“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？经过整理，小编为你呈上巧克力泡芙，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
牛奶115克，低筋面粉55克，可可粉5克，黄油45克，盐2克，糖3克，鸡蛋2-3个，馅料：淡奶油250克，馅料：细砂糖25克，馅料：红色素一牙签，装饰：草莓适量，装饰：黑巧克力适量
巧克力泡芙的做法步骤：
第1步首先将低筋面粉，可可粉和糖粉混合后过一遍筛。两个鸡蛋打散。
第2步牛奶，盐，糖和黄油放入小锅中。中小火加热至沸腾状态时改最小火，倒入步骤一中的粉类。
第3步用刮刀快速翻拌均匀，将面粉烫熟。将烫好的面团放入到料理盆中，待不烫手时，分次加入鸡蛋液。
第4步搅拌成能拉出一个倒三角的糊状。鸡蛋液总共用了115克。将面糊装入裱花袋中。
第5步挤入不粘模具中，大小可以根据自己的喜欢来定。烤箱180度提前预热，将烤盘放入烤箱中层，180度热风，35分钟左右。
第6步取出放凉，中途切记不要开烤箱门。奶油加入细砂糖和红色素打发。
第7步将泡芙的顶部切开，挤入奶油。装饰草莓和巧克力。
第8步最后撒少许糖粉。好吃的巧克力泡芙就完成了。
第9步马上要过春节了，做一些招待客人真的很不错。
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巧克力芝士泡芙
今天小编教大家做一款非常特别的泡芙，外皮是用巧克力做的，内馅也换成了浓郁的芝士，酸中带甜，味道还不错。
主料
奶油芝士
100克
糖粉
30克
水
60克
砂糖
10克
黄油
50克
全蛋
2只
低筋面粉
70克
辅料
柠檬汁
适量
可可粉
5克
步骤
1.将芝士馅的材料放在碗中搅拌均匀
2.将搅拌好的芝士馅装进一次性的裱花袋里备用
3.先将低筋面粉和可可粉一起过筛备用。
4.把水、砂糖和黃油放在盘中。
5.用电磁炉加热搅拌均匀
6.加入已过筛的低筋面粉和可可粉搅拌均匀，
7.接着加入1个鸡蛋搅拌均匀再加入另一个。
8.将泡芙糊装进裱花袋里
9.将泡芙糊挤到烤盘中，然后用手指粘一下水在泡芙表面按一下。
10.放入K30A烤箱的底层，时间20-22分钟，上管185度，下管160度。
11.在烤好泡芙的腰部挤入芝士馅
12.撒上糖粉
小贴士
我做芝士馅加了柠檬汁所以吃起来酸甜，口感独特，不喜欢的朋友可以不添加柠檬汁
小编有话说：以上就是小编教大家做的巧克力芝士泡芙，不一样的泡芙别有一番美味。
泡芙
食材明细：
高筋粉100克，黄油75克，蛋3个，牛奶小半杯，面粉40克，奶油香精数滴，砂糖50克，鲜奶油1/2杯，蛋黄4个，牛奶1杯
泡芙的做法步骤：
第1步泡芙皮做法：1、将牛奶加入锅中，再加入黄油，加热到黄油融化加入高粉，改成小火，搅拌均匀，关火
第2步将鸡蛋打散，分多次加入，从下向上翻着搅拌，和成泡芙面糊。将面糊装进挤花布袋，用大口挤花嘴，挤出造型。
第3步烤箱预热200度，用200－220度，烤25－30分钟。取出稍凉在上面切口，加入喜欢的泡芙馅。
第4步泡芙奶油做法：在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
第5步趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
天鹅泡芙
食材明细：
泡芙面煳：170公克，盐3公克，沙拉油102公克，高筋面粉135公克，全蛋245公克，装饰：300公克，苦甜巧克力适量
天鹅泡芙的做法步骤：
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
2.面煳降温至60℃左右后分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.装入挤花袋中，挤出10个4公分圆形的泡芙皮，用较小的平口圆孔花嘴挤出较长的S型做为天鹅的头部及颈部，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。
5.把圆型泡芙从1╱3处切开，填装香草布丁馅。
6.取上盖部从中间对切，做为天鹅的翅膀，装上事先作好的头、颈部。
7.用融化的苦甜巧克力点上眼睛即可
DIY泡芙
食材明细：
牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、盐
DIY泡芙的做法步骤：
1）将牛奶、黄油加热至沸腾，加2克盐，筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器
2）温度降到60℃时，分次加进3个鸡蛋拌匀
3）装入裱花袋，挤到烤盘上；4）预热烤箱190℃，上下火烤10分钟，打开风门继续烤10~15分钟即可。
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