干豆腐皮铺在案板上,上面均匀的铺上肉馅抹平。
5.卷起。
6.蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞,防止在蒸的过程中出现气泡, 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。
7.另外拿一炒锅,锅中放一张锡纸,锡纸上面放白糖。
8.把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。
9.盖上锅盖,开火,等锅中冒烟大概十几秒关火,然后焖一会让豆腐卷上色。
10.成品,熏得颜色有点不够,可能白糖放少了,食用时切小段。
小贴士:
1.淀粉最好用生粉,生粉加入到肉馅中会很抱团有粘性。
2.肉馅要顺着一个方向搅打上劲。
3.蒸之前要用牙签扎几个小洞,以免出现气泡。
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猪肉芦笋卷
食材明细:
主料::芦笋100g,五花肉片150g,胡萝卜70g,葱花1茶匙,
辅料::柚子酱油3汤匙,糖1茶匙,油1茶匙,水4杯,清酒1汤匙,
猪肉芦笋卷的做法步骤:
1.芦笋去除老皮,清洗干净,切成合适长短的段。
2.胡萝卜切条。
3.待锅中水沸腾后,放入芦笋和胡萝卜,煮1分钟后捞出备用。
4.五花肉片斜卷在芦笋和胡萝卜上。
5.火力调至中火,倒入油,放入芦笋猪肉卷煎至金黄色,在煎的同时在小碗中加入糖、又伊鲜鲜味酱油、清酒搅拌均匀,将酱汁倒入锅中,待其酱汁收干即可。
6.改刀成段,装盘即可使用。
小贴士:
作法虽然简单,但口感可是各凭本事,一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵!当酱料用对口味了,口感就顺口了。
猪肉白菜卷
食材明细:
主料::大白菜适量,香葱肉泥适量,
辅料::调汁适量,盐适量,
猪肉白菜卷的做法步骤:
1.大白菜一棵,。
2.取白菜清洗。锅里放清水和盐烧开放进白菜叶焯软。
3.过好开水的白菜沥水待用,拌好的香葱肉泥。
4.焯软的白菜叶平铺,码上拌好的肉泥。
5.卷成卷。
6.再卷。
7.卷好的白菜卷。
8.码盘。
9.好的白菜卷码碗里放进蒸锅里蒸十五分钟蒸熟。
10.配调汁,调汁依自家的口味而调。
11.将调好的调汁浇在蒸好的白菜卷上即成。
12.另一种吃法,蒸好的白菜卷蘸汁吃,吃一个蘸一个,不吃辣的蒸熟直接可以开吃,不过蘸汁吃更美味。 蘸汁吃的调汁,辣椒油,味蚝鲜,生抽,香油,香葱,蒜米,拌匀合成汁。
夹心猪肉卷
食材明细:
主料::猪肉1.2公斤,大红椒半个,洋葱半个,
辅料::青葱2根,西红柿干4-5片,
配料::盐适量,黑胡椒适量,
夹心猪肉卷的做法步骤:
1.将肉深切一刀(不要切断),向两边展开成一大片。烤箱预热200度。
2.将大红椒、洋葱,青葱,西红柿干切成丁。
3.放入搅拌器,加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌成蓉。
4.将搅拌好的菜蓉抹在肉上。
5.将肉卷好,并用绳子捆上。在肉的外表撒上盐和黑胡椒粉。
6.放进烤箱烤50-60分钟至熟。稍凉后切块,淋上酱汁一起吃。
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