食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?小编特地为你收集整理“新手零失败西点--葡萄干司康(scone)”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::高筋粉125克,
辅料::黄油30克,细砂糖15克,牛奶60克,全蛋液15克,葡萄干15克,盐1克,干酵母2克,
新手零失败西点--葡萄干司康(scone)的做法步骤:
1.材料:高筋粉 牛奶 鸡蛋液 黄油 盐 糖 酵母 葡萄干
2.葡萄干洗干净吸干水分。
3.黄油和盐倒入面粉中,不停搓碎面粉和黄油。
4.黄油和面粉搓匀后,是比较粗的玉米粉状。
5.把蛋液,酵母,糖倒入牛奶中搅匀
6.把牛奶鸡蛋酵母的混合液倒入黄油面粉里搅匀,揉成面团。
7.面团揉匀后压成扁圆面饼,将一半葡萄干铺在面饼的半边。
8.对折面饼,揉圆压扁,再重复铺上剩下的葡萄干。
9.第二次加葡萄干,依然对折后揉圆。
10.面团放入碗中,覆盖保鲜膜,放到冰箱冷藏一夜。
11.第二天早上,面团略膨发。
12.把面团擀扁,等分成8份。如果会粘手,可以撒些面粉在手上或台子上防粘。
13.给面饼表面刷上蛋液,放入预热好的烤箱中层,190度,15分钟 。
14.各家的烤箱脾气不一样,后面几分钟要注意观察,看到面饼膨胀,表面金黄即可拿出。
小贴士:
注意:1、喜欢蓬松些口感的童鞋,可以将面饼从冰箱取出后,放在室温里再发酵15分钟,喜欢酥脆口感的童鞋直接压扁分份开烤就好。
2、葡萄干可以换成自己喜欢的其他蜜饯。
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葡萄干燕麦司康
食材明细:
主料::低粉100克,盐1.25ml,黄油25克,牛奶45ml,燕麦5克,
辅料::泡打粉4克,砂糖15克,全蛋液20ml,葡萄干15克,
葡萄干燕麦司康的做法步骤:
1.我把葡萄干先泡了半小时。因为我觉得直接拿来做出来,葡萄干有点硬。看自己喜好,也可以不泡。泡完稍微切碎,一切为二,不然会不好揉进面团。
2.称好低粉、盐、泡打粉,混合。
3.过筛。
4.加入软化的黄油和糖,搓成粗玉米粉的样子。
5.我用得熟的燕麦片,就是早餐时加牛奶就能吃的那种。用生的燕麦也可以的。这个不用太多,5克就好。也可以不放。
6.上面的“玉米粉”,加全蛋液和牛奶,揉成光滑的面团。然后把葡萄干和燕麦也揉进去。不要过度揉,以免起筋。
7.面团擀开,1.5cm厚。然后就可以切了。圆的三角的都行。
8.切好后,表面刷一层全蛋液。摆放时留点空隙。烤箱200度预热好,中层,15分钟。
9.烤的最后两分钟上色很快。我走开了一小会,结果就上色有点过了。
小贴士:
热量不高的一款点心,吃起来比较没负担。
传统葡萄干司康
食材明细:
主料::低筋面粉63g,无盐黄油15g,泡打粉2g,盐0.5g,细砂糖15g,牛奶28g,
辅料::葡萄干15g,蛋黄液少许,
传统葡萄干司康的做法步骤:
1.面粉与泡打粉混合,一起过筛;
2.加入用清水浸泡的葡萄干、室温软化的黄油、糖、盐和牛奶;
3.所有材料混合,捏合成面团;
4.将面团擀成1厘米厚的面皮;
5.切成小三角形,摆在已铺油纸的烤盘上;
6.烤箱180度预热,小三角块表面刷蛋黄液,放入烤箱中层,烤约20分钟即可。
小贴士:
1.司康是一种英式茶点,属于快速面包系列,造型可根据个人喜欢做成各种形状;
2.葡萄干需提前用清水或朗姆酒泡软,否则烘烤过程中容易烤干;
3.泡打粉可在加热过程中帮助面团膨胀,不可省略;
4.司康也可做成咸味的,根据个人口味选择。
红薯葡萄干司康
食材明细:
主料::高筋面粉125克,黄油30克,红薯40克,
辅料::葡萄干15克,蛋液15毫升,奶粉20克,干酵母二分之一小勺,
配料::盐四分之一小勺,糖15克,
红薯葡萄干司康的做法步骤:
1.所有原料图
2.将红薯切成小粒放蒸锅中蒸熟
3.蒸熟后取出备用
4.黄油切成小块放入高粉中,盐也放进去
5.用手捏黄油和面粉,让其混合在一起,一直搓到黄油和面粉混合成粗玉米粉的状态即可
6.将奶粉用温水兑成60克的液体
7.加上酵母,糖,蛋液混合均匀
8.将蒸熟的红薯粒也放进蛋液里拌匀
9.再将混合好的液体倒入搓好的面粉里
10.拌好后加入洗过的葡萄干
11.用手轻揉成团
12.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚
13.将冷藏后的面团取出,压扁成圆形
14.用刀切成六块,将其放入烤盘中,块与块之间要留有空隙(烤好后会膨胀)
15.刷上蛋液
16.烤箱185度,上下火,20分钟烤至表面金黄即可
葡萄干核桃司康
食材明细:
主料::高筋粉125克,
辅料::黄油30克,全蛋液30ml,牛奶60克,酵母粉2.5克,葡萄干、核桃仁70克,白砂糖30克,盐1.25克,
葡萄干核桃司康的做法步骤:
1.葡萄干洗净用厨房用纸擦干水分
2.将面粉和盐混合后,加入切小块的软化黄油
3.用手将面粉和黄油搓成粗玉米粉状
4.将牛奶、糖、蛋液,酵母粉混合拌匀
5.在面粉中加入步骤4的混合蛋液
6.揉成光滑面团
7.将面团压扁后铺上一半果仁
8.对折后再次揉成圆形后压扁同样方法加入另一半果仁
9.最后将面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上
10.早晨从冰箱取出后,直接用手按扁,分切成8份。
11.依次在表面刷上全蛋液,烤箱160度中层15分钟烤至表面金黄
12.成品图
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