“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?小编推荐你不妨读一下西瓜冻(2),希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
西瓜,琼脂,白糖
西瓜冻的做法步骤:
1.用勺把西瓜瓤挖出来.
2.装在大碗里.
3.再把皮刮得干干净净.
4.用粉碎机打成汁.
5.成这样.
6.再倒回去还是刚好那么多.
7.把西瓜汁倒到锅里放入琼脂.
8.加入白糖.
9.琼脂全部溶化开锅后关火.
10.稍稍凉一下后倒回空瓜皮里.
11.还是装满.再放回冰箱里冷藏,
12.来一张西瓜图.
13.西瓜冻就做好了.
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西瓜葡萄冻(1)
食材明细:
主料:西瓜汁250g,无籽葡萄适量
辅料:吉利丁片2片
西瓜葡萄冻的做法步骤:
1,西瓜切块,放入这种简易的榨汁器中。我懒得用榨汁机,榨完了清洗麻烦,这种小东西,方便好用。
2,榨好的的果汁,籽和肉也分离的很好,
3,网筛过滤一遍,去掉漏进去的渣。
4,把西瓜汁放入容器红,吉利丁片放入。吉利丁片应该是用冰水泡软。天热,我也懒得冻冰水,直接放进去了,
5,小火煮开,同时充分搅拌,让吉利丁片完全融化
6,果汁稍微晾凉倒入容器中,我装了两个容器。
7,无籽葡萄清洗干净。最好是无籽的,吃起来方便
8,把葡萄放入果冻液中
9,然后放入冰箱冷藏2小时以上。
10,冷藏后的西瓜葡萄冻,放入温水中稍微泡一下
11,就可以轻松倒扣出来。我泡了时间稍微长了,底部倒扣后有一点融化了。
12,还有一盒,我直接挖一勺出来,红红的西瓜汁的颜色,很漂亮吧!
小贴士:
吉利丁片最好是用2度左右的冷水浸泡至软,用起来效果更好。
美味的西瓜冻
食材明细:
主料:西瓜半个
辅料:冰冰粉2袋80g,白糖适量
美味的西瓜冻的做法步骤:
1,准备材料,西瓜半个,冰冰粉两袋。
2,将半个西瓜掏空备用。
3,西瓜榨汁备用。
4,西瓜榨汁,准备烧开。
5,西瓜汁烧开备用。
6,西瓜汁烧开后加入冰冰粉,均匀搅拌。
7,西瓜汁均匀搅拌后,倒入西瓜壳内,等冷却后就是西瓜冻了。
8,可以切起吃的美味的西瓜冻就好了。
小贴士:
西瓜冻,放入冰箱冷藏更美味,天气热食物容易坏,做好的西瓜冻只能放一两天,请尽快吃完。
西瓜盅(2)
食材明细:
主料:圆形西瓜一只(七斤左右),糖莲子,糖荸荠,罐头荔枝,菠雪梨,萝各三两,苹果,雪梨各五两,冰糖一斤五两。
西瓜盅的做法步骤:
一、冰糖入炖盅,加白开水四斤,入蒸笼上火蒸约十五分钟,取出用洁布过滤,晾凉后加盖入冰箱。
二、把西瓜、苹果、雪梨用凉开水洗过。西瓜在蒂部横切去约六分之一作瓜盅盖用。将瓜盅口削成齿形。用大汤匙挖出瓜瓤盛起,下过滤水二斤浸泡。另用过滤水一斤将瓜盅洗净后,倒入冰冻糖水三斤,加瓜盖入冰箱冷藏。
三、将瓜瓤拣出瓜子后继续泡浸。把苹果、雪梨削皮,切去两端,取出果核,用过滤水二斤浸泡。用时将瓜瓤取出,用消毒洁净毛巾吸干水份。然后荔枝、菠萝、苹果、
圆形西瓜一只(七斤左右),糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠雪梨均切成四公分见方的粒,莲子割成两半,放入汤盅,淋下其余的冰糖水浸三十分钟,倒入漏勺沥去糖水(另作别用)四、将冻瓜盅取出,倒入全部果料,加瓜盅盖,再入冰箱冰半小时取出,便可食用。
