“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？为此，你可能需要看看“炒凉粉怎么做好吃 炒凉粉的做法,步骤”，希望能对你有所帮助，请收藏。
炒凉粉
炒凉粉是陕西很有名的小吃哦
食材配方
主料：
凉粉
500g胡萝卜
250g火腿
250g辅料：
葱
20g油
适量做法 共4个步骤
1.选凉粉要选稍微硬点的，这样炒就不容易烂。把凉粉切成一厘米的小方块
2.把胡萝卜擦丝后剁小店，火腿切小块备用
3.先把胡萝卜下锅炒，翻炒几下后再放火腿进去炒至7成熟
4.胡萝卜和火腿炒至七成熟后倒凉粉进去炒，翻炒到凉粉成透明状即可出锅
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翡翠凉粉怎么做好吃 翡翠凉粉的做法,步骤
翡翠凉粉
当你苦于下厨房煎炒烹炸时，就来试试这道简单易做的翡翠凉粉吧。凉粉做好，放到冰箱冷藏后切块，拌上酸辣爽口的调味汁，很开胃的哦。
食材配方
主料：
土豆淀粉
100g菠菜
100g黄瓜
300g辅料：
油
适量盐
适量蒜
适量酱油
1 勺米醋
2勺辣椒油
1勺五香粉
适量白糖
适量味精
适量
做法 共10个步骤
1.菠菜榨成汁，一小碗即可，与土豆淀粉等量。
2.将一小碗土豆淀粉与菠菜汁混合，搅拌到无粉粒状态。
3.再加入四小碗清水，放入不粘锅中用中小火熬煮，要不停搅拌。
4.熬至半透明状态时即可关火。
5.取一个大小合适的容器，内抹香油。
6.将凉粉盛出，装入容器内，晾凉后放冰箱冷藏。
7.将蒜切成末，装入碗内，然后倒入一勺酱油、两勺米醋、一勺辣椒油、适量盐、五香粉、白糖、味精，拌匀。
8.将黄瓜切成丝，码在盘底。
9.从冰箱里取出凉粉，切片，码在黄瓜丝的上面。
10.将调味汁浇在凉粉的上面即可。
豆浆凉粉怎么做好吃 豆浆凉粉的做法,步骤
豆浆凉粉
天热了，凉菜成了每顿饭的首选，什么凉皮，凉粉的，今天突发奇想想自己做凉粉，家里没山芋粉，想想，淀粉也是可以的吧，于是用了黑豆黄豆打了豆浆，加了点玉米淀粉做了试试
食材配方
主料：
黄豆
50g黑豆
50g辅料：玉米淀粉
适量
做法 共7个步骤
1.黄豆黑豆洗净，放入豆浆机打豆浆
2.打好的豆浆，去掉豆渣，豆浆稍凉放入锅中，我用图中勺子舀了36勺
3.用同样的勺子舀了6勺玉米淀粉放入豆浆
4.然后拌匀玉米淀粉，没有颗粒
5.拌匀后的豆浆玉米淀粉后，开火煮混合液，直到图中那样，可以划沟状态
6.然后打入容器内，自然凉后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏最少要5个小时以上
7.我是上午做的，晚餐的时候拿出来的，切块状，调入蒜泥，醋，味精，盐等作料就可以享用了
椰汁凉粉怎么做好吃 椰汁凉粉的做法,步骤
椰汁凉粉
夏天一到，好吃的凉粉是必吃的。凉粉不但好吃，而且做法非常简单。
食材配方
主料：
凉粉粉末
50g水
800ml辅料：白糖
适量椰浆
适量做法 共9个步骤
1.凉草粉兑40ML冷开水,搅匀。
2.然后加入750Ml开水，搅匀。加热，煮至水开。
3.倒入保鲜盒。
4.去泡沫，待冷却下来再切块。
5.切成小块。
6.白糖兑水，搅溶。
7.装碗，加入椰浆。
8.再加入少量糖浆。
9.即可食用。
2020肉丝炒凉粉怎么做好吃
肉丝炒凉粉
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。凉粉无论凉拌 炒，煎炸，都风味香浓，营养丰富。
食材配方
主料：
猪肉
200g凉粉
200g黄瓜
50g尖椒
