好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?于是,小编为你收集整理了清炒茄子。请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::茄子400棵,蒜头2瓣,香葱1棵,
辅料::盐适量,鸡精少许,
清炒茄子的做法步骤:
1.茄子去蒂洗净,切条状。
2.放入清水中浸泡20分钟左右捞出。
3.香葱和蒜头切碎。
4.锅中倒入油,大火烧热,下入蒜末煸出香味。
5.倒入茄子翻炒几下。
6.加盖焖1-2分钟。
7.开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。
8.炒至茄子表面微焦,软烂,下入葱花即可关火。
9.出锅装盘即可食用。
10.成品图。
小贴士:
茄子浸泡的过程中吸入了水分,所以不用加水也很好炒熟。
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清炒茄子片
食材明细:
主料::茄子400克,青椒适量,大蒜头适量,生抽适量,
辅料::葱适量,
清炒茄子片的做法步骤:
1.准备好食材
2.茄子切成片,用盆加凉水,茄子片放水里浸一会儿,浸出茄子的碱水
3.青椒斜切成片,葱切成大段
4.起锅烧油,油七成热时,下青椒和大蒜头炒至断生
5.下茄子片翻炒
6.茄子炒软
7.加盐、鸡精、耗油、生抽调味
8.加葱段,翻炒均匀
9.起锅装盘
10.好了。
清煮茄子汤
食材明细:
主料::茄子2个,青椒1个,
辅料::蒜瓣少许,姜适量,
配料::花生油适量,盐适量,米醋适量,
清煮茄子汤的做法步骤:
1.这是主料
2.鸡蛋
3.蒜切成片,姜切成姜丝,茄子和青椒手撕成小块(这样口感好,也不破坏营养)
4.蒜切成片,姜切成姜丝,茄子和青椒手撕成小块(这样口感好,也不破坏营养)
5.油加热,放入姜丝和蒜片爆一下
6.倒入茄子和青椒翻炒一下
7.加入少量水,爱喝汤的可以多加点,不爱喝太多汤的加一点能煮一会儿就可以,也不要太少,因为最后还要淋鸡蛋的
8.淋上鸡蛋,再煮一会
9.开锅后,用铲子翻一下,防止糊锅,倒入醋和盐少许,依个人口味放啦。翻一下就可以出锅了
10.这是我自己在家的丰富小吃
清炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇300克,
辅料::青椒1个,鸡精5克,胡萝卜1条,
清炒杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇直接横切面用沸水焯一下备用。
2.水焯过的从鲍菇非常好造型。用剪刀剪出十字花型备用。
3.热锅热油蒜末爆锅放入切好的杏鲍菇翻炒。加适量鸡精继续翻炒。切好的青椒和胡萝卜加入翻炒加盐炒一会出锅。在盘子里造型。杏鲍菇变身小花朵。
4.配以蒸好的紫薯糯米饼,还做了小蝴蝶。食品花园呈现。就是任性的让孩子喜欢。
清炒银耳
食材明细:
主料::白木耳70克,胡萝卜0.5个,
辅料::盐1勺,醋1汤匙,鸡精1勺,油1汤匙,
清炒银耳的做法步骤:
1.白木耳泡发,并且去根斯称小朵
2.胡萝卜切成菱形薄片,葱切丝,姜切沫,我刀功不太好,不过不影响味道
3.热锅放入油,老公要减肥,所有我们家现在做菜都是少油的,我就放了一点点
4.油热以后放入切好的葱、姜爆香
5.放入胡萝卜,炒至八分熟
6.放入白木耳快速翻炒,调入适量盐、醋!
7.关火,调入一小勺鸡精
8.出锅!美味的清炒银耳就做好了哦!
清炒茼蒿
食材明细:
主料::茼蒿适量,葱适量,蒜一瓣,红辣椒干适量,花椒粒适量,
辅料::食盐适量,醋适量,鸡精适量,
清炒茼蒿的做法步骤:
1.茼蒿切去根,洗净切短(因为一整段茼蒿太长了,不好翻炒和装盘,所以要切短一点)。葱切丝、蒜切片、花椒粒、红辣椒干切丝备用。
2.锅内入油,烧至八成热,放入葱丝、蒜片和花椒粒,略微翻炒。
3.放入茼蒿段,简单翻炒均匀后,加入少量白开水。盖上锅盖,调至小火,炖2分钟。
4.2分钟后,加入红辣椒丝、食用盐、鸡精、很少量的醋,翻炒均匀。
5.翻炒大约一分钟左右,待开水已经没有,就可以出锅了。
6.简单又美味的清炒茼蒿就OK啦!啦啦啦!
