食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“爆浆菠萝泡芙”，为防遗忘，建议你收藏本页！
这款泡芙的方子来自妃娟，盖上了菠萝皮的泡芙，另有一番别样的美味，且这美味更胜一筹。
爆浆菠萝泡芙
材料：
菠萝皮：黄油15克糖8克低粉15克杏仁粉5克
泡芙面糊：牛奶25克水25克黄油23克中粉30克全蛋53克
奶酪卡士达酱：蛋黄15克糖15克低粉5克牛奶75克黄油2.5克奶油奶酪40克糖粉8克淡奶油45克
爆浆菠萝泡芙的做法
菠萝皮：
1、黄油软化加糖打至均匀
2、筛入低粉和杏仁粉，搅拌均匀
3、揉成直径3CM的圆柱体，放冰箱冷藏1小时
泡芙面糊：
4、牛奶、水、奶油入锅加热至沸腾
5、加入中粉，快速搅拌均匀，锅底起一层白膜即离火
6、稍冷却后，分次加入蛋液搅拌
7、直至面糊在木勺上呈现倒三角为止
8、装入裱花袋，挤出小圆形
9、菠萝皮从冰箱内取出，切成厚0.2CM的片状
10、覆盖在面糊上，烤箱180度预热，25-30分钟即可
奶酪卡士达酱
11、蛋黄打散加入糖搅拌均匀
12、筛入低粉拌匀
13、分次加入牛奶拌匀
14、以小火加热，不停搅拌至沸腾
15、倒入黄油搅拌成顺滑的卡士达酱
16、奶酪加糖粉用刮刀拌匀
17、打至松发
18、与卡士达酱拌匀，加入打至八分发的淡奶油成为奶酪卡士达酱，挤入泡芙底部即食
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
97Msw.com相关知识
爆浆珍珠奶茶脏泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉122g，黄油82g，糖粉116g，牛奶65g，无盐黄油50g，高筋面粉40g，全蛋3个，淡奶油500g，红茶包5包，珍珠适量，
辅料：：水65g，盐1g，白砂糖3g，可可粉适量，
爆浆珍珠奶茶脏泡芙的做法步骤：
1.黄油提前室温软化至刮刀可以轻易划开即可。
2.加入糖粉用刮刀拌匀，然后打发至蓬松发白的状态。
3.加入筛好的低筋面粉。
4.搅拌均匀，包好保鲜膜放入冰箱冷冻至定型。
5.然后取出擀开刻出圆形的酥皮片。
6.泡芙皮制作：锅内放牛奶和水、盐、白砂糖轻轻混合，加入切成细块的黄油。
7.刮刀搅拌，大火加热。
8.一煮沸马上关火把过筛后的高筋面粉和低筋面粉加入锅中。
9.迅速搅匀，刮刀切拌至看不到干粉，面糊很干净地脱离锅底的状态。
10.倒入一半打散的蛋液，用刮刀切拌至蛋液被面糊吸收。
11.剩余的蛋液分数次少量加入泡芙面糊，每次加入都搅拌均匀再加第二次，直至面糊用刮刀挑起会有一个倒三角，并且会缓慢滴落的状态，就可以不用再加蛋液了。
12.烤箱上下火200℃预热，将面糊装入裱花袋，直接在铺了烘焙纸的烤盘上挤出5厘米左右的圆形，挤每一个面糊之间要留足够的间隔。
13.然后放上准备好的酥皮。
14.烤盘放入烤箱中下层后，200℃烤15分钟。然后再降温至180℃烤5～10分钟。面糊膨胀出裂口，并且轻微上色后，再次降温至150度，干燥烘焙5～10分钟。泡芙皮裂口处上色，并且烤硬后烘焙完成。开烤箱门，拿出烤盘，将泡芙放在烤网上冷却。
15.此时我们制作珍珠奶茶馅：将茶包剪开，和奶油一起倒入锅中小火煮开。
16.直至变成奶茶色，然后放入冰箱冷藏至少3-4小时。
17.冷藏好的奶茶奶油取出加入糖粉将其打发。
18.然后拌入准备好的珍珠，珍珠奶茶馅完成。
19.在泡芙底部戳一个小口，用裱花袋挤入珍珠奶茶馅。
20.最后撒上可可粉即可享用。
