依然学烘焙--苹果玉米派

“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”中国人非常讲究食疗，随着社会的进步，这些食疗文化并非随意编说。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了依然学烘焙--苹果玉米派，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：低筋面粉140克，牛奶40克，糖粉40克，黄油60克，

辅料：：苹果1个，鸡蛋一个，牛奶60克，玉米1根，奶油奶酪50克，肉桂粉1.5克，

依然学烘焙--苹果玉米派的做法步骤：

1.派皮：低筋面粉10克 玉米淀粉40克 糖粉40克 黄油60克 牛奶40克 馅料：苹果1个 牛奶60克 玉米1根 奶油奶酪50克 肉桂粉1.5克 鸡蛋一个白糖30克（玉米和鸡蛋忘记上图啦，奶酪不小心被大宝的糖粉盖住了

2..黄油室温软化在切小块装碗里备用。

3..倒入过筛好的混合面粉，搓成玉米粒的样子

4.加入牛奶和成面团。

5..把苹果去皮磨出苹果泥。6.7.加入牛奶，打入鸡蛋搅拌均匀。8.9.加入肉桂粉，奶酪室温软化好切小块倒入大盆里面搅拌融入。10.倒入料理机内，加入玉米粒搅拌一下不用太细腻。11.把派皮擀好铺入派盘内。12.13.放入180度预热好的中层烤8分钟左右。取出倒入苹果玉米馅料，上下管温度为220烤20到25分钟左右（派馅料凝固好了）。

6..加入牛奶和细砂糖

7.打入鸡蛋搅拌均匀。

8.8.9.加入肉桂粉

9.奶酪室温软化好切小块倒入大盆里面搅拌融入。

10..倒入料理机内，加入玉米粒搅拌一下不用太细腻。

11..把派皮擀好铺入派盘内。

12..放入180度预热好的中层烤8分钟左右。

13.取出倒入苹果玉米馅料，上下管温度为220烤20到25分钟左右（派馅料凝固好了）。

14.成品

小贴士：

这款的派湿度比较大所以不怕高温，不过还是要看住别烤过头了。玉米不要打的太细腻这样才有口感，烤制时间，依自家烤箱而定。派皮擀好要松弛20分钟哦不然烤的时候会收缩的很厉害。

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苹果杏仁派

食材明细：

主料：：中筋面粉135克，玉米淀粉15克，食盐3克，黄油100克，清水30克，动物性淡奶油30克，

辅料：：黄油50克，糖粉40克，鸡蛋1个，杏仁粉50克，

配料：：苹果2个，黄油20克，细砂糖适量，

苹果杏仁派的做法步骤：

1.将中筋面粉，玉米淀粉，盐混合放入盆里，然后加入切成小块软化的黄油，用刮刀切拌。

2.混合成松散的沙粒时，将水和淡奶油的混合液体倒入。

3.搅拌并用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冷藏室1个小时。

4.制作馅料：黄油软化放入碗内，用手动打蛋器打至顺滑，加入糖粉继续搅拌。

5.打散的鸡蛋液分2次加入，并搅拌均匀。

6.加入杏仁粉拌匀，馅料就做好了，可以放入冷藏室，稍后使用。

7.苹果去皮一切两半，再切成薄片，切好后放到淡盐水里浸泡备用

8.取出冷藏好的面团，在案板上撒一层少许面粉，分成2份，用擀面杖擀成0.3厘米厚的面皮。

9.将面皮放入派盘中，擀去多余的边缘。

10.用叉子在面皮上扎一些孔。

11.把杏仁奶油馅分2份，分别倒入2个6寸的派盘里。

12.将切好的苹果片由外圈向里码放在馅料上，苹果片可以长出派盘一点，再撒上白砂糖和黄油丁。

13.烤箱预热170度，烤约40-50分钟，苹果片变软，边缘稍发焦，派皮淡黄色即可。

苹果派(3)

食材明细：

A.派皮面糰2份，B.苹果肉110公克，水133公克，柠檬汁10公克，细砂糖50公克，C.水33公克，玉米粉30公克，肉桂粉2公克，豆寇粉1公克，奶油18公克，蛋液适量

