没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编为大家整理的“肉末茄子的家常做法”,希望对你的工作和生活有所帮助。
茄子对我来说既爱又恨,因为他特别的吸油,油不足做出来的茄子干巴巴的好难吃,在公司每个星期都会吃到茄子,但是我从不夹来吃,因为太多油了,阿姨喜欢用肥肉煮出油来炒茄子,她认为这样的茄子吃着又香又省油,但是我受不了,油油的吃着就反胃的感觉。家里LG买了一根茄子,放在冰箱,我不想浪费,然后就尝试了我第一次做茄子,我用最少的油的,做出最适合胃口的茄子,得到LG的大赞,呵呵,他越来越有吃货样啦,但这吃货非常的挑,呵呵。
茄子又名落苏、茄瓜,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
肉末茄子
材料:茄子400g、红椒半根、蒜适量、肉末100g、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。
肉末茄子的家常做法
1、如图茄子切段,猪肉切碎,蒜切细;
2、锅烧红加入少许油和蒜(茄子最后煮,先用水浸泡,预防茄子肉有锈色);
3、加入肉末,翻炒;
4、加入适量的料酒、酱油、盐和白糖,炒至均匀上色,装起备用;
5、锅清洗干净,烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味;
6、倒入茄子翻炒,至茄子表面颜色变深;
7、倒入一碗水,盖上盖子,转中火煮;
8、煮至水份偏干,茄子变软;
9、倒入炒好的肉沫,继续翻炒;
10、倒入切好的红椒,继续炒至颜色深,加入酱油即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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家常肉末茄子
这道家常肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜,操作简单,营养丰富,是米饭的最佳搭档。肉末茄子是川味家常菜之一。
茄子和少许肉末一起炒制,成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点,而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其它蔬菜无法比的,多吃一些可软化血管,降低胆固醇,是高血压患者的食疗佳品。
家常肉末茄子
材料:紫茄子,葱,姜,蒜,豆瓣酱,生抽,白糖,料酒,植物调料,红薯淀粉
家常肉末茄子的做法
1.茄子洗净,猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽、植物调料粉抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。
6.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7.加入肉末翻炒。再加入葱、姜、蒜末炒香。
8.加入料酒炒香。
9.再把茄子倒入继续翻炒,加入生抽、白砂糖。
10.少许盐继续翻炒。淋入少许红薯淀粉液勾芡
11.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
小贴士:
茄子用少许盐腌制片刻,即可防止茄子变黑,也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好。
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
家常版本肉末茄子
食材明细:
主料::茄子两个,肉末适量,
辅料::豆瓣酱适量,盐适量,生抽适量,
家常版本肉末茄子的做法步骤:
1.茄子洗好切好,水里泡几分钟淋干。然后起锅油热下如茄子翻炒两分钟倒出备用。
2.肉沫剁碎,葱姜切好。
3.起锅烧油,油热倒入肉沫翻炒,然后放入葱姜豆瓣酱,翻炒出香味放入盐和生抽鸡精少量白糖翻炒,倒入茄子翻炒。
4.很薄的水淀粉倒入,拍蒜倒入出锅。
家常肉末茄子(盘龙茄子)
食材明细:
主料::茄子2-3根,
辅料::肉末1吧,红辣椒10根,姜1小勺,蒜1颗,生抽1勺,料酒1勺,糖半勺,
家常肉末茄子(盘龙茄子)的做法步骤:
1.我用的是自己出的茄子,也都是歪瓜裂枣啦,所以根数用的多,切成图上的样子,好办法就拿一根筷子当真想切断都难;
2.将切好的茄子抹上一点盐,放在油锅里炸一会;
3.炸软和熟后装盘,原谅我家的茄子比较丑,但是味道真的很好;
4.留适量剩下的油,放入红辣椒末、大蒜、生姜爆香,再放入肉末和盐翻炒,加入生抽和料酒和糖爆香;(很多地方要放豆瓣酱,但是我家人不是特别爱就没放,放的话一定要先下锅爆出红油再放其他的佐料)
5.加入适量的水煮开,不要完全煮干,要留有汤汁;
6.在刚刚装盘的茄子上洒上葱花;
7.将烧开的肉酱均匀的铺在茄子上,另起油锅,将热油浇在菜上就好了,有没有发现加了热油后自带美颜效果哈哈。
小贴士:
记得在茄子上抹点盐在炸。
家常小菜——肉末烧茄子
食材明细:
主料::茄子一根,肉末适量,
辅料::蒜瓣适量,郫县豆瓣适量,酱油适量,鸡精适量,
家常小菜——肉末烧茄子的做法步骤:
1.茄子洗净浸泡待用
2.猪肉末和蒜瓣
3.锅中加入大量的猪油,爆香蒜瓣和花椒
4.加入猪肉末快速炒散
5.加入一大勺豆瓣酱翻炒
6.加入适量的水烧开
7.下入洗净浸泡沥水的茄子翻炒均匀,转中火焖煮几分钟
8.加入少许酱油(不是重口味可以不用加酱油了)
9.最后加入少许鸡精,勾薄芡即可出锅
10.简单快捷
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