“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”食疗文化已在中国普及,自有历史记载以来,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。如何避免健康食疗的误区呢?经过整理,小编为你呈上农家烧茄子,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,红椒适量,淀粉适量,
配料::黄豆酱适量,生抽适量,料酒适量,烹调油适量,
农家烧茄子的做法步骤:
1.材料图。
2.茄子洗净,准备切蓑衣刀,新手可以在茄子两边放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切断。
3.将茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夹角为45度,垂直下刀,每一刀都不切断)。
4.切好的蓑衣茄子。
5. 配料改刀。
6.肉切片,加生抽盐料酒抓均匀。
7.准备黄豆酱约40克。
8. 将切好的茄子拍上淀粉。
9.起油锅,将茄子过一下油,不需要炸太狠,过一下就可以了,将茄子轻轻捞出淋油,过油后的茄子已经软塌了,
10.将油倒出,留下一点油,炒 香配料,将腌过的肉放进去炒香。
11.将黄豆酱倒入锅中,炸好的茄子回锅,加一点水或者高汤,小火炖至茄子入味儿。
12.开锅放上葱花,出锅即可。
小贴士:
农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱,这个我做了改良。
用蓑衣刀切茄子,烧出来口感很好,也很入味儿。当然,不用也可以烧的。
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红烧茄子(2)
食材明细:
主料:茄子,香菜,蒜瓣
副料:酱油,糖,盐,水,油
红烧茄子的做法步骤:
1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
小贴士:
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
决明烧茄子
食材明细:
茄子适量,决明子30克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,姜5克,盐3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,大豆油15克
决明烧茄子的做法步骤:
1. 将决明子捣碎,加适量水,煎30分钟左右;
2. 去药渣后浓缩至2茶匙,用淀粉调成芡汁;
3. 将茄子洗净,切成斜片;
4. 将茄子片放入油锅炸至两面发黄,捞出控油;
5. 铁锅留底油,放在火上,用蒜片炝锅,把炸好的茄片入锅;
6. 加入葱末、姜末、精盐、料酒、鸡汤和决明子芡汁,翻炒一会儿,出锅即成。
小贴士:
此菜具有清肝火、明目的作用。适用于防治动脉硬化、高血压、冠心病。决明子:决明子恶大麻子。
家常烧茄子(2)
食材明细:
紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,
甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许
家常烧茄子 的做法步骤:
1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;
2、挤去腌出的水分,备用;
3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;
5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;
6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;
7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;
8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;
9、加入酱油翻炒均匀;
10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;
11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;
12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;
13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;
14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。
西红柿烧茄子(3)
食材明细:
主料::西红柿适量,茄子适量,
辅料::洋葱适量,
配料::盐适量,白糖适量,生抽适量,淀粉适量,沙司适量,
西红柿烧茄子的做法步骤:
1.部分材料图
2.茄子切手指粗的条,纳盆倒入干淀粉,抓均匀。
3.西红柿去皮切小块,洋葱切丝。
4.炒锅倒油烧热,下茄条炸至外成变硬微微变色出锅淋油。
5.炒锅中留下一点油,先炒香部分洋葱,下西红柿块炒出酱。
6.加半碗开水稍煮,用生抽,糖,盐调味,加入一勺沙司。
7.将茄条回锅。
8.翻炒均匀后淋淀粉水勾芡。
9.稍炒后出锅即可。
小贴士:
一个茄子一个西红柿四分之一个洋葱,10克糖2克盐,味道真美。茄子不必炸太老,表皮变硬即可出锅。回锅速度也很快,裹均匀汤汁淋上芡汁就可以了。如果喜欢可以加小量醋调味。
肉末酱烧茄子
食材明细:
主料::茄子3根,肉末100克,
辅料::大蒜4瓣,红椒2个,香葱少许,
配料::油适量,黄豆酱2茶匙,草菇老抽1茶匙,
肉末酱烧茄子的做法步骤:
1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
5.可以开吃了!
小贴士:
茄子皮中富含维生素P,直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸,减少了油量,比较健康。
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