国人历来讲究食不厌精，美食对于生活来讲，它是生活存在的一个理由，当人看见美食时会心情愉悦，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。你否也是这样认为的呢？为此，小编花时间整理了酱烧茄子(1)，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
茄子(紫皮、长)500克，植物油75克，甜面酱25克，白砂糖10克，酱油10克，盐1克，味精1克，淀粉(玉米)10克，大葱20克，姜15克，大蒜(白皮)15克
酱烧茄子的做法步骤：
1. 将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀；
2. 葱、姜、蒜切片待用；
3. 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
4. 将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒；
5. 待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开；
6. 移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
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2020酱烧茄子怎么做好吃 酱烧茄子的做法,步骤
酱烧茄子
我家老公做东北酱烧茄子是非常好吃的！不是我自夸，吃过的同事和朋友也是很惦记的。不过老公轻易不下厨，除非是家里来了非常重要的亲人或朋友，再一个就是赶上心情特别好的
食材配方
主料：
圆茄子
干黄酱
盐
大蒜
香菜
花椒面
做法 共7个步骤
1.茄子洗净，用手掰成小块儿。干黄酱用适量清水稀释备用
2.炒锅内放入比平时炒菜多三倍的油烧热
3.油热后下入茄子翻炒
4.用铲子不停地翻炒，茄子慢慢变软，炒至用筷子可以轻易将茄子扎透
5.改小火，加入稀释的干黄酱翻炒均均，再加入少许盐、花椒面
6.转大火烧出酱香味，下入蒜末，翻炒均匀即可
7.出锅后放少许香菜装饰即可
2020酱香烧茄子怎么做好吃 酱香烧茄子的做法,步骤
酱香烧茄子
酱香浓郁，非常下饭。
食材配方
主料：
紫茄子
500g辅料：
油
适量盐
适量胡椒面
适量瘦肉
50g香菜
20g葱
适量姜
适量蒜
适量味精
适量
做法 共11个步骤
1.茄子洗净，切成五公分左右的段。
2.瘦肉洗净切成丝，葱、姜、蒜切末。
3.香菜切末。
4.锅热放入稍宽油，七成热放入茄段，小火煸炒。
5.待茄子表面软烂，可把油盛出一些。
6.放入瘦肉煸炒。
7.待瘦肉表面发白，放入葱、姜、蒜末，煸炒均匀。
8.放入适量豆瓣酱，煸炒均匀。
9.填入适量清水，大火烧开。
10.待汤汁浓郁即可出锅。
11.先盛出茄段，在上面洒上香菜末，然后把汤汁浇在上面即可。
酱烧茄子的做法大全2021
酱烧茄子的做法
主料：圆茄子1个
配料：花生油80克、精盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺
酱烧茄子的做法步骤：
1.先把茄子洗净，去蒂，切成小块。
2.起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。提示：茄子早一些放盐会熟得更快。
3.待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀。
4.接着放入料酒继续翻炒一会。
5.放入辣椒酱炒匀，即可出锅享用。
6.成品
酱烧茄子的做法小贴士：
1、茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
3、中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
4、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
酱烧茄子的做法_美食方法
酱烧茄子的做法
主材料：细长的茄子3~5条
配菜料：葱姜蒜，瘦肉，青红辣椒
调味料：生抽，料酒，豆瓣酱，白砂糖，食用盐
酱烧茄子的做法步骤：
1、先用少许盐搓洗茄子外皮并冲洗干净，然后宽切成段细切成小条，放进塑料盆内，加入少许盐，添加没过茄子的水量，轻轻搅匀后，放置一边让茄子浸泡在淡盐水内10分钟左右。
2、浸泡茄子期间准备其他配料，青红辣椒切圈，蒜头切碎末，香葱切段，生姜切丝，瘦肉切成丝状。
3、茄子浸泡到点后，捞起用手捏干内部水分，然后起锅烧油，油热之后把茄子下入锅中，小伙状态干炒至茄子变色熟透，铲出放盘备用。
4、重新起锅烧油，油热之后先把瘦肉和姜蒜下入锅中爆出香味，然后把熟透的茄子重新下入锅中一起翻炒均匀，加入1勺生抽，1勺料酒，1~2勺豆瓣酱，并不断翻炒上色，炒至锅内所有食材彻底熟透断生。
5、临近出锅尝试咸淡，再决定添加盐和糖，烧至茄肉变得软柔糯滑状态，添加葱段，翻拌均匀即可关火，铲出上桌品尝!
