食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“玉米蛋黄”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
玉米(鲜)300克，咸鸭蛋100克，盐2克，植物油15克
玉米蛋黄的做法步骤：
1. 将玉米放沸水蒸锅中蒸熟；
2. 取出后将籽拨下；
3. 在玉米粒中放少量油、盐拌匀；
4. 将咸蛋黄碾成泥；
5. 锅置火上放几滴油湿锅，烧至温热后下玉米粒稍炒；
6. 下蛋黄泥略翻炒，使玉米粒上裹匀蛋黄即可起锅装盘。
小贴士：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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蛋黄焗玉米
食材明细：
主料：：玉米罐头1罐，咸蛋黄5只，
辅料：：植物油适量，淀粉适量，
蛋黄焗玉米的做法步骤：
1.准备食材。
2.玉米粒控汁后拌入淀粉，均匀的裹住玉米粒。
3.炒锅放油，烧热后放入玉米粒炸制。炸到玉米粒外面的淀粉酥了就行。炸好后捞出控油。
4.咸蛋黄喷酒后入蒸锅大火蒸10分钟，蒸熟后碾碎，不粘锅放油，小火炒蛋黄至冒泡。
5.倒入炸好的玉米粒翻炒均匀即可。
6.成品图。
小贴士：
整个炒制过程很快，以防止蛋黄炒黑。
蛋黄焗虾仁玉米
食材明细：
主料：：对虾7个，青椒半个，红椒半个，咸蛋黄5个，姜末适量，玉米粒150g，
辅料：：胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，花生油5ml，香醋5滴，
蛋黄焗虾仁玉米的做法步骤：
1.虾去壳剥出虾仁，虾仁从背部对半切开加胡椒粉、盐、料酒腌渍10分钟左右。
2.咸蛋黄加一丢丢料酒，上锅蒸10分钟。我买的是包月饼那种咸蛋黄，是生哒。如果是从熟的咸鸭蛋里剥出来的，可以省去这一步。
3.蒸蛋黄的时候顺便把腌渍好的虾仁也一起蒸了，这一步也可以油煎、水焯，总之，把它弄熟了就OK。
4.蒸熟的咸蛋黄用勺子碾碎备用。
5.姜拍碎，切细沫。
6.青红椒切小块，玉米粒焯熟。
7.热锅凉油慢慢煸香姜沫。
8.加入咸蛋黄不停翻炒至起泡。
9.加入青红椒翻炒几下。
10.加入虾仁和玉米继续翻炒。
11.蛋黄均匀包裹上虾仁，滴入几滴香醋。几滴就够了，千万别加多了。
12.关火装盘就可以吃吃吃惹！
小贴士：
①虾仁太大不容易裹上咸蛋黄，所以要沿着背部劈开两半，如果你准备的虾仁比较小是不需要改刀滴。
②咸蛋黄本身咸淡不同，起锅前根据自己的口味酌情加盐。
咸蛋黄烘玉米
食材明细：
咸鸭蛋100克，玉米(鲜)250克，火腿50克，胡萝卜50克，淀粉(玉米)5克，盐2克，植物油30克
咸蛋黄烘玉米的做法步骤：
1. 玉米粒放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分，加少许干淀粉，搅拌均匀，将多余的淀粉倒出；
2. 胡萝卜洗净，切丁，入沸水中焯至变色捞出控水；
3. 火腿切丁待用；
4. 锅上火倒油，烧至五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出沥油；
5. 锅内留底油，加入咸蛋黄炒至起泡，倒入炸好的玉米粒翻炒至均匀的滚满蛋黄，再放入胡萝卜丁、火腿丁及盐翻炒均匀即可。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
咸蛋黄炒玉米
食材明细：
主料：：玉米1根，
辅料：：咸蛋黄2个，面粉30g，白糖适量，
咸蛋黄炒玉米的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好，咸蛋黄用烤箱烤熟待用
2.2.将玉米粒一颗颗剥下来，放入沸水煮焯一下捞出沥干水分后倒入面粉内均匀裹上一层，用筛子过筛，去掉多余的面粉
3.3.将裹有面粉的玉米粒放入油锅内炸2-3分钟，待表面面粉定型，颜色金黄时捞出沥干油待用
4.4.将烤熟的咸蛋黄用擀面杖压碎待用
5.5.锅内放入一点点油（咸蛋黄里面有油，所以油不需要太多），将压碎的蛋黄放入锅中小火炒制，待蛋黄完全散开，放入适量白糖，将炸好的玉米放入锅中均匀翻炒
6.6.待玉米完全被咸蛋黄包裹时，尝试一下味道是否需要加盐调味，不淡不咸刚刚好出锅成菜
小贴士：
1. 玉米分为白玉米、黄玉米和糯玉米，这道菜挑选口感软糯的糯玉米最好
2. 因为咸蛋黄自带咸味，所以出锅前最好尝试一下是否有必要加盐调味
3. 因为玉米比较嫩，所以油炸的时候用小火，不要太长时间，以免炸过头影响口感
4. 煮熟的玉米裹面粉时，薄薄的一层即可，而且裹面粉的时候玉米一定要沥干水分，否则面粉太多影响口感
蛋黄焗玉米豌豆
食材明细：
主料：：玉米一个，咸鸭蛋黄2个，豌豆20克，
辅料：：油适量，干淀粉适量，
蛋黄焗玉米豌豆的做法步骤：
1.将玉米煮熟剥粒，先剥后煮也可，和豌豆粒一起，外面裹上薄薄一层干淀粉。
2.锅中烧热油，先下入玉米粒炸至外表挺实，捞出
3.再放入豌豆粒，同样炸制。
4.锅中留少许油，下入熟咸鸭蛋黄，小火翻炒至咸鸭蛋黄起沫，翻砂
