葡萄干司康
从君之那里看到这个酵母版的司康,鼓鼓的样子超级可 爱,我马上把这篇打印出来,晚上回家就动手,因为这天晚 上我做了豆浆想学下用内酯做豆花的,8过,我的豆花失败了
食材配方
主料:
高筋面粉
豆浆
葡萄干
全蛋液
蛋液
黄油
干酵母
细砂糖
盐
做法 共9个步骤
1.准备材料;
2.高粉与盐混合,黄油(不用软化,从冰箱取出直接用)切成小丁,放进高粉里;
3.用手捏搓黄油和面粉,让黄油与高粉混合在一起,直至黄油与高粉混合成粗玉米粉状态。
4.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀,倒进搓好的高粉里,用手揉成光滑的面团;
5.葡萄干提前用水浸泡至软,捞出后用厨房纸巾擦干水分,分两次揉进面团里。这里放葡萄干的时候,把面团压扁,在一边放上葡萄干,把面团对折过来,揉成圆形,再次压扁,把剩下的葡萄干同样放上去,面团对折包住葡萄干;就是尽量把葡萄干包裹着面团里面,不要暴露在面团外面。
6.最后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一个晚上(这里注意葡萄干尽量不要暴露在面团的外表,影响美观);
7.早上,预热烤箱185度,把面团取出,直接略为压扁,然后切成8等份;
8.间隔着摆进铺了锡纸的烤盘,刷上全蛋液,送进烤箱;
9.上下火,中层,185度,15分钟左右,看见司康表面金黄即可。最后一分钟可以开上火,这样表皮有点小脆哦。出炉的时候,司康鼓鼓的样子真的好可爱。
食材明细:
主料::低粉100克,盐1.25ml,黄油25克,牛奶45ml,燕麦5克,
辅料::泡打粉4克,砂糖15克,全蛋液20ml,葡萄干15克,
葡萄干燕麦司康的做法步骤:
1.我把葡萄干先泡了半小时。因为我觉得直接拿来做出来,葡萄干有点硬。看自己喜好,也可以不泡。泡完稍微切碎,一切为二,不然会不好揉进面团。
2.称好低粉、盐、泡打粉,混合。
3.过筛。
4.加入软化的黄油和糖,搓成粗玉米粉的样子。
5.我用得熟的燕麦片,就是早餐时加牛奶就能吃的那种。用生的燕麦也可以的。这个不用太多,5克就好。也可以不放。
6.上面的“玉米粉”,加全蛋液和牛奶,揉成光滑的面团。然后把葡萄干和燕麦也揉进去。不要过度揉,以免起筋。
7.面团擀开,1.5cm厚。然后就可以切了。圆的三角的都行。
8.切好后,表面刷一层全蛋液。摆放时留点空隙。烤箱200度预热好,中层,15分钟。
9.烤的最后两分钟上色很快。我走开了一小会,结果就上色有点过了。
小贴士:
热量不高的一款点心,吃起来比较没负担。
食材明细:
主料::低筋面粉63g,无盐黄油15g,泡打粉2g,盐0.5g,细砂糖15g,牛奶28g,
辅料::葡萄干15g,蛋黄液少许,
传统葡萄干司康的做法步骤:
1.面粉与泡打粉混合,一起过筛;
2.加入用清水浸泡的葡萄干、室温软化的黄油、糖、盐和牛奶;
3.所有材料混合,捏合成面团;
4.将面团擀成1厘米厚的面皮;
5.切成小三角形,摆在已铺油纸的烤盘上;
6.烤箱180度预热,小三角块表面刷蛋黄液,放入烤箱中层,烤约20分钟即可。
小贴士:
1.司康是一种英式茶点,属于快速面包系列,造型可根据个人喜欢做成各种形状;
2.葡萄干需提前用清水或朗姆酒泡软,否则烘烤过程中容易烤干;
3.泡打粉可在加热过程中帮助面团膨胀,不可省略;
4.司康也可做成咸味的,根据个人口味选择。
食材明细:
主料::高筋面粉125克,黄油30克,红薯40克,
辅料::葡萄干15克,蛋液15毫升,奶粉20克,干酵母二分之一小勺,
配料::盐四分之一小勺,糖15克,
红薯葡萄干司康的做法步骤:
1.所有原料图
2.将红薯切成小粒放蒸锅中蒸熟
3.蒸熟后取出备用
4.黄油切成小块放入高粉中,盐也放进去
5.用手捏黄油和面粉,让其混合在一起,一直搓到黄油和面粉混合成粗玉米粉的状态即可
6.将奶粉用温水兑成60克的液体
7.加上酵母,糖,蛋液混合均匀
8.将蒸熟的红薯粒也放进蛋液里拌匀
9.再将混合好的液体倒入搓好的面粉里
10.拌好后加入洗过的葡萄干
11.用手轻揉成团
12.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚
13.将冷藏后的面团取出,压扁成圆形
14.用刀切成六块,将其放入烤盘中,块与块之间要留有空隙(烤好后会膨胀)
15.刷上蛋液
16.烤箱185度,上下火,20分钟烤至表面金黄即可
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