“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对烹饪美食感兴趣吗?以下是小编精心收集整理的西湖牛肉羹,带给大家。更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
牛肉沫适量,芹菜末适量,菠菜末适量,香菇末适量,香菜末适量,嫩豆腐块适量,鸡蛋适量,水淀粉适量,生抽适量,香油适量
西湖牛肉羹的做法步骤:
第1步腌制:肉沫倒点料酒腌一会。牛肉先下锅,倒点料酒焯一下去除血沫。
第2步另起锅倒油,下牛肉,香菇,芹菜,菠菜,豆腐,翻炒片刻加水,水开煮5分钟左右。(也可以直接将食材倒入锅中加水煮开)倒入耗油,生抽,蒸鱼豉油,盐,水淀粉。
第3步下蛋液,快速搅拌。头出锅下香菜,点点香油即可,还可以加点胡椒粉。
第4步OK。
97mSw.com相关阅读
型男厨房西湖牛肉羹
关键字:牛肉diy羹汤
西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。江仔说,别看西湖牛肉羹的名气很大,但它的做法和用料很简单,仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤!
烹制材料(三人份)
材料:
牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)
腌料:
料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料:
生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)
1牛肉洗净剁成肉末,加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀,腌制15分钟。
2干香菇用清水泡发,挤干水分,去蒂后切成条;姜剁成蓉;葱切成葱花;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。
3锅内注入4碗清水烧开,倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀,加盖大火焖煮20分钟。
4加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后,倒入生粉水勾芡。
5熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀,洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀,即可出锅。
厨神贴士
1、牛肉末倒下锅后,要用铲子打散肉末,别让它凝结成团,影响羹汤的口感。
2、干香菇泡发后,要尽量挤干水份,烹煮时香菇才容易吸收汤汁,变得更加美味。
3、要先熄火再倒蛋液,用筷子搅拌羹汤,待蛋液变成飞絮状便停手;不熄火直接倒入蛋液,容易因火候过大,使蛋液变老。
4、可用高汤或鸡汤代替清水,让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。
帅哥教你做西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。江仔说,别看西湖牛肉羹的名气很大,但它的做法和用料很简单,仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤! 烹制材料(三人份) 材料:牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙) 腌料: 料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) 调料: 生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)
1牛肉洗净剁成肉末,加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀,腌制15分钟。
西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。江仔说,别看西湖牛肉羹的名气很大,但它的做法和用料很简单,仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤! 烹制材料(三人份) 材料:牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙) 腌料: 料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) 调料: 生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)2干香菇用清水泡发,挤干水分,去蒂后切成条;姜剁成蓉;葱切成葱花;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。
西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。江仔说,别看西湖牛肉羹的名气很大,但它的做法和用料很简单,仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤! 烹制材料(三人份) 材料:牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙) 腌料: 料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) 调料: 生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)3锅内注入4碗清水烧开,倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀,加盖大火焖煮20分钟。
西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。江仔说,别看西湖牛肉羹的名气很大,但它的做法和用料很简单,仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤! 烹制材料(三人份) 材料:牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙) 腌料: 料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) 调料: 生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)4加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后,倒入生粉水勾芡。
西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。江仔说,别看西湖牛肉羹的名气很大,但它的做法和用料很简单,仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤! 烹制材料(三人份) 材料:牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙) 腌料: 料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) 调料: 生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)5熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀,洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀,即可出锅。
西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。江仔说,别看西湖牛肉羹的名气很大,但它的做法和用料很简单,仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤! 烹制材料(三人份) 材料:牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙) 腌料: 料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) 调料: 生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)完成
西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。江仔说,别看西湖牛肉羹的名气很大,但它的做法和用料很简单,仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤! 烹制材料(三人份) 材料:牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙) 腌料: 料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) 调料: 生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)酸辣牛肉羹
食材明细:
牛里脊肉400克,泡菜40克,鸡蛋清80克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉3克,姜18克,葱白25克,醋6克,辣椒油30克,盐3克,味精3克,料酒10克,虾油18克,姜汁12克,葱汁20克
酸辣牛肉羹的做法步骤:
1. 黄牛里脊肉洗净,放在菜墩上,除尽油筋,剁蓉;
2. 泡酸青菜洗一下切成粒;
3. 姜切片,葱白切段;
4. 盆内加牛肉蓉、姜汁、葱汁、清水适量,加蛋清打散,放适量湿淀粉和盐搅匀成蓉待用;
5. 炒锅内加鸡清汤、姜片、葱白段、料酒烧沸,打尽浮沫料渣,改用微火,用勺搅转清汤,将牛肉蓉慢慢倒入,用微火煮至牛肉蓉浮于汤面,呈现出豆花状,加入胡椒粉、味精、盐、虾油、酸青菜粒煮入味至熟,加湿淀粉30克勾芡,轻轻推动后,放醋、红油,舀入汤碗内即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋花牛肉羹
食材明细:
牛肉80g,蛋清1个,青豆50g,玉米淀粉2茶匙,料酒1大勺,醋1茶匙,盐少许,清水500ml
蛋花牛肉羹的做法步骤:
1..牛肉剁成肉末,放入一只干净的碗中
2..加入一茶匙玉米淀粉
3..加少许陈醋
4..用手抓匀,腌制十几分钟
5..锅烧热,倒入少许油,放入洗净的青豆
6..小火煸炒至青豆表皮发皱,加入料酒,迅速翻炒几下
7..一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉,倒入锅中
8..加入少许黑胡椒粉
9..加水500ml,大火煮沸
10..水滚之后,加入腌好的牛肉末
11..待牛肉末浮起,倒入蛋清液,迅速用筷子搅散,呈蛋花状
12..关火,盛出之前加少许盐调味
口蘑牛肉羹
食材明细:
用料牛肉50克,草菇、豆腐各100克,蒜黄末、香菜末、盐、味精、水淀粉、香油各适量。
口蘑牛肉羹的做法步骤:
1、新鲜牛肉洗净,剁成末,加少许盐、味精、水淀粉拌匀略腌。豆腐、草菇洗净切末,焯水待用。
2、锅内加适量清水烧开,下牛肉末焯水,捞出沥水。
3、锅内加鲜汤,调入盐、味精烧开,放入牛肉末、豆腐末、草菇末煮沸,用水淀粉勾芡,出锅前撒蒜黄末、香菜末,淋香油即可。
功效
鲜美可口,补中益气。
牛肉羹(2)
食材明细:
姜丝,牛肉,西红柿,麻油,葱花
牛肉羹的做法步骤:
1.在锅中烧开水后,放入大量的姜丝。
2.把现成的生牛肉羹,用筷子,夹成一条条的,放入锅中。
3.再放入切好的西红柿块,见滚。
4.放盐后即可关火,滴点麻油。
5.装碗后撒下葱花.喜欢醋的还可以加醋,帮助吸收牛肉里面的营养成份。
健康食疗《西湖牛肉羹》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了牛肉酱的做法专题,希望您能喜欢!