生活的意义,一定程度是吃好,美食充分地展现不同地地方文化。下车伊始,游人们常常马上去寻吃当地美食,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你吃过很多地方美食吗?小编收集并整理了“七彩烩鸡架”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料: 鸡架 500g,
调料: 食盐 5g, 桂皮 3g, 生抽 30ml, 老抽 10ml, 马面鱼 20g, 芝麻油 10ml, 白糖 10g, 十三香 5g, 马铃薯丁(脱水) 150g, 胡萝卜 200g, 柿子椒 200g, 红葱头 200g, 香菇 100g,
七彩烩鸡架的做法步骤:
1.鸡架用温水浸泡半个小时,反复洗干净,剁成小块儿,鸡翅上划口子。
将蒜和姜用搅拌机加生抽混合搅拌成糊状;
在糊中加入老抽、胡椒粉、香油、白糖、盐搅拌均匀后,与洗干净的鸡块混合;
放入冰箱冷藏,12个小时。
2.胡萝卜、土豆切成两厘米见方的小块儿,香菇一切四瓣儿,青椒、洋葱切丁。
3.锅里放适量猪油,蒜片姜片炝锅,出香味儿后加入鸡架块儿翻炒5分钟
4.鸡架块儿变白时加入土豆、胡萝卜和一半葱头,继续翻炒5分钟
5.加入香菇丁,加清水,没过食材平面,大火烧开后转小火焖制15分钟
6.加入剩下的葱头和青椒,继续焖制5分钟后,大火收汁儿。(我没舍得收干,我们家人喜欢用这个汁儿拌大米饭吃~)
97msw.coM精选阅读
七彩烘蛋(1)
食材明细:
主料: 鸡蛋 1个, 火腿 1片,
辅料: 芹菜叶 5g, 红萝卜 15g, 柿子椒 15g, 青豆 15g, 玉米(鲜) 15g, 洋葱 15g, 黑木耳 3g,
调料: 食盐 适量, 橄榄油 适量,
七彩烘蛋的做法步骤:
1.西芹菜叶、红萝卜、黄甜椒、洋葱洗净并切细丁,黑木耳以清水浸泡约5分钟,使之变软后切丁,连同青豆仁、玉米粒以加了1小匙盐的沸水汆烫后,随即捞起沖冷水沥干;火腿片切细丁备用。
2.蛋打散成蛋液后,加入1/3小匙的盐及作法1的材料搅拌均匀备用。
3.取平底不沾锅倒入橄榄油烧热,慢慢将作法2的蛋液倒入平底锅中,以小火烘蛋至底部蛋液收干后,翻面继续以小火烘约1分钟即可。
辣炒鸡架
食材明细:
主料: 鸡架 1个,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 调和油 适量, 麻椒 适量, 芝麻 适量, 孜然 适量,
辣炒鸡架的做法步骤:
1.鸡架洗好,切成小块
2.然后煮熟
3.起锅倒油放入麻椒和干红辣椒,炒香
4.放入煮熟的鸡架,放入盐和味精,炒几个以后放入芝麻孜然辣椒面,炒几下即可出锅
捶烩鸡片
食材明细:
鸡胸脯肉300克,玉兰片50克,香菇(干)20克,火腿50克,绿豆面25克,淀粉(蚕豆)10克,花生油50克,味精3克,黄酒15克,葱油15克,香油5克,盐5克
捶烩鸡片的做法步骤:
1. 将鸡脯肉剔净脂皮、白筋,片成0.4 厘米厚的大片,然后改成2 厘米见方的方片;
2. 将绿豆干淀粉撒在鸡片上;
3. 用木枪将鸡片逐片捶至0.15 厘米的薄片;
4. 水发玉兰片、水发香菇、火腿均切成薄片;
5. 炒锅内放入花生油置中火上,烧至五成热时,将捶过的鸡片下入油中滑透,捞出控净油;
6. 炒锅内加葱油,置旺火上烧至七成热,将玉兰片、冬菇下入略加煸炒,加入清汤、精盐、黄酒、味精、火腿片烧开;
7. 撇净浮沫,将鸡片入内,见开后用湿淀粉勾成二流芡,淋上芝麻油,盛汤碗中即成。
小贴士:
捶鸡片要用力均匀,不可捶破。捶好的鸡片,其长度约为原来的一借,厚薄正好合度,太厚不美,太薄易碎。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
五彩嫩鸡
食材明细:
鸡胸肉250克,毛豆1大匙,黄,红椒各1/4个,胡萝卜1/2个,香菇2朵,盐1小匙,胡椒粉1/2大匙,淀粉1大匙,蛋白1/2个,香油适量,五加皮100克。
五彩嫩鸡的做法步骤:
1.鸡胸肉切成1厘米丁块,加少许盐、胡椒粉、淀粉、蛋白拌匀备用;五加皮加适量水熬煮,取汁备。
2.香菇泡水切丁,胡萝卜去皮切丁、烫熟,红黄椒切丁,毛豆烫熟。
3.炒锅入油2大匙先炒鸡肉,待肉九分熟时入香菇炒熟,再放入胡萝卜、红黄椒、毛豆,加盐、五加皮汁,最后加淀粉勾芡,滴入香油即可。
Tips:
【禁忌】感冒、失眠、气喘者禁用。
服法:可拌面或炒饭,建议可做一大锅,放置冰箱,每日取出一点佐餐食用。
野菌烩鸡肾
食材明细:
鸡腰子400克,鸡枞50克,白牛肝菌(干)30克,樱桃番茄80克,色拉油15克,盐8克,味精2克,胡椒2克
野菌烩鸡肾的做法步骤:
1. 把鸡肾、鸡枞菌、牛肝菌、小番茄分别氽水;
2. 打葱油后掺入鲜汤,再下鸡肾、鸡枞菌、牛肝菌、小番茄入味后勾芡起锅。
小贴士:
1. 野菌要洗干净,不能有沙;2. 鸡肾要先氽尽血水,后同野菌烩。1. 鸡枞菌与牛肝菌属山中珍品,不仅味极鲜美,营养滋补作用亦很显著;2. 鸡肾温中益气、补精添髓、滋补肾阴。樱桃番茄:樱桃番茄忌与石榴同食。
烩牛鞭
食材明细:
牛鞭(泡发)100克,香菇(鲜)10克,玉兰片10克,火腿10克,豌豆10克,料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)4克
烩牛鞭的做法步骤:
1.把牛鞭从中间剖开成两半,去掉中间的白膜皮洗净,顶刀切成薄片。
2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片;水发香菇洗净切成4块;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
3.把牛鞭用开水焯一下捞出。
4.勺内放入高汤400克,加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片,加入料酒、花椒水、精盐,上火烧开后撇去浮沫,放入味精,用湿淀粉勾成米汤芡,淋上明油,盛入汤碗内即成。
喜欢《七彩烩鸡架》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烩菜食材专题,希望您能喜欢!