食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐冰焦糖玛奇朵,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
Machiato在意大利文的意思是[烙印],在奶泡上挤上网格图案,就像盖上了印章,焦糖玛奇朵是加了焦糖的Machiato,代表“甜蜜的印记”,焦糖的香甜味道,奶泡的轻柔,中和了意式浓缩咖啡的苦味,即便是不喝,猛吸几口味道也陶醉了,深受MM们的喜爱~
材料:
主料:牛奶70毫升,咖啡70毫升,
辅料:淡奶油100克,白砂糖40克,焦糖2大勺,,
冰焦糖玛奇朵的做法步骤:
1. 焦糖浆:糖加水小火煮至焦糖色,煮的过程中不要搅拌,颜色发黄后就关火;
2. 用余温上色,然后缓缓倒入温热的淡奶油,边倒边快速搅拌拌匀即成焦糖浆。
3. 焦糖玛奇朵:咖啡杯中加入一勺焦糖浆,倒入黑咖啡搅匀;
4. 牛奶加热到温热,用打泡器打出绵密的奶泡,用汤勺捞出铺满杯子;
5. 将一勺焦糖浆放入一次性裱花袋,剪细小口,在奶泡上挤上花纹即可。
97msw.cOm延伸阅读
焦糖玛奇朵-德普烘焙实验室
食材明细:
主料::蛋黄32g,细砂糖75g(C),低筋面粉75g,黄油30g,牛奶155g(B),吉利丁5g,朗姆酒7.5g,淡奶油5g,
辅料::全蛋160g,蛋白120g,可可粉20g,细砂糖45g,巧克力45g,淡奶油190g,水5g,吉利丁7.5g,
焦糖玛奇朵-德普烘焙实验室的做法步骤:
1.1.蛋黄加全蛋加细砂糖150g慢速混合糖化;
2.2.快速打至颜色发白状态粘稠即可;
3.蛋白加细砂糖60g打至8成发
4.蛋白和蛋黄部分搅拌混合
5.筛入低筋粉和可可粉继续搅拌均匀
6.入隔水溶化好的黄油继续搅拌均匀
7.7.装入模具,放入德普烤箱,焙烤模式160度,烤制40min
8.8.蛋糕置凉,切成薄片铺入模具中备用
9.9.将牛奶加热到60度备用;
10.把细砂糖加热煮成焦糖,加入60℃的 牛奶
11.蛋黄打发慢慢加入焦糖奶,继续打发至发泡
12.加入溶化至30℃的黑巧克力,用打蛋器搅拌均匀
13.加入朗姆酒和用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀
14.打发淡奶油和焦糖糊搅拌均匀;
15..最后将烤好的巧克力海绵蛋糕胚切成方形放人模具中倒入慕斯浆,放入冰箱冷冻3小时左右
16.把细砂糖放入不锈钢盘内煮成焦糖,加入60℃的 淡奶油搅拌均匀,加入水搅拌拌匀
17.加入用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀(吉利丁用冰水提前5分钟泡软)
18.3小时后从冰箱取出焦糖玛奇朵半成品放在晾网上,用裱花袋装入焦糖淋面淋上即可
19.冷藏凝固后切块
小贴士:
焦糖的加热必须要持续搅拌,不可置凉后再搅拌,否则会产生糖类;
海绵巧克力蛋糕可以任意的加入慕斯中;
焦糖玛奇朵蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::蛋黄80g,细砂糖75g,低筋粉75g,黄油30g,淡奶油58g,
辅料::全蛋160g,蛋白120g,可可粉20g,牛奶155g,朗姆酒5g,水58g,吉利丁7.5g,
焦糖玛奇朵蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.蛋黄加全蛋加细砂糖150g慢速混合糖化;
