全家聚会,大只的烤火鸡自然是这个人丁兴旺的节日餐桌上必备的食物。除了火鸡之外,南瓜派,在美国感恩节的餐桌上也是必不可少滴。秋天南瓜丰收,在这个初冬的节日里,正好显显身手。微甜喷香的南瓜派,南瓜的香气混合了肉桂特有的芬芳,不用说吃的时候,单单烤制的过程中,整个房间都充满了诱人的香气。
入乡随俗,偶也决定练练南瓜派。网上的南瓜派菜谱是五花八门,看得我头晕眼花。凭着感觉删删减减添添加加,鼓捣出个核桃南瓜派来。味道究竟怎么样呢?带到单位去让鬼佬们鉴定一把。嘿嘿,我战战兢兢把派放到休息间,留了纸条写上了所有的原料(没办法,鬼佬们各种过敏令人防不胜防,请大家吃个点心还要一样样成份写清楚才行),就坐等回音啦。
不到中午整个派就被扫荡一空,一个美国mm还说和她妈妈做的味道很像(自我得意一下先,然后后知后觉地反思:我有那么老啊?!!!)当然啦,中国同事也是大力捧场,毕竟还是借鉴了中国人的饮食习惯,不像一般美国店里卖的派那么甜,风味上也相对清爽。
另外,做这款派的另一个目的是顺应老妈要求。前次做了乳酪南瓜派,把菜谱发给老妈,结果她返回的意见是原料里面酸奶油太难买到,奶油乳酪太不经济,让我大受打击。这次这款派,力争所有的原料中国大陆地区主流超市都能采购到。
美式南瓜派
原料(做两个6寸派的量):
主料:南瓜泥450g(可以用蒸熟的南瓜捣成泥或者买罐头)
配料:黄油127g,糖40g,肉桂粉1.5茶匙(就是桂皮磨的粉),肉豆蔻粉少许,姜粉少许,面粉15g,鸡蛋2个,饼坯2个,核桃适量
美式南瓜派的做法
1、鸡蛋两个,打入容器中
2、南瓜泥放入鸡蛋中,混合
3、加入肉桂粉,肉豆蔻粉,糖,和姜粉
4、撒入面粉,搅拌均匀
5、加入黄油,搅拌均匀
6、把搅拌好的南瓜糊放入饼坯中,表面撒上核桃
7、烤箱预热215度,烤10min,
8、转成175度,烤约45min
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
甜派皮450克,苹果500克,鸡蛋50克,牛油15克,柠檬汁30克,白兰地15克,肉桂粉1克,白砂糖120克
美式苹果派的做法步骤:
1. 将苹果削皮去籽,分别切成8瓣备用;
2. 热锅,放入无盐牛油加热溶化,再倒入一半的细砂糖加热至完全溶化;
3. 放入苹果,再倒入剩余的细砂糖与肉桂粉继续加热,搅拌至细砂糖充分沾裹在苹果上;
4. 在锅中加入柠檬汁继续煮约12~15分钟至苹果变软、水分收干时(中途需不时搅拌),并带有茶褐色后熄火;
5. 倒入白兰地拌我产,待冷即即为苹果馅备用;
6. 将2/3甜派皮擀开成0.4厘米厚,放入派盘中整形静置;
7. 松弛约15分钟,派皮边缘刷上蛋液;
8. 将苹果馅倒入派皮中,将剩余派皮擀平盖上边压紧刷上剩余蛋液,静置约15分钟;
9. 放入烤箱以200/200℃烘烤约25~30分钟即可。
小贴士:
1. 苹果派配什么最好?当然是配上一球香草冰淇淋,无论是在夏天还是冬天,都是最美味的盛宴;2. 如果再淋上一小匙的餐后酒,无论是巧克力奶油香的Bailey,或是带着橘子味的Cointreau,都是足以让你沉醉的甜点!苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::鸡肉鸡胸一块,胡萝卜两根,青笋小把,面粉一量杯,
辅料::牛奶3/4量杯,液体奶酪1/2量杯,固体奶酪1/2量杯,
配料::黑胡椒适量,香芹叶适量,盐适量,
美式鸡肉什锦派的做法步骤:
1.准备好所有食材,鸡肉,蔬菜,面粉,牛奶,调料,清水
2.奶酪是普通的液体奶酪,还有固体的马苏里拉奶酪,都是为了增加粘稠度和香甜。蔬菜我选了胡萝卜,青笋,还有西葫芦。
3.把鸡肉和蔬菜切丁儿后在平底锅里煎到大概7分熟。
4.倒入一量杯牛奶一起煮。(西餐中很多面食都是牛奶煮出来的,也许你会想象味道很怪,但是真的蛮香的做出来。)
5.放一点面粉,一起煮。增加粘稠度。
6.煮到牛奶冒泡,咕嘟咕嘟,关火,准备待用。
7.准备好一量倍已添加过苏打粉的面粉,用3/4量杯的牛奶导入拌好。
8.这是刚才牛奶煮好鸡肉什锦,倒入烤盘里。
9.把奶酪均匀的铺在鸡肉什锦上
10.再均匀的洒上一层马苏里拉奶酪。
11.烤箱放在400度,烤17分钟。
12.直到烤到面饼呈金黄色,酥软。
13.上面的面饼酥香,里面的奶酪鸡肉什锦保持奶香原味。只有一些黑胡椒,盐做调味。
14.这就是非常传统的美式chicken pot pie。希望喜欢!
小贴士:
西餐做的是一种心情有时候。慢慢的一点点煮,一点点烤。希望大家在忙碌的生活中,都抽出一些时间来,去超市挑挑菜,买买肉,回家后放下工作中的一起得失,换上宽松的休闲装,耗着反正怎么过都是过的时间,给自己给家人做一道西餐。让香甜的原食材味道蔓香整个家。
食材明细:
主料::红薯32 盎司,
辅料::核桃1/3 杯,
配料::红糖4 汤匙,盐1/4茶匙,黑胡椒1/8 茶匙,黄油4 汤匙,橘子11 盎司,
美式烤红薯派的做法步骤:
1.烤箱400F烤一个小时把红薯烤熟。
2.加入3汤匙融化了的黄油。如果黄油刚从冰箱拿出来可以放微波炉里加热。
3.加入3汤匙红糖。
4.加入盐。
5.加入黑胡椒。
6.用电动打蛋器把原料混合在一起。
7.把罐头橘子拌入红薯泥中放入烤盘。
8.把切碎的核桃放入剩余的1汤匙黄油中,加入1汤匙红糖
9.搅拌好。
10.洒到红薯泥上。
11.烤箱375F,烤30分钟。美味的大餐就好啦!
12.菜谱里原料分量用的单位是汤匙(tablespoon)和茶匙(teaspoon)杯(cup),如图。是烘焙里面常用的量具。
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