“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编经过搜集和处理,为你提供家常烧茄子①的做法,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
家常烧茄子①的做法
主料:茄子1个、五花肉1块、柿子椒1个、西红柿2个、腐竹1把
配料:食盐1/2茶匙、醋2汤匙、鸡精适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽2汤匙香油适量、水淀粉适量、小葱适量、白糖2汤匙、胡椒粉适量、
家常烧茄子的做法
步骤一、先看看原材料:肉切片;其余切块
步骤二、葱姜蒜一部分切片;再切一部分蒜粒,到最后洒在锅里
步骤三、调好碗汁备用:盐1/2茶匙;糖2汤匙;醋2汤匙;料酒胡椒粉香油鸡精适量;6汤匙清水;干淀粉大约2茶匙
步骤四、茄子先打鱼鳃花刀,再切成2厘米的大块。千万别泡水,提前烧好油锅,直接下油锅
步骤五、油温要烧到冒烟。下入茄子,炸制金黄捞出,大约2分钟
步骤六、有图为证,炸过的茄子基本不含油
步骤七、以下步骤,顺序重要
步骤八、锅中少放油,五花肉必须煸至透明,大约1分钟,才能下入葱姜蒜片
步骤九、葱姜蒜片爆香后,才能下入腐竹,要把腐竹水分煸干,大约1分钟
步骤十、下入尖椒片炒片刻,再下入西红柿
1步骤一、倒入提前调好的碗汁,等待汁浓后,在翻动
1步骤二、倒入炸好的茄子,裹匀汤汁
1步骤三、最后撒入蒜粒,即可出锅
家常烧茄子的烹饪技巧
炸茄子无油四点诀:
1、园茄子:圆茄子水分少,不费油,所以吸油就少。
2、鱼鳃刀:茄子打上鱼鳃刀,茄子熟的快,油锅中停留时间短,吸油少。
3、别泡水:切茄子的同时坐上油锅,切完的茄子别泡水,直接下入油锅,茄子不吸油。
4、高油温:油温要冒烟,有把握就高点,下入茄子外皮就挺实,茄子不进油。
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家常烧茄子③的做法
家常烧茄子③的做法
主料:茄子1个、西红柿1个、柿子椒1个、五花肉适量
配料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、米醋适量、水淀粉适量、甜面酱适量、白糖适量、水适量、胡椒粉适量、植物油适量、
家常烧茄子的做法
步骤一、茄子洗净,带皮切成菱形块或花刀,加少许盐腌制一刻钟
步骤二、青柿子椒去蒂去籽切菱形片;西红柿切小桔瓣;猪肉切薄片加入盐、料酒、淀粉上浆待用
步骤三、兑茄汁:将白糖,盐、胡椒粉、鸡精、料酒、米醋、酱油、香油,清水和湿淀粉按顺序倒入碗中,搅拌均匀备用
步骤四、锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸软成金黄色后捞出,充分沥干
步骤五、锅中留少许的底油大火加热,放入猪肉片煸至断生,下入一勺甜面酱煸香,下入葱丁、姜丝和一半的蒜末炒香,在下青柿子椒片和西红柿翻炒熟,倒入味汁,大火炒至浓稠
步骤六、接着放入炸好的茄子翻炒约20秒,出锅前,撒上另一半蒜末即可
家常烧茄子的烹饪技巧
1、烧茄子用蒜的量要大,一般炒一盘茄子需要一头蒜为宜。
2、茄子要炸透,水分微干,便于吸汁。
3、兑茄汁是,一定要用沉淀后的湿淀粉。
家常烧茄子的菜品特色
1、色泽红亮,蒜香味浓。
2、超级下饭。
家常烧茄子
食材明细:
茄子适量,淀粉适量,盐适量,糖适量,醋适量,蚝油适量,生抽适量,十三香适量,葱适量,姜适量,蒜适量,绿辣椒适量
家常烧茄子的做法步骤:
第1步茄子切两半,手撕,用淀粉摇匀茄子锅中炸制金黄
第2步茄子碗里加水,放入盐、糖、醋、蚝油、生抽、十三香调汁锅里底油放入葱姜蒜绿辣椒提色
第3步倒入汤汁放入茄子炖煮一下收锅!
第4步OK大功告成
家常烧茄子怎么做 烧茄子的做法
腐竹大家都吃过,可以凉拌着吃,不仅口感好,也很入味,腐竹除了凉拌,还可以涮着吃,也可以做炒菜。今天介绍的是烧茄子的做法,把腐竹作为配料,和茄子一起吃,茄子和腐竹都是非常容易入味的食材,一起炒味道鲜美,也比较健康。喜欢吃茄子的人可以学起来!
家常烧茄子怎么做
食材:
茄子200克、腐竹200克、豆豉50克、葱花适量、食盐1勺、红椒30克、生抽1勺
烧茄子的做法:
1、腐竹用水泡发,捞出,切成小段;
2、茄子洗净切条,红椒切丝;
3、锅里倒入适量油,放入茄条,炒至变软,再放入腐竹,继续翻炒2分钟;
4、接着放入红椒丝、豆豉,继续翻炒;
5、最后,调入盐、生抽,翻炒均匀,盛出。
小贴士:
在制作茄子的时候,也可以把茄子皮去掉,这样做出来的茄子口感更好。
怎么做烧茄子 烧茄子的家常做法
烧茄子很多人爱吃,这是一道美味的家常菜,用茄子作为主料,烧出来的菜肴,鲜香入味。今天教大家一道特色的烧茄子,加入了梅干菜作为配料,制作出来的茄子味道更好,这道菜制作不难,喜欢吃的小伙伴赶紧看看!
