“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？你可以读一下小编整理的自制东北大拉皮，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
水适量，盐适量，马铃薯淀粉适量，红薯淀粉适量
自制东北大拉皮的做法步骤：
第1步淀粉加水加盐调成牛奶状。准备好罗罗。或者平底不锈钢盘子。
第2步锅开始烧水。另备一冷水盆。
第3步水烧开后，倒一些淀粉水到罗罗中，罗罗放入水中。可以来回晃一晃。变色后迅速拿到冷水盆，小心揭下来。
第4步拌上黄瓜，香菜，蒜，醋，芝麻酱凉凉的，爽口。
小贴士：
我喜欢用绿豆淀粉，解暑。
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东北大拉皮(2)
食材明细：
主料：东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝
东北大拉皮的做法步骤：
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。
3、把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。
4、还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。
自制东北大麻花
食材明细：
面粉250克，鸡蛋1个，发酵粉5克，白糖5克，油15克，盐2克，小苏打1.2克，水130克
自制东北大麻花的做法步骤：
第1步先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；用刀切成长条；
第2步用手揉搓成光滑的条状；把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
第3步再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
第4步锅中油１５０度，下麻花，起小泡；麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
小贴士：
1．拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；2．如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
东北大桃酥
食材明细：
主料：低粉100克
辅料：色拉油50克，水适量，黑芝麻适量
配料：白糖40克，泡打粉2克，小苏打1克
东北大桃酥的做法步骤：
1，将除面粉外的其他原料混合，搅拌均匀。
2，筛入面粉。
3，将面粉上下翻拌成团。
4，抓取适量大小的面团，搓圆。
5，按在烤盘上，形状如图，不要过度按压，影响酥度。
6，将生坯摆在烤盘上时要留一定的空间。
7，刷一层蛋液，洒上芝麻。
8，放入烤箱，180度，烤金黄即可。
小贴士：
1 面粉的吸水性不同，油和水的比例要适当调整。
2 按压面团时不要太用力，让布置松一些，成品更酥脆。
3 烤的时间依自家烤箱情况而定。
4 烤好后，一定要取出放在通风处晾凉，这样才酥脆。
东北拉皮
食材明细：
猪绞肉，拉皮，黄瓜，胡萝卜。青椒，豆腐皮，芝麻酱，辣椒油，味精，醋，蒜泥，盐各适量。
东北拉皮的做法步骤：
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。
小贴士：
拉皮要现煮熟，然后用清水泡开
东北大炖菜
食材明细：
主料：熟嫩玉米1只，土豆1个，豆角200g，猪肉适量
辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，辣椒半个，葱适量
东北大炖菜的做法步骤：
1，准备食材，豆角去掉两端洗净。土豆去皮洗净，嫩玉米最好用煮熟的嫩玉米，因为土豆和豆角都很好熟，生玉米需要煮的时间长。辣椒洗净，辣椒很辣，我只用半个。
2，猪肉切薄片，然后用酱油和料酒腌制10分钟，也可以放少许淀粉，腌制后肉质更鲜嫩。
3，嫩玉米切段，土豆且滚刀块，辣椒切块，葱去皮洗净切碎。
4，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入腌制好的猪肉翻炒，至肥肉出油。
5，加入豆角、土豆和玉米段翻炒。
6，加入适量的水大火烧开，不要加多，豆角不吃水，中小火炖4~6分钟。
7，打开锅盖，加入辣椒，继续小火炖1~2分钟。
8，关火，加入盐、味极鲜酱油调味。
9，出锅装盘。
小贴士：
1、东北大丰收，对食材要求不严格，可荤可素，通常是排骨、豆角、玉米和土豆为主料，多一两种食材也可以，去掉排骨就是素炖大丰收。
2、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米，如果用生的嫩玉米要适量多加一些水，炖的时间相对要长一些，玉米炖熟为好；
3、东北人喜欢用酱炖，没有酱就用盐和生抽调味。
东北大芹菜
食材明细：
芹菜，胡萝卜
东北大芹菜的做法步骤：
1.胡萝卜去皮芹菜斜削片。
2.锅中坐油，见热。
3.大火倒入1爆炒加盐后炒匀即可。
小贴士：
1.火大，手要快。 2.少油少盐才真的可以达到不油腻，才可以达到清肠的作用。 3.如果想再清的话，那就直接用开水，再加点盐煮就好。
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