“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是小编为大家整理的“芝加哥美式热狗 ”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
正宗的芝加哥人吃芝加哥美式热狗时都会放黄芥末,真的想想都会辣,不过我们自己吃当然是根据自己的口味来,喜欢那种酱料就用哪种酱料。
原料:高粉250g、酸奶95g、奶油奶酪50g、鸡蛋45g、水10g(+-)、糖20g、盐4g、酵母3g、罂粟籽1g(可选)
芝加哥美式热狗的做法
所有材料放入面包机和面50分钟
检查面团状态(方法看这里)
一次发酵至约两倍大(方法看这里)
排气后按重分割成5份
滚圆松弛15分钟
按图示方式整形成橄榄型间隔排开放入垫了油纸的烤盘
二次发酵至约两倍大
烤箱预热180度中层烘烤30分钟左右
至上色满意完成
出炉放凉后待用
馅料
原料:球生菜叶、酸黄瓜(切长条片)、碳烤热狗肠、洋葱(切丁)、西红柿(切半圆片)、黄芥末、番茄酱(可选)
馅料的做法
面包纵向割开大半
放入1-2片球生菜叶
放入番茄片
加入烤熟的热狗肠
夹入酸黄瓜片
撒洋葱丁
挤上黄芥末酱(番茄酱可选)
小编有话说:以上就是小编教大家做的芝加哥美式热狗,正宗的口味,大家可以试试哦。
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【美国】芝加哥牛排
食材明细:
主料:嫩肩牛排180克,芝加哥牛排调料8克
辅料:植物油1汤匙,青椒一小块,小西红柿两个
【美国】芝加哥牛排的做法步骤:
1,备好食材,牛排冰箱冷藏室除冰
2,牛排调料倒入盘子里加入少许水调开
3,牛排冲去血水,厨房纸擦去水份,放入调料里两面涂抹均匀,封上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制4小时以上,煎的时候拿出来回温
4,电饼档预热到最高温度
5,电饼档打开,在有棱的一面刷上植物油,快速放上牛排,煎5分钟
6,再翻面煎5分钟,把切好的青椒也放一边煎炒一下,时间一到就可以了。
7,上桌的时候青椒和小西红柿一起装盘,美观、营养
8,成品图!
小贴士:
1 牛排煎的时候要先拿出来回温,这样避免回缩
2 煎牛排要饼铛温度非常高的时候放入,这样很快锁住水份
3 2.5厘米厚的牛排每面2分钟一层熟,每面5分钟七成熟,时间太长牛肉就老了,不好吃,在每一面2-5分钟区间,按照肉的大小和个人喜好调整就好
4 平底锅也可以煎,厚底的就可以
热狗
食材明细:
高筋面粉250克,细砂糖38克,盐2.5克,牛奶140克,即发干酵母3克,鸡蛋38克,黄油25克,法兰克福香肠适量,番茄酱适量,生菜叶适量,白芝麻适量,蛋黄酱/芥末酱适量
热狗的做法步骤:
第1步将黄油外的所有原料食材放进面包机,选择和面程序揉面20分钟。揉面程序结束后,再选择和风面包(甜面包)程序继续,待面团表面光滑后放入黄油揉至扩展阶段,结束程序。
第2步将揉好的面团放置温暖处盖上保鲜膜进行发酵。待面团发酵至2—2.5倍大时发酵结束。
第3步将面团取出,排气后分割成6个60克/个的小面团滚圆,松弛15分钟。取其中一个面团,擀成椭圆形。
第4步翻面后自下而上卷成筒形。然后在表面均匀刷上一层蛋液,撒上白芝麻,进行二次发酵。完成所有面团制作。
第5步烤箱预热,175度中层烤12分钟左右。(根据不同烤箱情况调整温度和时间)烤好的面包自然冷却,将香肠放入75度的水中煮6分钟左右取出,生菜洗净控水备用。
第6步把面包从中央切开不切断,将生菜叶、香肠放入中间,挤上番茄酱、蛋黄酱或芥末酱即可。
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