好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?小编陆续为大家整理了咖啡冻芝士,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
吉利丁片用冷水泡5-10分钟,待柔软后备用;咖啡粉用热水稀释成咖啡浓汁备用奶酪切小块和糖混合,用打蛋器搅打至柔软奶酪加入朗姆酒和咖啡汁,搅拌均匀将3隔水加热,放入泡软
材料:
主料:咖啡适量,,
辅料:奶油90克,白糖25克,开水10毫升,朗姆酒10毫升,吉利丁片1片,,
咖啡冻芝士的做法步骤:
1. 吉利丁片用冷水泡5-10分钟,待柔软后备用;咖啡粉用热水稀释成咖啡浓汁备用。
2. 奶酪切小块和糖混合,用打蛋器搅打至柔软。
3. 奶酪加入朗姆酒和咖啡汁,搅拌均匀。
4. 将3隔水加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌至其融化即可关火。
5. 鲜奶油和10克糖打至六分发泡(打到勉强可以流动的状态),跟以上咖啡奶酪糊混合后搅拌均匀。
6. 倒入杯中,入冰箱冷藏至凝固即可。
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榴莲冻芝士
食材明细:
主料::榴莲肉250克,安佳奶油奶酪150克,
辅料::奥利奥饼干90克,黄油25克,鱼胶粉5克,细砂糖30克,牛奶100克,淡奶油100克,
榴莲冻芝士的做法步骤:
1.奥利奥饼干取芯压成粉末状
2.加入软化的黄油液拌匀
3.倒入模具中,用勺子压平。 我用的是6寸的,可以换成圆形的,随你喜欢!
4.鱼胶粉加入少量牛奶泡至膨大,隔水融化
5.淡奶油打至6分发,略有纹路,备用
6.把榴莲果肉,牛奶,奶油奶酪放进搅拌机中打成浓稠的液体状。加入溶化后的鱼胶粉。(我觉得用搅拌机比软化奶酪后再搅拌来得轻松,而且口感也比较细)
7.与淡奶油混合,这部很重要,翻版,且要拌匀。
8.倒入模具刮平,入冰箱冷藏过夜
9.脱模后切块 脱模方法之前做慕斯的时候说过了,用风筒沿四周吹,就很好脱模,切的时候用热水烫到,切出来会很好看!
10.这个是芒果的,做法也是一样,只是把榴莲换成芒果,你要是喜欢其他水果,同样可以喔!!
小贴士:
1.建议用搅拌机完成操作,隔水融化奶酪比较麻烦,而且口感也不够细腻!
这个方法是君之在博客上写的,我也是借鉴了前辈的方法,试过之后发现很实用!
2.奥利奥饼干也可以换成消化饼干,我个人比较喜欢奥利奥!
3.淡奶油一定不要打发过头,稍微有纹路就行,太过不易和奶酪糊拌匀。
芒果芝士冻
食材明细:
主料::酸奶一瓶,淡奶油150克,奶油奶酪150克,细白砂糖30克,芒果适量,吉利丁8克,
芒果芝士冻的做法步骤:
1.准备材料
2.吉利丁片用水泡软
3.芝士加入一半细白砂糖隔水融化打至顺滑
4.淡奶油加入余下的细砂糖打到七成发
5.酸奶加入吉利丁片隔水融化
6.芒果切丁,将所有材料混合并加入芒果丁搅拌均匀
7.装瓶,放进冰箱三小时后取出
8.喜欢芒果的可以多加一点装饰
小贴士:
1、用酸奶做没那么腻
2、糖的份量如果用牛奶可以减少一些
3、芒果丁一半是加入到芝士糊中,这样比较有口感
樱花冻芝士
所有的女人们都应该樱花的盛开总是和她的谢落连在一起,似乎期间缺少一点委婉的过渡。她开放的时节,是那样娇艳无比,蓬勃繁荣;她谢落的时候,则义无反顾,绝不留恋。
材料:
主料:奶酪适量,黄油20g,白砂糖50g,淡奶油200ml,
辅料:柠檬5ml,酸奶适量,樱花适量,朗姆酒1瓶,吉利丁片4片,饼干适量,雪碧1听,,
樱花冻芝士的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 樱花要换水去掉咸味,泡八至十小时。
3. 在碾碎的消化饼干中加入软化的黄油,放入磨具冷藏半小时。
4. 依次加入柠檬汁、朗姆酒、酸奶。
5. 搅拌好的奶糊倒入磨具震出气泡再放入冰箱冷藏四小时。
6. 将冷水泡好的吉利丁片放入加白砂糖的雪碧中隔热水中软化。
7. 晾凉后的雪碧倒入磨具中。
8. 最后一步就是放樱花造型啦放入冰箱冷藏。
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