小贴士:
1、茼蒿要切去根和一部分老茎,因为老茎吃起来不嫩。
2、醋一定要少量,只需要谈谈的酸香就可以了。
3、茼蒿如果嫩的话,很容易熟,所以不能炒太长时间,否则就老了。
清炒素菜
食材明细:
主料::木耳少许,干香菇少许,香干少许,黄豆芽少许,豆皮少许,胡萝卜少许,小菠菜少许,
辅料::豌豆苗少许,雪里蕻少许,盐少许,鸡精少许,糖适量,香油适量,芹菜少许,
清炒素菜的做法步骤:
1.将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净;黄豆芽去尾巴尖,胡萝卜削皮,小菠菜去黄叶保留整棵形状,芹菜去梗去叶,豌豆苗去老梗。
2.用温水将木耳、香菇泡发;同时将香干、豆皮洗净备用。
3.将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮,胡萝卜切丝,芹菜切同等长度的段(我的雪菜是切好了腌的,如果你是买的成棵的雪菜,要切粒)
4.炒锅热油,将木耳丝倒入,快速翻炒后,加入适量盐,炒熟后倒入事先准备好的大盆。
5.炒锅热油,将香菇丝倒入,快速翻炒后,加入适量盐,炒熟后倒入装木耳的大盆中。
6.依次将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟,倒入大盆。在炒芹菜时要加一些糖,炒雪里蕻时,盐不要加了,加一些糖即可。
7.在大盆中加入鸡精与香油,将全有的材料与调味料混合均匀即可。
小贴士:
1、因为各种素菜所需要的油量、火候、成熟时间均不一样,所以必须采用分开炒,最后拌的方法!
2、在炒芹菜与雪里蕻这种略有苦味的菜时,要加一点糖以去苦提鲜。
3、在炒黄豆芽、芹菜、小菠菜与豌豆苗时会出水,要将水逼掉后再倒入大盆。
清炒豇豆
食材明细:
主料::豇豆适量,
辅料::油适量,盐适量,
清炒豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗净,切短。
2.起油锅,炒豇豆。
3.加点盐,继续炒。
4.微微加点水,继续炒。
5.出锅,装盘。
清炒腐竹
食材明细:
主料::腐竹二根,黑木耳几朵,青椒二个,大葱一段,姜少许,大蒜5瓣,
辅料::盐少许,色拉油二匙,蚝油半匙,料酒一匙,鸡精少许,
清炒腐竹的做法步骤:
1.我们把腐竹用手掰成小段。和木耳一起装在有清水的锅里面。加料酒,大火煮沸。水沸以后煮两分钟即可。
2.干木耳有沉淀物的,所以我们用纯净水把它洗净过凉备用。
3.大葱切段生姜切片。
4.热锅起油,五成油温时,倒入葱姜蒜爆香。
5.下木耳和腐竹翻炒。放点料酒,因为这个腐竹的豆腥味比较重。
6.加入盐和蚝油翻炒。
7.倒入切成斜刀的青椒。炒的青椒微微出虎皮,放一点鸡精。翻炒出锅。
8.一道色香味美的快手小菜就做好了。
【清炒山药】
食材明细:
主料::山药1根,蒜苗2根,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,
【清炒山药】的做法步骤:
1.1、将山药洗干净,用火烧掉山药的须毛(山药去皮后,会更容易去掉须毛,更白净)
2.2、上面是烧掉须毛山药,下面是未烧掉的
3.3、山药去皮、蒜苗洗净
4.4、蒜苗切菱形片
5.5、山药切菱形片,切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色
6.6、锅中热油,将蒜苗炒出香味
7.7、山药从冷水中捞出,倒入锅内煸炒
8.8、倒入适量的开水继续煸炒
9.9、倒入生抽、盐、味精调味
10.10、出锅装入盘中即可
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