水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?下面,我们为你推荐了肉末茄子怎么做好吃?肉末茄子的做法,供你参考和使用,请收藏和分享。
市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲,不知道你是否留意到这么个身穿紫衣,独特而低调的身影呢?是的,它就是茄子了!古人云,民以食为天,当然也要吃得新鲜。
夏天来了,市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲,不知道你是否留意到这么个身穿紫衣,独特而低调的身影呢?是的,它就是茄子了!古人云,民以食为天,当然也要吃得新鲜,吃得讲究啦。今天给大家带来一道美味又适宜时节的佳肴!
材料:茄子;瘦肉。
配料:葱;蒜;姜;油;生抽、蒜香烧烤酱(没有的可忽略)等。
具体做法:
1、将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用;
2、茄子不用去皮,滚刀切块,用盐腌一下,备用;
3、将瘦肉切小块,再剁成肉末,不可过大或过小,否则会影响口感;
4、将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝,葱切成葱花备用;
5、将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用;
6、放适量油,烧热炒锅,将茄子下锅炒软,盛出备用;
7、再下油,放入姜蒜末爆香,然后把肉末放入,炒至变色;
8、再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒;
9、将刚炒过的茄子放入,一起翻炒并炒匀,试味;
10、将材料炒熟,撒上葱花,炒匀即可。
烹调贴士:
1、茄子挑选颜色深,有光泽的为新鲜;
2、茄子下锅前先用盐腌一下,可去掉部分水分,煮的时候就不会那么吸油了;
3、蒜末要用大火爆香,小火炒不出蒜葱香,吃起来也略少一味的哦;
4、茄子由于事先炒过,在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久,否则就太熟,糊掉了。
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【肉末炒茄子怎么做好吃】肉末炒茄子的做法,步骤
肉末炒茄子
蔬菜里面,我对茄子的喜爱还是很不一般的。小时候,感觉家里吃得最多的是炖茄子,肉块加茄子炖得软软的,十分入味,一大盘子的炖茄子,我自己能吃大半盘子。爸爸最喜欢做的
食材配方
主料:
茄子
300g肉末
80g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量葱
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量
做法 共6个步骤
1.茄子洗净,手撕成块,葱姜切碎
2.瘦肉搅成肉末备用
3.锅内放油,肉末炒熟
4.加入生抽和老抽炒香,加入葱姜炒香
5.加入茄子翻炒
6.调入盐和鸡精翻炒,加入一点点水,慢慢炒至水分收干茄子变软即可
啤酒肉末茄子怎么做好吃 啤酒肉末茄子
啤酒肉末茄子
之前做啤酒鸭的时候还剩下一点啤酒,就想法又用啤酒做了一个菜,上网看了看发现啤酒还能做茄子,这菜不错,茄子我也爱吃,就学着做了这菜~很香挺好吃的~
食材配方
主料:
肉馅
茄子
啤酒
蒜米
姜
小红辣椒
豆瓣酱
盐
葱花
做法 共12个步骤
1.肉末剁好以后加入料酒和生粉拌一下。
2.锅内热油放茄子进去煸炒。
3.炒到茄子稍软后装出备用。
4.锅内爆香蒜米后放入肉馅滑炒。
5.放入姜丝和辣椒段翻炒。
6.放入两大勺豆瓣酱。
7.把酱跟肉馅翻炒均匀。
8.倒入之前煸炒软的茄子。
9.倒入200ML啤酒。
10.加入1茶匙盐。
11.盖上锅盖,大火烧开后转小火煮15分钟。
12.汤汁收干茄子软烂,撒上葱花即可。
2020豆豉肉末拌茄子怎么做好吃 豆豉肉末拌茄子的做法,步骤
豆豉肉末拌茄子
凉拌茄子在我们家非常受欢迎,所以我也常常变着花样来做这道菜,简单又营养,而且是清蒸的,比较少油,吃起来更健康~
食材配方
主料:
茄子
600g瘦肉
150g辅料:油
适量盐
适量蒜头
20g香葱
适量辣椒
半条芝麻油
适量蚝油
适量生粉
适量胡椒粉
适量豆豉
1汤匙做法 共13个步骤
1.辣椒、阳江豆豉、香葱、蒜头切碎待用。
2.瘦肉剁碎。
3.加入胡椒粉、生粉、油,拌匀待用。
4.茄子切成两截,再对关切开,放在盆子上。
5.锅里煮水,水开后放茄子入锅蒸10分钟。
6.蒸好后用手撕成条状。
7.锅里热油。
8.放蒜蓉、豆豉入锅炒香。