菠萝皮泡芙
食材明细：
主料：：低粉30g，无盐黄油30g，细砂糖15g，杏仁粉10g，中粉60g，牛奶50g，水50g，黄油45g，全蛋105g，
菠萝皮泡芙的做法步骤：
1.1、黄油室温软化，加入细砂糖；
2.2、搅均匀，无需打发；
3.3、筛入低粉，倒入杏仁粉；
4.4、切拌均匀，成团；
5.5、包上保鲜膜，整形成圆柱形，放入冰箱冷藏；
6.6、牛奶、水、黄油放入锅中；
7.7、小火加热至黄油融化；
8.8、筛入低粉，快速搅匀；
9.9、成面团，离火，放至室温；
10.10、鸡蛋搅打散，分次加入面团中；
11.11、可以用筷子帮助搅散；
12.12、最终成舀起后，呈倒三角状的面糊状；
13.13、把冷藏好的菠萝皮拿出，切成小圆片；
14.14、把面糊糊倒入裱花袋，在烤盘上挤出圆圆的面糊团；
15.15、每一个面糊团上盖一片切好的菠萝皮，烤箱预热200度，中层，先用200度烤10分钟，再调到180度烤25分钟左右——前20分钟可千万别开烤箱啊，不然冷气骤进，泡芙会塌陷哒；
16.16、喏，瞅瞅，这小东西鼓鼓囊囊的，好可爱的呢。
小贴士：
大大的泡芙“口袋”里等待着往里头放个人喜欢口味的馅料呢，可以加进去奶油馅，可以加进去卡仕达馅儿，可以加进去香蕉乳酪馅.......总之随你所爱啦。
可可菠萝泡芙
食材明细：
主料：：可可菠萝皮：适量，黄油30克，细砂糖20克，可可粉3克，低粉38克，
辅料：：可可泡芙：适量，黄油45克，水90ML，白糖少许，盐少许，低粉（过筛）60克，可可粉5克，鸡蛋2个，
配料：：卡仕达酱：适量，蛋黄3个，白砂糖75克，牛奶250ML，低粉25克，香草精5滴，淡奶油100ML，
可可菠萝泡芙的做法步骤：
1.菠萝皮：黄油室温软化后，加与细砂糖拌匀，然后加入过筛的低粉和可可粉拌匀。拌好的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏，开始制作泡芙面糊。
2.黄油和清水一起煮沸腾
3.黄油和清水一起煮沸腾后，迅速离火加入过筛后的低粉和可可粉，然后中小火继续搅拌面糊，搅拌至盆底看起来有层薄膜。
4.分次加入蛋液搅拌均匀
5.搅拌均匀，至面糊看起来有光泽，用木铲舀起后，落下的面糊成倒三角形
6.装进裱花袋里，用圆口裱花嘴，挤出直径大约3.5CM的面糊。用手沾水轻点将泡芙表面抹平
7.取5G的菠萝皮用保鲜膜两面盖上，擀成圆皮，盖在泡芙上
8.烤箱180度，中层，上下火，20分钟，烤好后焖至水分干后出炉。
9.制作卡仕达酱：细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
10.细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
11.加入过筛的低粉，搅拌均匀
12.一点点的加入烧至沸腾的牛奶，边加边搅拌，直至所以的牛奶全部加完，并搅拌均匀
13.搅拌好的奶料过筛，小火加热并且不停的搅拌直至浓稠，离火放凉，用的时候再次搅拌均匀
14.成品卡仕达酱
15.卡仕达酱适量，加入100ML打发好的淡奶油搅拌均匀，用圆嘴裱花嘴，灌进做好的泡芙，大功告成！
小贴士：
泡芙放凉后，用专用花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即成。
菠萝泡芙只比普通泡芙多了一层外皮，操作简单，味道因此更丰富了
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