苹果派的做法步骤：

1.桿开派皮面糰，用模型压成圆型大小，再静置松弛一下。

2.将材料B一同煮约10分钟。

3.材料C的水、玉米粉拌匀，加入作法2中煮至胶凝状，再加入肉桂粉、奶油拌匀，即成苹果馅。

4.面糰中间挤入苹果馅，表面再盖上一层面糰，将两片面糰两侧压紧密合，表面刷上蛋液，最后再用叉子戳洞压纹（重复此作法，至材料用完为止）。

5.入炉烘焙，以上火200℃，下火200℃，烤约20分钟，烤至干酥状取出即可。

苹果派与苹果派皮的编织法

食材明细：

派皮：：低粉200克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋1个，

馅料：：大苹果3个，细砂糖30克，黄油50克，

其他：：八寸派盘1个，

苹果派与苹果派皮的编织法的做法步骤：

1.准备好材料

2.黄油室温软化用打蛋器打至蓬松

3.加入糖粉和鸡蛋搅拌均匀

4.筛入低粉拌匀

5.揉成面团盖上保鲜膜醒30分钟

6.苹果去皮切成丁状

7.锅小火加热倒入黄油和糖

8.搅拌至黄油和糖融化

9.倒入苹果丁炒制变软

10.苹果陷凉透备用

11.派皮擀成厚薄适宜的大面片

12.覆扣在派盘上去边按压均匀

13.倒入凉透的苹果陷

14.再擀一张厚薄适宜的大面片切成均匀的条状

15.饼皮切条如图1铺好,如图2一根压下一根压上先编上第一根,把压下的根数如图3向上翻起 ,如图4放上一条 ,如图5把翻起的根数放下,如此重复直到编好整个

16.均匀的刷上一层蛋液

17.烤箱预约200度烤35分钟,香喷喷的苹果派出炉

小贴士：

现在的室温都不到十度,黄油放上很半天也很难软化,用微波炉加热半分钟即可！注意不要火力过猛变成液体

肉桂苹果派(2)

食材明细：

主料：：低筋面粉125g，蛋液40g，黄油62g，盐1g，飞饼皮半张，

辅料：：大苹果1个，黄油5g，柠檬汁1/4个，细砂糖30g，肉桂粉少许，玉米淀粉3g，

肉桂苹果派的做法步骤：

1.将黄油都切成均匀的小丁

2.加入低粉

3.用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状

4.40g蛋液和盐混合，倒入

5.用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟

6.制作肉桂苹果馅：锅里放入黄油，小火融化后加入苹果块和30克砂糖

7.搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁

8.洒入肉桂粉，小火煮10分钟左右

9.汁水较多，我加了点生粉收汁

10.翻炒均匀备用

11.30分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉或垫上保鲜膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮

12.将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下，用叉子在底部挨排扎孔

13.然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟

14.然后将油纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出冷却备用

15.用叶子模抠出若干叶片

16.我用的飞饼皮编了3根麻花辫

17.把炒好的肉桂苹果加入

18.用派皮切成细条和用飞饼编的麻花辫，横竖交错成方格，压紧边缘，去除多余部分后上面刷蛋液

19.把叶子围在四周边上，静置10分钟

20.放入预热好的175度烤箱，再烘烤20分钟，转185烤10分钟左右看到上色取出

小贴士：

1、黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化
2、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果，而且馅料汁水一定收干，如果水分太多，可以添加少许玉米淀粉
3、因为我觉得酥皮太酥，编麻花辫不好编，所以想到用飞饼皮

杏仁焦糖苹果派

食材明细：

主料：：低筋面粉60克，黄油40克，蛋黄20克，糖粉15克，盐1克，

辅料：：苹果适量，白糖25克，肉桂粉1/4小勺，淀粉5克，杏仁片少许，

杏仁焦糖苹果派的做法步骤：

1.35克黄油软化成膏状，加入15克糖粉，无需打发，稍微拌匀一下

2.筛入60克低粉， 将低粉与黄油混合揉搓均匀

3.慢慢加入20克蛋液（蛋液不要一次加完，根据面团的 湿度来调节）

4.将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时

5.苹 果1个去核切成小块， 5克黄油融化后加入苹果块和10克白糖

6.小火加热至苹果 变软出水，稍微煮一下

7.5克玉米淀粉加入10克清水调成淀粉汁，将调好的淀粉汁倒 入锅中继续翻炒出现粘糊状关火

8.另起锅，15克白糖加8克水，大火加热至变色成为焦糖，变色五秒后离火，加入黄油

9.把焦糖色 加入到苹果馅内，再加入1/4小勺 肉桂粉拌匀凉凉备用。

10.把派皮面团取出，分成两份

11.擀成薄片

12.放入派盘中整形去除多余的面团

13.用叉子在底部叉出小洞

14.用勺子把已经放凉的苹果馅填入派皮内抹平

15.上面撒上杏仁片，烤箱预热200度

16.放入中下层，放入苹果派烤20分钟即可，出炉冷却后脱模即可食用

小贴士：

1：烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。
2： 如果馅的水分多，就要一直熬干些，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。