9.放肉末入锅,快速用筷子划散。
10.放入蚝油、辣椒粒,炒匀。
11.炒好的肉末酱倒在茄子上,再洒上葱花。
12.淋上香油。
13.即可食用。
肉末茄子
食材明细:
茄子2个,五花肉馅30g,中邦特级辣酱1勺,青椒1个,小米椒3个,尖椒3个,大蒜3瓣,生抽2勺,生粉3勺
肉末茄子的做法步骤:
第1步切好肉末,尖椒,蒜末,小米椒,准备一勺辣椒酱。切好茄子,放冷水浸泡十五分钟(听说说茄子要泡过才能做);青椒切好。
第2步简单点,茄子用生粉拌匀就可以炸了。另起锅,肉末小米椒等配料大火炒。
第3步最后放入炸好的茄子一起翻炒两分钟即可。
2020肉末茄子煲怎么做好吃
肉末茄子煲
茄子可凉拌、炒食,还可干制、酱渍。记得以前家里自己种的茄子,妈妈总是把最嫩的茄子摘下,然后切细丝用盐腌制一会,加一点酱麻油凉拌,像酱菜一样的茄子,很好吃。肉末茄
食材配方
主料:
茄子
油
盐
猪肉末
生姜片
大蒜片
红油豆瓣酱
冰糖
老抽
青椒
红椒
葱花
黑胡椒粒
做法 共12个步骤
1.准备猪肉末
2.茄子洗净后切段中间切花刀但不要切断
3.调料
4.青红椒洗净切块
5.起油锅,油温5分热,倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用
6.留有底油加入调料爆香
7.加入豆瓣酱煸炒出香味
8.加入茄子不断的翻炒使茄子变软
9.加入适量的老抽提色
10.加入开水和适量的冰糖
11.把食材全部倒入砂锅,猪肉末回锅中小火煮至茄子熟软
12.加入青红椒块和葱花,加入适量的鸡精。喜欢黑胡椒粒的适量加入拌匀即可。
2020肉末茄子砂锅煲怎么做好吃 肉末茄子砂锅煲的做法,步骤
肉末茄子砂锅煲
现在是吃茄子的季节,肉末茄子和蒜泥茄子是上桌率最高的两道菜,我家的食肉小子当然是只吃肉末茄子的,今天改用砂锅烧了一锅肉末茄子,口味比用炒锅炒的浓郁一些。茄子先用
食材配方
主料:
茄子
300g五花肉末
50g辅料:盐
适量葱
1根红菜椒
半个青菜椒
半个郫县豆瓣酱
1匙姜
适量蒜
适量酱油
适量味精
适量水淀粉
适量做法 共10个步骤
1.茄子洗净,切成4厘米长的段,再切成小条。
2.切好的茄子条放入沸水锅里焯至七分熟发软。
3.葱姜蒜切末,青红椒切也切末,准备一些五花肉末。
4.砂锅上火,放入肉末小火煸出油。(砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂)
5.肉末煸出油后,放入一匙郫县豆瓣酱和姜蒜末炒香。
6.放入焯好水的茄子。
7.放入青、红椒。
8.调入适量盐和一匙生抽、三匙清汤搅拌均匀。
9.盖上盖子,小火焖五分钟。
10.茄子焖熟后,调入少许味精搅匀,水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。
肉末蒸茄子怎么做
荤素搭配更健康----肉末蒸茄子
茄子是家中比较常见的蔬菜,非常美味,很多人都喜欢吃,但是茄子比较吸油,炒制的时候会吸入大量的食用油。今天我就蒸着吃,搭配了肉末,蒸出来的茄子口感软糯还带有弹性,比炒茄子更健康。
肉末蒸茄子食材:茄子、肉末
调料:蚝油、料酒、葱姜、白糖、鲜味酱油。
肉末蒸茄子的做法
1、食材
2、茄子洗净切成大段,并改刀成茄子条。
3-4、切好的茄子条放入淡盐水中浸泡一会,捞出稍稍挤干水分码放盘中。
5-6、码放好的茄条放入蒸锅,大火蒸七八分钟取出。
7-8、炒锅放油,放入葱姜末爆香,放入肉馅煸炒。
9-10、煸炒至肉馅变色,依次加入料酒、一小勺白糖、鲜味酱油。并加入半小碗水。
11-12、水沸后改小火煮几分钟,汤汁减少稍微粘稠关火,加入蚝油拌匀。
13-14、拌匀的肉末连汤汁一起浇在蒸好的茄条上,撒上些香葱和红椒末即可。
特别提示:蒸茄子要水沸后放入,大火蒸茄子不容易出汤。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
2020酱香肉末茄子墩怎么做好吃 酱香肉末茄子墩的做法,步骤
酱香肉末茄子墩
婆婆来家里,做了个东北风味的特色菜。肉末茄子墩。那口感非常的好吃偶~~~火候和配菜还有味道都刚刚好呢。大家也快来试试吧。
食材配方
主料:
猪肉末
200g茄子
2只胡萝卜
1只青椒
1只辅料:油
20g盐
10g胡椒末
5g葱末
3g香菜
1把
做法 共8个步骤
1.备料:有茄子2只 胡萝卜1只 青椒1只 香菜一把
2.茄子墩切花刀
3.葱·香菜 青椒 切丝,备用
4.撒上盐和胡椒入味 去水分
5.油炸茄子墩,炸好码入盘中
6.将肉末,下锅煸熟。
7.下面香琪酱,翻炒入味。
8.肉末浇在炸好的茄子墩上,撒上葱 香菜 青椒丝即可。
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