50g辅料：葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
1勺糖
1勺料酒
1勺盐
3g油
适量做法 共8个步骤
1.凉粉切小块
2.黄瓜 尖椒切丝
3.猪肉切丝上浆
4.葱姜蒜切末
5.锅中放油爆香葱姜蒜末，下入肉丝煸炒
6.加入酱油 糖 料酒继续煸炒
7.倒入 凉粉块轻轻翻炒，加入盐 翻炒至凉粉块边缘变的有些透明
8.放入黄瓜丝 尖椒丝加入 鸡精翻炒片刻即可
家常炒凉粉
食材明细：
主料：凉粉300g，姜3片，蒜3瓣，鲜酱油适量，植物油适量
辅料：盐适量
家常炒凉粉的做法步骤：
1，姜、蒜切末备用
2，两份切块，块不要太小容易碎
3，蒜末和姜末中倒入适量鲜酱油和盐腌一下
4，锅中放入适量植物油
5，油热后放入调料汁，
6，炒出香味后放入凉粉，均匀的摆在锅底，加入适量清水，水的量漫过凉粉的一半即可，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，中间不时晃动锅，以免粘底
7，成品
8，成品
榨菜炒凉粉
食材明细：
凉粉一块，榨菜适量，青椒适量，蒜适量，蚝油适量
榨菜炒凉粉的做法步骤：
第1步凉粉洗净 切小块榨菜和蒜头剁碎 青椒切丝
第2步炒锅给油 放入凉粉慢火煎黄 倒入蒜碎煎出香味来倒入一点生抽和蚝油 加入榨菜碎、青椒丝和少糖慢慢翻炒 给少糖和一点清水
第3步收汁起锅
风味炒凉粉
小的时候经常在街头听见人吆喝炒凉粉啦，一个小铁锅里面倒入切好的凉粉，快速翻炒，加些调料，最后撒些葱末，香菜末，一碗炒凉粉就这样做好了，明明是如此简单的一份小食，偏偏我是超喜欢的很。
长大后学会了做凉粉后，好像已经成为一种习惯，春夏吃拌凉粉，秋冬吃风味炒凉粉，做凉粉的材料也都是选择豌豆淀粉，只有这种淀粉做出的凉粉味道是最佳的。
炒凉粉用猪油翻炒是最吃的哈，如果没有就要普通的油代替即可。
风味炒凉粉
食材：豌豆凉粉300g，青椒一个，香菜3根，小葱3根，干辣椒2个，蒜2瓣
调料：香辣豆豉酱1勺，猪油10g，盐少许，生抽1茶匙，老抽少许，鸡精少许
风味炒凉粉的做法
1：豌豆凉粉切方块。
2：备好配料。
3：配料切好备用。
4：锅中倒入猪油化开。（没猪油的用普通的油代替即可）
5：倒入葱末，蒜片，辣椒末炒香。
6：倒入豌豆凉粉。
7：翻炒均匀。
8：加入生抽，老抽，青椒，香菜末继续翻炒。
9：最后加入盐半茶匙，鸡精少许调味即可。
辣炒凉粉
食材明细：
主料：豌豆凉粉1杯，冷开水5杯，蒜1个
辅料：生抽1勺，食用油适量，盐1/2小勺，辣椒酱适量
辣炒凉粉的做法步骤：
1，准备好材料，豌豆粉与水是比例是1：5
2，先取1杯水把豌豆粉溶解
3，剩下的水倒入锅里烧开
4，倒入溶解好的豌豆粉，小火加热，边加热边搅拌，沸腾即可关火。
5，倒入盆子里让其自然凝固
6，取出凝固的凉粉，切成小块
7，锅里放油，烧热后，放入蒜末和辣椒酱炒香
8，放入凉粉，加入盐和生抽，把凉粉炒均匀入味即可
9，盛入碗中即可食用
10，~
陕西炒凉粉
食材明细：
绿豆凉粉500g，郫县豆瓣酱10g，葱姜蒜末各5g，食用油适量，干辣椒适量，生抽10g，糖适量
陕西炒凉粉的做法步骤：
第1步凉粉切成一口大小的块，葱姜蒜切末炒锅烧热加入食用油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱和干辣椒炒香
第2步下入凉粉块，小火翻炒到凉粉变透明加入生抽和糖调味，再小火炖煮一下即可
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