2.快速打至颜色发白状态粘稠即可;
3.蛋白加细砂糖60g打至8成发
4.蛋白和蛋黄部分搅拌混合
5.筛入低筋粉和可可粉继续搅拌均匀
6.入隔水溶化好的黄油继续搅拌均匀
7.装入模具,放入德普烤箱,焙烤模式160度,烤制40min
8.蛋糕置凉,切成薄片铺入模具中备用
9.将牛奶加热到60度备用;
10.把细砂糖加热煮成焦糖,加入60℃的 牛奶
11.蛋黄打发慢慢加入焦糖奶,继续打发至发泡
12.加入溶化至30℃的黑巧克力,用打蛋器搅拌均匀
13.加入朗姆酒和用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀
14.打发淡奶油和焦糖糊搅拌均匀;
15.最后将烤好的巧克力海绵蛋糕胚切成方形放人模具中倒入慕斯浆,放入冰箱冷冻3小时左右
16.把细砂糖放入不锈钢盘内煮成焦糖,加入60℃的 淡奶油搅拌均匀,加入水搅拌拌匀
17.加入用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀(吉利丁用冰水提前5分钟泡软)
18.3小时后从冰箱取出焦糖玛奇朵半成品放在晾网上,用裱花袋装入焦糖淋面淋上即可
小贴士:
小贴士:
焦糖的加热必须要持续搅拌,不可置凉后再搅拌,否则会产生糖类;
海绵巧克力蛋糕可以任意的加入慕斯中;
冰焦糖奶茶
把所有材料准备好,取干净的奶锅用大火烧热,倒入细砂糖转中火继续煮,一边把糖不停的搅拌,烧至糖成黄褐色转最小的火焦糖煮好后,迅速把牛奶倒入焦糖中,牛奶倒入后焦糖会
材料:
主料:焦糖适量,,
辅料:白砂糖70克,红茶2包,
冰焦糖奶茶的做法步骤:
1. 把所有材料准备好,取干净的奶锅用大火烧热,倒入细砂糖转中火继续煮,一边把糖不停的搅拌,烧至糖成黄褐色转最小的火。
2. 焦糖煮好后,迅速把牛奶倒入焦糖中,牛奶倒入后焦糖会结块,不要慌继续搅拌就会融化,再放入红茶包,火候改成中火烧至牛奶煮开。
3. 煮开的奶茶改中小火再煮个3分钟左右离火,稍微冷却后过滤即可。
焦糖巧克力玛芬
食材明细:
主料::低粉100g,鸡蛋1只,
辅料::黄油50g,细砂糖25g,牛奶30ml,焦糖2大匙,
配料::泡打粉3g,巧克力豆40g,
焦糖巧克力玛芬的做法步骤:
1.现将黄油室温软化。
2.软化后的黄油加入砂糖搅拌打发至颜色变浅膨胀。
3.加入鸡蛋打发均匀。
4.分次加入常温牛奶搅拌均匀。
5.加入焦糖继续搅拌均匀。
6.筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀。
7.加入巧克力豆搅拌均匀。
8.装入纸杯大约7分满。
9.表面再撒上一些巧克力豆。
10.烤箱预热后放入中层,160度上下火烤15分钟。
11.出炉后在玛芬表面浇上一点焦糖。
12.可以开动了!
奇亚籽冰咖啡
食材明细:
主料::速溶咖啡1袋,牛奶145克,水适量,
辅料::奇亚籽5克,冰块4块,
奇亚籽冰咖啡的做法步骤:
1.准备好速溶咖啡和奇亚籽
2.将奇亚籽用水泡好,搅拌,放冰箱冷藏半小时以上。
3.将速溶咖啡倒在杯里。
4.加入冷藏的牛奶进行搅拌均匀。
5.将泡好的奇亚籽用小勺舀出加入到杯中。
6.将奇亚籽搅拌均匀。
7.最后加入冰块就可以享用了。
小贴士:
奇亚籽一定要充分浸泡,时间越长口感越爽滑。
感谢您阅读“97美食网”的《冰焦糖玛奇朵》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了焦糖玛奇朵专题,希望您能喜欢!