“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?有请驻留片刻,小编为你推荐酒酿马蹄,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
马蹄200克。,酒酿适量,纯净水适量,白糖适量,白酒各适量。适量
酒酿马蹄的做法步骤:
马蹄去皮洗净,加调料浸泡入味即可。
小贴士:
马蹄表皮要完整去净,酒酿汁中只须加少量的酒来增香。
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酒酿桂花马蹄
食材明细:
马蹄300g,酒酿50g,干桂花2g,绍兴酒30ml,细砂糖40g,柳橙汁75ml,清水150ml
酒酿桂花马蹄的做法步骤:
第1步马蹄去皮洗净将马蹄放入锅里
第2步加入酒酿和细砂糖加入干桂花、绍兴酒和柳橙汁
第3步加入清水,充分拌匀开小火浸煮至汤汁减半
第4步关火,继续浸泡20分钟,晾凉后盛盘即可清甜爽口~酒酿桂花马蹄
小贴士:
1.柳橙汁用新鲜榨取的最好,没有的话,用市售的也可以。2.材料份量:2人。
酒酿
食材明细:
凉开水400克,糯米1000克,安琪甜酒曲6克
酒酿的做法步骤:
第1步提前将糯米洗净后浸泡6个小时,米粒一捻就碎蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入笼屉中,糯米上锅蒸到熟透,大约30分钟左右。
第2步将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开,晾到30度左右晾开水倒入糯米饭中,拌匀
第3步再拌入酒曲,搅拌均匀,盖上容器的盖,放在30°左右的环境中发酵两三天(夏天直接发酵,冬季可以放在暖气附近)发酵好的醪糟,在表面淋上凉开水后即停止发酵,放入冰箱冷藏,尽快食用。
小贴士:
1、可以用圆糯米也可以用长糯米,用大米也可以,不用提前浸泡了。2、浸泡时间不宜过长,糯米会软烂,没有Q的口感3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟,软硬程度会比较好掌握,直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。4、蒸好的糯米一定要翻匀,晾到内外温度均为30度,摸上去有点温,温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。
苦瓜马蹄
食材明细:
苦瓜,盐,马蹄,红椒,油,生抽,盐,蚝油,鸡精
苦瓜马蹄的做法步骤:
1.苦瓜彻底去内瓤,切薄片,用盐腌约20分钟后,沥去析出水分(这样可有效去除大半的苦味,也可切片后氽水以去除苦味)。
2.马蹄去皮切薄片、红椒切圈,备用。
3.锅坐油,下红椒爆香,入苦瓜翻炒一会,再加入马蹄同炒。调生抽、盐、蚝油、鸡精,翻匀即可出锅。
小贴士:
很清爽的一道菜菜呢~~
感谢您阅读“97美食网”的《酒酿马蹄》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酒酿圆子专题,希望您能喜欢!