红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“素冬瓜”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
冬瓜400克
素冬瓜的做法步骤:
1、将冬瓜削皮去瓤,洗净后切成条块。生姜刮去老皮,洗净剁成未。大葱洗净切成葱花。
2、微波专用器皿内下色拉油,加盖,用高中段加热2分钟,取出,加入葱,姜,甜酱,再投入冬瓜,酱油,白糖,味精,高汤,加盖,用高段加热2分钟,再改用高中段加热4分钟。
3、取出器皿,加入湿淀汾拌匀,加盖,用高段加热2分钟,取出盛盘即成。
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冬瓜素丸汤
食材明细:
冬瓜(winter melon) 1块约500g
素丸 (vegetarian meatballs) 10个
胡萝卜 (carrot) 2小根
香菇 (dried mushroom) 3个
枸杞 (dried wolfberry) 1小匙 (tsp)
素高汤 (vegetable stock) 1200 ml
盐 (salt) 1/2小匙 (tsp)
香菇粉 (mushroom powder) 少许
麻油 (sesame oil) 少许
冬瓜素丸汤 的做法步骤:
1) 香菇用冷水泡软后切丝,枸杞用冷水泡开;
2) 冬瓜去籽后洗净,用挖球器挖成球。素丸对切;
3) 胡萝卜切成花形;
4) 高汤煮开,加枸杞以外的所有材料,大火煮开后转中小火煮5分钟。加枸杞,煮开。加香菇粉调味,撒香菜碎。喝汤时淋几滴麻油。
素烧冬瓜块
食材明细:
冬瓜1段,香菇3朵,姜片适量,酱油膏2大匙
素烧冬瓜块的做法步骤:
1.冬瓜切块,香菇切片备用。
2.起油锅,将冬瓜煎至两面焦黄,放入香菇、姜片。
3.加调味料后,焖烧至冬瓜块入味即可上桌。
冬瓜蒸素蚝
食材明细:
高筋面粉3杯(200ml的量杯),冬瓜适量,紫菜适量,胡萝卜适量,金针菇适量,清水270ml,盐1小勺,素蚝油适量,地瓜粉适量,蘑菇精适量,白糖适量,姜丝适量,枸杞子适量,水淀粉适量
冬瓜蒸素蚝的做法步骤:
第1步洗面筋的方法详见之前的菜谱陕西凉皮面筋洗好后冷冻24小时后取出自然解冻;
第2步胡萝卜去皮切碎、金针菇洗净切碎起锅热油,下胡萝卜碎和金针菇碎炒熟,加一点点盐和蘑菇精调味,盛出待用;
第3步锅内加油,下姜丝小火爆香后,捞出姜丝,转大火加入还是湿湿的紫菜,加入一大勺素蚝油,慢慢炒至紫菜开始变干了,关火盛出来;将炒好的胡萝卜、金针菇加入紫菜中,然后再加入地瓜粉,洗干净手后下手抓匀;
第4步地瓜粉的量以紫菜可以捏成一个个成型小团就可以了;将紫菜团成一个个小团后,入冰箱急冻;接下来就要做素蚝咯:面筋解冻后,揪起一小口面筋,两边拉一下,将冻好的紫菜团放在面筋中间,包起来。这时候的面筋很有弹性,也很粘,一下子就粘住了,看一看像不像小生蚝?
第5步冬瓜去皮切薄片,枸杞子用水稍微泡发,将冬瓜、素蚝、枸杞摆在盘上,大火上锅蒸10分钟左右;在蒸冬瓜的时候,另起锅热油,下姜丝、一茶匙白糖,小火将白糖熬化,转大火,加一大勺素蚝油,蘑菇精少许,水淀粉勾芡,关火,酱汁就完成了; 将酱汁淋在正好的冬瓜上,这道菜就完成了。
小贴士:
炒紫菜的时候不要将水分完全炒干,稍微留一点水分;在洗面筋的时候也是不要将面筋洗成蜂窝状,稍微还是有点湿湿的就可以了,但是要起筋。要不然包的时候不好包,口感也会稍微差一点哦。
素炒冬瓜皮
食材明细:
冬瓜皮300克,红椒30克,花椒5克,姜2克,盐适量,白糖适量,味精适量
素炒冬瓜皮的做法步骤:
1.冬瓜皮切丝,红椒切丝,姜切丝。
2.锅中放油,二成热,下花椒慢煸香。
3.捞出花椒粒,再放入姜丝煸香。
4.加大火力,下红椒丝冬瓜皮丝爆炒2分钟。
5.最后加白糖、盐、味精调好味盛起。
小贴士:
如果加一些咸腊肉,味道会更好的。
素虾仁冬瓜盅(2)
食材明细:
主料:冬瓜300克,竹荪(干)8克,白果(鲜)120克,干香菇20克,白萝卜100克,素火腿80克,竹笋50克,调料:盐3克,香油10克,味精2克
素虾仁冬瓜盅的做法步骤:
1.鲜笋,白萝卜去皮洗净,切小丁块,竹笙(竹荪)发好切小段,冬菇泡好去蒂,洗净切小丁块。
2.冬瓜两头切平,外皮雕花备用。
3.白果,素虾仁(可用素火腿代替)洗净与白萝卜条,冬菇,竹笙,鲜笋,全部放进盅里,加调味料,上汤8碗,上笼蒸20分钟拿出,倒冬瓜盅里,再蒸10分钟,淋麻油即可上桌。
小贴士:
健康提示:
补益五肘、解脂肪、清肠降压。
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
素蟹黄冬瓜球(2)
食材明细:
主料:素蟹黄丝50公克,姜1小块。青豆仁50公克,冬瓜400公克。盐,糖各1小匙,酒1大匙。水1碗胡椒粉少许,太白粉酌量。
素蟹黄冬瓜球的做法步骤:
A、冬瓜以汤匙一一挖成小球状,姜切成片,青豆仁洗乾净,与素蟹黄丝备用。
B、冬瓜球放入滚水中烫煮30秒~1分钟。
C、以2大匙油热锅后,放入姜片爆香。
D、再放入其余材料及盐、糖、酒、水及胡椒粉煮至汤汁滚后,以太白粉水勾芡即可。
【素炒冬瓜怎么做好吃】素炒冬瓜的做法,配方
素炒冬瓜
又是一天忙碌回到家 打开冰箱,赫然发现家里居然没有肉了 只有半块冬瓜孤零零的躺在冰箱角落。 没办法,晚餐只好简单点了,素冬瓜也得做出颜色来,不然怎么下得了肚了?
食材配方
主料:
冬瓜
200g红杮椒
10g辅料:油
适量盐
适量辣酱
适量
做法 共6个步骤
1.食材洗净
2.去皮切片
3.热锅,放油
4.大火爆炒
5.炒到断生时,放红椒,盐,酱调味,出锅
6.出锅装盘
灯笼椒酱素冬瓜
食材明细:
冬瓜300克,黄灯笼椒酱(随意),香菜1根,水淀粉,盐,味精
灯笼椒酱素冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜切成长条,香菜中间切断,把叶子与香菜梗分开用。
2.油锅烧热,放入冬瓜炒1分钟,加一点沸水盖盖小焖冬瓜熟(注意不要把冬瓜条焖烂)。
3.加香菜梗、少量盐(椒酱有咸味)拌炒入味,最后放味精,淋上水淀粉勾芡、香菜叶做装饰盛盘。
4.淋一勺黄灯笼椒酱在冬瓜表面,吃时拌开(不能吃辣的就免去这酱吧)。
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