5.下入玉米粒翻炒一分钟，再放入豌豆粒快速翻炒均匀即可。
小贴士：
1.咸鸭蛋的蛋黄已有盐分，所以不用再加盐。
2.蛋黄中的铬元素能保持眼球渗透压的平衡。
蛋黄松子炒玉米
食材明细：
主料：：松子适量，玉米适量，咸蛋黄2个，
辅料：：红葱头适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，糖适量，酒适量，胡椒粉适量，
蛋黄松子炒玉米的做法步骤：
1.主要材料松子、玉米、蛋黄
2.松子放在微波炉微波5分钟左右至你喜爱的香酥程度（中途翻动一下),待用
3.把玉米起出来，咸蛋黄压烂
4.热锅，玉米粒下锅中
5.把玉米炒熟后，盛起等待用
6.热锅，下油与切碎的红葱粒，爆香
7.下咸蛋黄
8.把蛋黄泥炒至起泡
9.下熟玉米粒
10.下调味料，翻炒均匀，上碟
11.盛好蛋黄玉米粒后，洒下香酥松子仁，就可以吃了
咸蛋黄焗玉米
食材明细：
主料：：玉米1根，咸蛋黄2个，
辅料：：玉米淀粉适量，花生油适量，
咸蛋黄焗玉米的做法步骤：
1.准备好食材
2.咸蛋黄剥出用勺子碾碎成泥
3.玉米剥粒
4.倒入玉米淀粉拌匀，使玉米粒都均匀裹上淀粉
5.锅中热油，烧至约六成热，下入玉米粒炸至表面干脆后捞出控油
6.将玉米粒放入锅中翻炒两下，加入碾好的咸蛋黄
7.将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒
8.装盘即可
小贴士：
蛋黄入锅时油不宜太热，不要把蛋黄炒变色了。喜欢美食的亲可以关注我weixin:linyacheng89，我会分享一些自己日常的美食教程，不懂的可以私信哦
咸蛋黄玉米
食材明细：
主料：：玉米1根，咸蛋黄2个，
辅料：：花生油适量，
咸蛋黄玉米的做法步骤：
1.准备好食材
2.玉米粒掰下备用
3.蛋黄捣碎
4.热锅倒油
5.倒入玉米粒炒熟盛出备用
6.锅中留油，倒入咸蛋黄小火炒至冒出细小的泡泡
7.倒入玉米粒，均匀裹上咸蛋黄即可
8.美美的享用吧！
小贴士：
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玉米油版蛋黄酥
食材明细：
主料：：中筋面粉320g，细砂糖20g，水95g，盐1g，玉米油170g，咸蛋黄20个，豆沙馅530g，低筋面粉100g，
辅料：：鸡蛋黄1个，黑芝麻适量，
玉米油版蛋黄酥的做法步骤：
1.咸蛋黄用玉米油泡一两小时，然后捞起来，放在铺有锡纸的烤盘上，用烤箱150度，烘烤8分钟
2.盆里装入油皮材料，中筋面粉220克，细砂糖20克，盐1克，玉米油70克，水95克
3.用筷子搅拌均匀
4.放入东菱1352AE-3C面包机，用和面程序，将油皮材料和15分钟，和至出膜状态
5.油皮和好后从面包桶里取出，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松驰30分钟
6.油酥材料低筋面粉100克，中筋面粉100克，玉米油100克都放入盆里，拌成十分柔软的面团即可，放冰箱冷藏30分钟
7.称量好馅料，咸蛋黄和豆沙馅加起来一共是40克。将豆沙馅搓圆后，用拇指在中间压个坑，放入蛋黄
8.收口后搓成圆
9.将静置好的油皮和油酥分成20等份，搓圆，盖保鲜膜备用
10.将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，将油酥放在中间。收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，松驰15分钟
11.将松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀成牛舌状
12.卷起，收口朝上，盖保鲜膜松驰15分钟
13.松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀长
14.卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟
15.用拇指在中间压一下，对折，压扁
16.擀成圆形面片，中间放入馅料
17.用虎口收口，搓圆
18.东菱K40C烤箱预热180度，蛋黄打散，用毛刷粘蛋黄液涂蛋黄酥表面，2分钟后再涂一次。擀面棍粘湿，粘上黑芝麻，然后再粘在蛋黄酥上面
19.放入已经预热好的烤箱中下层，烘烤25分钟左右
20.烘烤结束，取出
小贴士：
1、油皮水量要根据实际情况增减，和好的油皮面团柔软，易操作。
2、用面包机和油皮会更方便，更容易和出薄膜。
3、每次油酥皮静置的时候一定要盖上保鲜膜，最好在上面再盖上湿毛巾，防止风干。
4、烘烤时间依各家烤箱脾气而定。
豆沙馅的制作，我在这里粗略地说一下，用的是250克红豆，冰糖100克，玉米油95克。红豆泡一晚后，用压力锅煮，再用搅拌机打成豆蓉，放入不粘锅里炒干一点水分后再分次加油炒，每次待油吸收后再加入下一次油。最后加糖再炒至糖全溶化后即可，做好的豆沙馅要盖上盖子，防止风干。
感谢您阅读“97美食网”的《玉米蛋黄》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了玉米菜谱专题，希望您能喜欢！