酱烧茄子的做法小贴士：
第1点，茄子切开后容易氧化发黑，因此不能接触铁制容器，同时采用盐水浸泡能够抑制氧化，经过干炒再焖烧，茄子原色还能保持而不会过于发黑。
第2点，干煸茄子时的火候要控制好，不能过大，但要彻底把茄子干煸熟透，火力过大容易炒焦。
第3点，盐必须后加，因为豆瓣酱和生抽自带咸味，最后尝试味道再做决定，不然烹饪出的菜味道咸口难咽。
2020肉沫酱烧茄子怎么做好吃 肉沫酱烧茄子的做法,步骤
肉沫酱烧茄子
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素
食材配方
主料：
茄子
300g肉末
150g辅料：油
适量盐
适量海鲜酱
适量白糖
适量做法 共7个步骤
1.茄子切成滚刀块
2.猪肉剁成肉末
3.锅内倒油，倒入猪肉末煸炒
4.放少许老抽上色
5.放入茄子，加少许海鲜酱，白糖，盐
6.加适量的水，大火烧开
7.收汁加少许鸡精即可
家常土豆烧茄子
土豆烧茄子是一道非常简单的家常菜，在我家十分受欢迎。我最喜欢烧的比较绵软的土豆，吸收了汤汁的香气，入口即化，让我忍不住多吃一口饭。
材料：
2个土豆，1个茄子，半个胡萝卜，适量蒜末，适量盐，适量鸡精，1勺生抽，
家常土豆烧茄子的做法步骤：
1，土豆和胡萝卜洗净，去皮切成块，茄子洗净切成块状
2，锅内放比炒菜多一点的油，油热之后放入胡萝卜和土豆翻炒至表面金黄，捞出备用
3，用剩下的油将茄子翻炒变软，同样捞出，炒锅内重新到少量的油，油热之后放入蒜末炒出香味儿，倒入土豆，茄子和胡萝卜。
4，倒入生抽，盐和鸡精翻炒均匀，加入适量的开水，大火煮开之后转中火收汁
5，汤汁快干的时候就可以关火出锅了
土豆烧茄子怎么做好吃 土豆烧茄子
土豆烧茄子
这是在地三鲜的基础上，删减的版本。虽然材料不一样，但味道一样的好。
食材配方
主料：
土豆
茄子
脆皮肠
油
盐
蒜
生抽
五香粉
做法 共8个步骤
1.原料图。
2.蒜切片，所有原料切滚刀块，土豆泡水里，茄子用盐略腌。
3.锅里下稍多点油，放沥干水分的土豆块，炸至边缘微黄时捞出。
4.盛出多余的油，放入挤掉水分的茄子，炒软。
5.将茄子铲至一边，下蒜片炒香。
6.下脆皮肠和土豆块炒匀。
7.放生抽和五香粉炒匀，加水淹入食材，小火烧至土豆熟透。
8.放盐，大火收汁即可出锅。
肉末烧茄子怎么做好吃 肉末烧茄子
肉末烧茄子
去超市买了两个长茄子，不太会挑，稍微有点老，本想做蒜茄子的，因为看着老，就改酱烧了，肉末酱烧茄子，很下饭呢。
食材配方
主料：
长条茄子
油
黄豆酱
葱姜蒜
肉馅
做法 共11个步骤
1.茄子削掉皮，洗净后切成条，
2.用盐水泡一个小时，
3.泡好的茄子控去水份
4.锅中放少许的油，油热后把茄子条倒进去翻炒，至茄子变软后盛出
5.葱姜蒜切碎
6.准备肉馅
7.锅里倒油，下葱姜蒜炒香
8.下肉末炒
9.肉变色后，倒两大勺黄豆酱
10.加少量的水炒匀
11.倒入茄子，翻炒均匀后即可关火
牛肉烧茄子怎么做好吃 牛肉烧茄子
牛肉烧茄子
家里前几天有些剩下的熟牛肉，真好和茄子一起红烧，味道不错呢，牛肉的味道很香，汤汁流入茄子里更加美味
食材配方
主料：
熟牛肉
茄子
油
盐
酱油
糖
味精
做法 共8个步骤
1.茄子切好洗净备用沥干水
2.准备好熟牛肉
3.锅里放油烧至5成热
4.将茄子倒入锅内翻炒2-3分钟
5.放入适量的酱油、盐和水大火烧开