青红白蒜冻西瓜
食材明细:
冻豆腐150g,西红柿一个,丝瓜一根,蒜两瓣,姜适量,小葱适量,香油少许,盐适量,油适量
青红白蒜冻西瓜的做法步骤:
第1步拿根丝瓜,削皮扔水里泡着先,顺手洗个西红柿翻出一堆之前买多没吃了干脆切块扔冷冻的豆腐,西红柿随便切一切,顺便切点葱姜蒜
第2步锅烧热倒油扔姜蒜中小火煎香了扔西红柿
第3步继续边煎边扒拉到西红柿变软但还有点形的程度,根据个人喜好加热水大火烧开了加盐扔冻豆腐
第4步丝瓜从水里捞出来,切成自己喜欢的块块扔进去盖上盖子,中火咕嘟个五六分钟,开盖蘸点儿汁尝尝,看情况补盐
第5步没啥问题了淋几滴香油,搅和两下关火撒葱,挪出装盘。
皮冻(2)
食材明细:
高汤块2块,洋菜粉40公克,水3000㏄
皮冻的做法步骤:
1.取一汤锅,加水煮滚后放入高汤块煮匀。
2.把洋菜粉加水约150~200㏄(份量外)调成煳,加入作法1的锅中搅拌均匀,再滚沸即可关火,待凉后放入冰箱冷藏、结块即可。
番茄冻(2)
食材明细:
主料:番茄500克,调料:白砂糖50克
番茄冻的做法步骤:
1.将鲜番茄洗净,用开水烫一下,剥去皮,挖去籽。
2.将番茄肉搅成碎块,拌入白糖,放入冰箱中冷却。食用时,取出拌散。
小贴士:
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
红茶冻2
食材明细:
魔芋果冻粉15公克,细砂糖100公克,红茶包1包,水500公克
红茶冻2的做法步骤:
(1)取部分细砂糖先与魔芋果冻粉拌匀。
(2)锅中加水煮沸后放入红茶包浸泡至入味,即可取出红茶包。
(3)随即加入所有细砂糖与果冻粉煮至颗粒融化即可火。
(4)将红茶液静至冷藏凝结后,以汤匙搅碎盛入杯中,淋上奶精即可。
橙汁西瓜西米露(2)
食材明细:
西米,菓珍,西瓜
橙汁西瓜西米露的做法步骤:
1.水烧开后,加入西米,再次煮开后,转小火,煮至中间只剩下一个小白点的时候,关火。
2.将煮好的西米用凉水冲洗干净。
3.锅中放水烧开,加入冲洗干净的西米,小火煮至透明,即可捞出,沥干水份后,放入凉水中。
4.菓珍事先用开水冲好,放凉,加入煮好的西米,将切块的西瓜放入,即可。如入冰箱冷藏,效果更佳。
桂花牛奶冻(2)
食材明细:
牛奶500克,玉米淀粉(记住这个甜品里一定要用“玉米淀粉”哦^_^)30克,炼乳,桂花少许,蜂蜜适量
桂花牛奶冻的做法步骤:
1.把牛奶倒入奶锅,加入30克玉米淀粉,再加入适量炼乳后充分搅拌均匀,放灶上煮至牛奶凝成稠糊状。要注意火候,小心糊锅哦,在煮的过程中还要不时搅拌(搅拌时都要向一个方向哦)。
2.关火,倒入碗中或任何模具中,晾凉后放入冰箱冷藏一小时以上。
3.从冰箱里取出,脱模后淋上蜂蜜、桂花就可开吃了。
小贴士:
白白的奶冻,晶莹剔透的蜂蜜,还有那桂花的点点金黄,看起来就是那么美!香喷喷、凉丝丝、滑溜溜、甜滋滋的~非常适合夏天吃哦^_^ 此甜品刊登在《动动画世界》7、8合刊上,是我那期做的7个东东中的一个^_^会陆续为大家奉上! 注:牛奶,蜂蜜对健康的益处相信大家都是知道的^_^在这里要提醒一句哦,最后脱模时一定要小心点哦,要不弄碎了可就“破相”喽^_^呵呵!
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