蔓越莓苹果派

食材明细：

派皮：：黄油30g，低筋面粉70g，蛋液10g，细砂糖15g，

馅料：：苹果1个，黄油4g，细砂糖23g，柠檬汁2g，酒渍蔓越莓30g，

焦糖：：水4g，细砂糖10g，

表面装饰：：香酥粒适量，

蔓越莓苹果派的做法步骤：

1.先制作派皮：黄油室温下软化后加入细砂糖

2.搅拌均匀（不必打发，搅匀即可）

3.筛入低筋面粉

4.用手搓匀

5.加入蛋液

6.揉搓均匀后捏成团，装入袋中放入冰箱冷藏1小时

7.将苹果洗净后去皮去核，切成小丁，备用

8.下面开始熬制焦糖：将所需细砂糖和水倒入小锅中

9.小火加热至变色，关火后加入黄油

10.黄油完全融化，搅匀

11.向锅中倒入苹果丁

12.加入柠檬汁和细砂糖

13.开小火熬煮，直至苹果变软，汤汁浓稠

14.关火后加入酒渍蔓越莓

15.搅拌均匀，晾凉备用

16.取出面团擀成薄片，其大小比派盘尺寸大出一圈

17.将面皮覆盖到派盘上

18.压实盘底的面皮，并将边缘的面皮向内部翻折进去，捏合紧密

19.用叉子在底部扎满小洞

20.然后将派皮送入预热好的烤箱中层，180度10分钟

21.取出

22.将之前做好的馅料倒进去，压实

23.表面撒适量香酥粒

24.送入烤箱继续烤，180度10分钟

25.出炉放凉后再脱模，切块食用

小贴士：

1. 派皮面团如果在冰箱里冷藏时间过久的话，会变的比较硬，取出之后可以先用手揉捏，使其变软后再继续后面的操作；
2. 熬至焦糖的时候一定要小火加热，稍变色就关火，否则很容易糊掉；
3. 我用的派盘是6寸的，这些材料的分量也是刚好够用的哈~~

玫瑰苹果派--圣诞礼物

食材明细：

主料：：低筋面粉160克，黄油90克，糖粉60克，盐1克，鸡蛋35克，奶粉3克，

辅料：：鲜牛奶120克，动物性淡奶油180克，糖50克，蛋黄2个，低筋面粉40克，玉米淀粉40克，苹果2个，蜂蜜适量，

玫瑰苹果派--圣诞礼物的做法步骤：

1.面粉筛入盆内，放入软化的黄油丁，将其搓成屑状

2.放入糖粉搓匀

3.再倒入蛋液。

4.将其折叠成团，不要过份揉捏，放入冰箱冷藏松弛1小时以上

5.在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉

6.然后彻底搅拌均匀至无颗粒

7.将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可

8.苹果洗净表皮，对半切开，去核，切薄片。放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑

9.锅中放水加一勺糖，煮开后，取七八片苹果片放锅中煮一分钟至软

10.将煮好的苹果片吸干水份，依次压住卷起即成苹果花

11.将冷藏好的派皮取出，案上撒一些低筋面粉防沾，用擀面杖将其擀成比披萨盘大的薄片，覆盖在抹油的派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮，用叉子将派皮底扎眼，防止烘烤时起鼓

12.多余的派皮擀开后用模具压出树叶形状，再用刀划出叶脉

13.做好的树叶依次摆在披萨盘边缘

14.把煮好的馅料放入披萨盘内，用手压实（如要漂亮可装入裱花袋中，挤圈的方式挤入派皮里）

15.盐水浸泡的苹果片用厨房用纸吸擦干水份，表面均匀的围圈铺上一层苹果片

16.中间放入卷起的玫瑰苹果花。烤箱预热180度，上下火，35分钟。将苹果派拿出，苹果表面刷蜂蜜，再放入烤箱烘烤5分钟，烤好的苹果派可以再刷上一层蜂蜜即可食用。

小贴士：

学而食习之
1，也可以在派皮上下放保鲜膜，然后再擀，这样不容易粘连，更易操作。
2、派皮用叉子扎眼，可以防止派皮在烘烤过程起鼓。
3，做苹果花时要放到水中煮软，才容易卷成型。
4，将派皮放入披萨盘后，可静置松弛15分钟后再填入馅料。
5，苹果用阿克苏更香甜

树莓派

食材明细：

面粉1/4杯,鸡蛋三个,橄榄油少量,树莓(或者切成小块的草莓一杯),牛奶1.25杯,白糖1/2-3/4杯,香草精1勺(可不用)

树莓派的做法步骤：

1、烤箱预热180摄氏度

2、圆形烤盘中刷上一层薄薄的橄榄油,平铺上树莓(或草莓丁),面粉,鸡蛋,牛奶,白糖和香草精混合均匀,倒在烤盘中

3、入烤箱45-50分钟,拿出放凉即可.冷藏后更好吃

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