怎么做烧茄子
食材:
茄子1根、梅干菜20克、青椒20克、红椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。调味料:食用油8克,盐1克、生抽2克、糖1克、鸡精2克、水淀粉4克。
烧茄子的家常做法:
1、茄子切条,青椒切末,红椒切末;
2、大葱切片,蒜切末,姜切末;
3、梅干菜用清水洗干净,洗去多余的盐分,然后挤干水分,切碎;
4、炒锅中倒油,油温烧至5成热时,下入葱、姜、蒜爆香,加入梅干菜煸炒至微干,再加入茄子翻炒均匀;
5、接着加入适量清水煮8分钟,煮至茄子软烂时,放入青椒、红椒、盐、生抽、糖、鸡精炒匀;
6、最后淋入水淀粉,大火收汁即可。
小贴士:
梅干菜含有大量的植物纤维,能加快肠胃的运动,也能促进大便的生成与排出,另外梅干菜带有特殊的香味,人们食用以后能开胃消食,增加食欲,也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
家常烧茄子怎么做好吃 家常烧茄子的做法,步骤
家常烧茄子
【烧茄子】是很多人喜欢吃的菜,但就因为其费油大都不太愿意去烧。原来烧茄子想省油是有小窍门的。就是把茄子去皮切好块后,用盐腌一下,并挤攥去水份,烧的时候就不怎么吸
食材配方
主料:
茄子
400g青椒
1个葱碎
适量蒜碎
适量红椒
1个辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量糖
适量麻油
适量鸡粉
适量生粉
适量
做法 共11个步骤
1.所需材料:茄子 青红椒 葱 蒜
2.调料:油 盐 生抽 老抽 醋 糖 香油 生粉 鸡粉
3.茄子去皮切成块,用盐腌一下出出水,并攥干水份。
4.青红辣椒洗净,去蒂,去筋,切块。
5.葱切碎备用
6.蒜切碎备用
7.将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
8.烧热油锅,倒入腌过的茄子块,不停翻炒至熟透,盛出。
9.少量油,爆香葱碎和一部分蒜碎。
10.倒入炒过的茄子块和青、红椒块,翻炒一分钟。
11.最后倒入之前调好的汁,迅速炒均匀,出锅装盘,撒上留下的蒜碎。
家常红烧茄子
食材明细:
长茄子2个,蒜头3片,耗油适量,盐适量,食用油适量,白砂糖适量
家常红烧茄子的做法步骤:
第1步把炒猪肉剩下的油用来炒茄子,非常的香将茄子切条,用少许盐腌制10分钟
第2步倒掉盐水,用冷水冲洗几遍,不然茄子会很咸热油锅,放蒜末,小火炒至变色
第3步放入茄子,耗油,白砂糖,拌匀(依照个人口味加量)闷3分钟后加入鸡精即可出锅
第4步味道非常的棒哦!
家常红烧茄子怎么做好吃 家常红烧茄子的做法
家常红烧茄子
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬; 常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材配方
主料:
肉末
茄子
盐
生抽
蚝油
水淀粉
葱
做法 共6个步骤
1.将茄子洗净, 葱洗净切成葱花备用;
2.茄子切成大小一致的长条状;
3.置锅于火上,加入适量的油, 加热7成熟,放入茄子, 炸到金黄色捞起;
4.将配料搅拌均匀调成料汁;
5.取一干净锅,加入适量的油, 倒入蒜末爆香;
6.再加入肉末煸炒至熟, 然后放入炸好的茄子, 倒入料汁翻炒即可装盘。
烧茄子是什么?烧茄子的做法
烧茄子是什么?烧茄子的做法
烧茄子是什么?
茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜。茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分,其中维生素P的含量很高,维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能,防止硬化和破裂的作用。同时茄子也具有清热止血,消肿止痛的功效。对出血性疾病、高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用。
茄子的吃法有很多,做茄子时降低烹调温度,尽量减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
烧茄子属浙江菜、东北菜菜系,在外吃饭或者自家做都能吃到,一般都是先把茄子炸熟,加入相应配料翻炒烧制,根据不同配料、口味,有不同的做法。
烧茄子的做法
主料:茄子、青红椒(分量根据实际人数决定)。
配料:葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋。
做法步骤:
1、将茄子不用去皮,切成块,柿子椒切成菱形片;
2、切葱花姜丝备用;
3、给茄子上撒上面粉,让每块茄子有一层薄面粉,这样既可减少茄子吸油,也可使茄子更有口感;
4、往锅里倒油,烧热将茄子块下锅,炸至金黄色捞出备用;倒出剩余的油;
5、在锅里到入少许油,放入葱花姜末。倒入适量水,酱油、糖各2勺,盐1勺,加入适量湿淀粉,搅拌;汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,翻炒均匀后,快速放入青红椒片,继续翻炒;
6、起锅前,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,加入少许香油起锅,装盘;
7、最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上即可。
烹饪贴士:
1、茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,会使茄子口感更好。如果觉得麻烦,有2种方法可供选择:
(1)将茄子切块,置阳光下晾晒3小时左右,使茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。
(2)茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分逼出,做菜前,用手将茄子的水分挤出来,在炒制过程中,也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上,茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的,味道和口感更好些。
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