水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编收集并整理了“鲅鱼蒸饺”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
用料主料:面粉150克、鲜鲅鱼肉200克配料:猪肥肉100克、葱、姜、韭菜末、蒜瓣调料:凉鸡汤、盐、味精、鸡粉、花椒水、醋、香油
鲅鱼蒸饺的做法步骤:
1、面粉用90℃热水烫好,揉起,下12个面剂。
2、鱼肉加肥肉剁细,放入盆内,逐渐加鸡汤,向一个方向搅匀,调好口味,加韭菜末搅匀。
2、12个面剂擀成12张薄皮,包上鱼馅,蒸饺上的褶要细匀。将蒸饺放入小笼中蒸熟,上桌即成食时佐以醋、蒜瓣。
小贴士:
制作关键
面要烫好。
鱼馅要吃足鸡汤再调味,最后加韭菜末。
蒸的火候不要大,断生即可。
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鲅鱼饺子
食材明细:
饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
鲅鱼饺子的做法步骤:
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。食时蘸醋。
炖鲅鱼
食材明细:
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜 香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
炖鲅鱼的做法步骤:
1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。
4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。
5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。
6.盖上锅盖,收味儿。
7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。
红烧鲅鱼
食材明细:
鲅鱼几条,油适量,盐两勺,料酒半碗,酱油两勺,白糖一勺,醋一勺,葱姜蒜适量,八角一粒,花椒几粒
红烧鲅鱼的做法步骤:
第1步准备鲅鱼,去头去内脏,剪掉尾巴,用平底锅煎至两面金黄。准备香料
第2步锅放油,加香料炒香,加酱油,醋,料酒,白糖,开水,盐,味精,鸡精,放入鱼。炖30分钟左右汁收干了,就可以吃啦。
小贴士:
1,酱油醋料酒可以提前放到小碗里。2,煎鱼的时候最好用不粘锅。
鲅鱼馄饨
食材明细:
鲅鱼1条,馄饨皮500克,姜适量,糖适量,韭菜适量,鸡蛋一个,橄榄油适量,香醋适量,料酒适量,生抽适量,盐适量
鲅鱼馄饨的做法步骤:
第1步洗干净鲅鱼对剖,剔鱼骨
第2步鱼切成一厘米见方的小块和姜一起打成肉糜,因为鱼大,分别吃了饺子跟馄饨加糖、盐、生抽、料酒、香醋、橄榄油、一个鸡蛋搅拌,最后加些韭菜提味
第3步从面食店买来现成的馄饨皮,馅放中间短边向上折叠到三分之一处
第4步再向上卷,与长边一起捏住两端捏住两头向中间聚拢捏合,就包好了
第5步七躺八歪的众馄饨最好用高汤煮,没有就用清水按自己口味调,水滚后下馄饨,先盖盖儿到沸腾,加一点冷水,再开盖沸腾两次就可以
豆豉鲅鱼
食材明细:
主料鲅鱼调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤
豆豉鲅鱼的做法步骤:
1.鲅鱼处理干净,切厚片,加葱姜腌制入味。
2.用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香,加豆鼓,加汤,调味,加鱼块,急火烧开,慢火煨透,急火收汁,加香油即可。
小贴士:
特点
色泽酱红,鲜香味美。
提示
炸鱼要尽量炸干水分,用小火煨透入味。
糖醋鲅鱼
食材明细:
鲅鱼一条,适量的葱花、生姜片、蒜片。
糖醋鲅鱼的做法步骤:
1.将鲅鱼洗净切成约1.5cm厚的断备用。
2.将鲅鱼断粘上干淀粉,锅内放入适量的食油开中火。
3.油温约七成热放入鲅鱼断煎炸,煎到两面微黄捞出。
4.将煎好的鲅鱼放入锅内,倒入刚好末过鲅鱼的水,加入适量的黄酒、白糖、酱油、生姜片、蒜片开中火焖煮。
5.约焖煮20分钟收干部份汤汁,加入适量的盐、味精、葱花、稍多点的醋及事先准备好的适量水淀粉即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鲅鱼蒸饺》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烫面蒸饺专题,希望您能喜欢!