6.倒入熟牛肉翻炒下，换文火慢烧5-8分钟，加入适量的糖
7.茄子稍烂后放适量的味精调味即可
8.出锅装盘了
东北烧茄子怎么做好吃 东北烧茄子
东北烧茄子
烧茄子是我们东北的名菜， 爱吃茄子的朋友没有不爱吃烧茄子的。 茄子经过油炸后比肉还要香， 但是含油特别多， 要想吃好吃又少油的烧茄子， 就要跟英杰学这道少油的烧
食材配方
主料：
长茄子
青椒
胡萝卜
油
盐
酱油
醋
味精
料酒
淀粉
做法 共13个步骤
1.将长茄子削皮切成长条。
2.将茄条腌子30分钟，可使其不易吃油。
3.洗净青椒，将其切丝。
4.洗净胡萝卜，将其切丝。
5.葱、姜切丝，蒜切片。
6.锅内放入较多油，小火烧热。
7.油温热下茄子慢慢炸。
8.炸至软熟后，捞出控油。
9.取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。
10.锅内留底油，下葱姜蒜爆锅。
11.出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒。
12.胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子
13.翻炒几下。放入调好的调味汁，收汁出锅即可。
肉皮烧茄子土豆怎么做好吃 肉皮烧茄子土豆
肉皮烧茄子土豆
我们这里菜市场卖猪肉都是连皮带肉一起卖，一般猪肉买回来炒菜吃就把肉皮剔下来，因为猪肉炒着好吃，而猪肉皮炒着就咬不动了，可以做皮冻，还可以煮熟了凉拌.热炒，而且肉
食材配方
主料：
茄子
2g土豆
3ml肉皮
100g辅料：
油
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量十三香
适量小辣椒
1个鸡精
适量香菜
适量料酒
适量干辣椒
适量
做法 共19个步骤
1.肉皮刮净毛切成块
2.放水里加料酒煮约3分钟
3.捞出控净水
4.土豆去皮，茄子洗净
5.把土豆.茄子切成块
6.锅烧热放油下肉皮煸炒
7.放干辣椒段.葱花.姜末炒香
8.倒入适量一品鲜酱油
9.把肉皮炒上色，加点十三香
10.把土豆茄子放入锅里翻炒
11.再加点料酒去腥增香
12.炒至茄子皮软.土豆上色
13.加入适量水大火烧开，放点蚝油增鲜
14.这时改成小火
15.香菜小辣椒洗净，大蒜去皮
16.把小辣椒.香菜.大蒜切成末
17.烧约10分钟这时汤汁已干，再加点盐，放入图16的三末
18.再加点鸡精炒匀
19.出锅装盘即可
泡萝卜烧茄子怎么做好吃 泡萝卜烧茄子
泡萝卜烧茄子
每次泡萝卜前都想着用酸萝卜炒这吃炒那吃的，可每次都泡下一大个，一下 子又吃不了，泡久了就不爽了，所以今天用它来烧茄子，酸酸辣辣味道蛮不错 的，开胃下饭，做法也蛮
食材配方
主料：
茄子
酸萝卜
红椒
油
盐
姜
蒜
葱
鸡粉
豆瓣酱
生粉
做法 共9个步骤
1.茄子滚刀切块放清水浸泡后控干水份。
2.红椒洗净切粒，姜蒜切粒，酸萝卜切成颗粒状备用。
3.葱切花。
4.平底锅里放油，将茄子煎炒至软身。
5.锅里放油，爆香姜蒜粒。
6.放入酸萝卜炒出香味，放入适量豆瓣酱和红椒粒。
7.等豆瓣酱炒出红油后放入少许水。
8.将茄子倒入中火烧至茄子入味。
9.放适量盐，调入鸡粉，勾薄茨，放入葱花炒匀即可上碟。
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