食材明细:
玫瑰茄10g,干红玫瑰花4朵,冰糖40g,鱼胶粉2汤匙(30g),牛奶(或椰汁)400ml
玫瑰冻饮的做法步骤:
1、玫瑰茄与干红玫瑰花放入小煮锅中,加入500ml凉水,大火煮开后加入冰糖,继续煮至冰糖全部化开,然后加入鱼胶粉,搅拌均匀成花汁。
2、用细筛网将煮好的花汁过筛,滗去玫瑰茄、玫瑰花及杂质,花汁倒入花瓣形的模子中,静置温凉。
3、将模子移入冰箱冷藏室,待花汁全部凝固后取出,将冻好的玫瑰冻磕出。
4、将花瓣形的玫瑰冻放入玻璃杯中,加入牛奶(或椰汁)即可。
小贴士:
鱼胶粉一种动物性的胶冻原料,做冻时经常要用到,含有非常丰富的蛋白质,口感绵软、有弹性、保水性很好。也可以用琼脂代替鱼胶粉,与鱼胶粉不同的是,琼脂是一种纯植物性的胶冻原料,含有水溶性的膳食纤维,但口感较脆,没有鱼胶粉做出的冻那么Q,透明度也更差一些。
食材明细:
主料:手冲咖啡300毫升,细砂糖45克,淡奶油100毫升
辅料:吉利丁片10克,糖粉10克
咖啡冻的做法步骤:
1,2片吉利丁用冷水浸泡至软化
2,细砂糖、吉利丁(攥掉水分),放入现煮的热咖啡中
3,搅拌均匀至吉利丁完全融化
4,倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏40-60分钟
5,淡奶油加糖粉10克,打至稍有一点硬度
6,淡奶油装入裱花袋中,待用
7,取出冷藏至凝固的咖啡,用小刀划成小块,同时做了一盆酸奶冻
8,咖啡冻装入杯中,挤上淡奶油即可,用薄荷叶装饰
小贴士:
咖啡的浓度根据个人喜好,喜欢味道淡的,多放点水,反之就少放水。
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