食材明细:
主料:糯米400克
辅料:酒曲4克,凉开水适量,糯米粉适量
配料:糖桂花适量
桂花酒酿小元宵的做法步骤:
1,准备材料。
2,将糯米浸泡一晚,漂洗干净。
3,蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
4,蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
5,勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水。
6,容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。
7,糯米粉加适量水和成面团;搓成小元宵。
8,将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
9,再加入发酵好的酒酿同煮开。
10,淋上糖桂花即可。
小贴士:
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2、做酒酿的容器要干净,不能沾生水和油。
3、拌酒曲时,水不能放得太多,会导致糯米是空的,一煮就散。
4、酒曲可以超市购买,一般常用的有安琪牌。
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