食材明细:
虹鳟鱼适量,西兰花适量,菜花适量,葱适量,姜适量,蒜适量,小辣椒适量,辣椒面适量,孜然适量
烤虹鳟鱼的做法步骤:
第1步将收拾好的鱼腹部片开,背部不片开,用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟。西蓝花掰成小朵,菜花掰成小朵,辣椒切圈、葱切末。
第2步白绿菜花焯水(水中加少量的油、盐,使焯出的菜花颜色鲜艳)。烤盘下刷油,将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然。
第3步将烤盘放入已经预热200度的烤箱内,上下火烤10-15分钟。将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀。
第4步全部倒在从烤箱里取出的鱼盘中。将鱼再入烤箱烤5分钟,让菜的味道沁入到鱼中,鱼的味道进入菜中,即可趁热上桌。
材料:
虹鳟鱼一条,约1斤半,大葱1棵,姜一小块,蒜3~4瓣,蒸鱼豉油适量,小尖椒2,
开屏虹鳟鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗干净,去头留用,在鱼背部每隔一厘米下刀,切到快到腹部停止,不要切断,然后放在盘子里把切好的鱼摆开,孔雀开屏状,鱼头放在中间,立起来,做造型。用胡椒粉和盐,少许料酒涂抹鱼身腌制。
步骤2,葱,分两部分,切成葱花和葱圈,葱圈不能太大,为了出味,当然太小也不好,后面要挑出来,会太麻烦,另外一部分葱花要求细碎点,留着备用。姜同理,分两部分,姜末和姜丝,留姜末备用。蒜末依然如此,,一份放在鱼身上,一份备用。两个小米椒切圈,留一个备用,把以上葱圈,姜丝,辣椒圈全部平铺在鱼身上,腌制三十分钟。
步骤3,上大火蒸大约十分钟,关火余温两分钟,把剩余的姜末,辣椒圈,葱末以及蒜末放在表面。出锅后蒸鱼豆鼓油烧热后匀匀浇汁在鱼身上,玉米油热熟后炝在葱姜蒜上爆香。原谅我,做饭的时候都是忙碌的,顾不上一步步的拍照,这个原始图大概能说明问题吧。
步骤4,最后一步,就是视觉和味觉的盛宴,你懂的,没有过多脂肪,不需太多煎炸的美味开屏虹鳟鱼,就这样暖暖的等你品尝,希望你能喜欢!
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