食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你是食材达人吗?也许以下内容“马兰拌春笋”合你胃口!请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::马兰头适量,笋适量,
辅料::生抽适量,麻油适量,高汤适量,
马兰拌春笋的做法步骤:
1.煮一锅肉骨汤,将笋放入一起煮(如果没有高汤,可用清水煮);
2.将笋捞出;
3.切成细末备用;
4.马兰头洗净;
5.用清水汆熟;
6.捞出挤干水分;
7.也切成细末;
8.将马兰头末和笋末放入碗中;
9.加入适量麻油;
10.加入适量生抽;
11.搅拌均匀;
12.装盘,完成。
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马兰春笋炒菇片的做法
材料:
马兰头三两,春笋一支,杏鲍菇一支,六月鲜酱油一汤匙,
马兰春笋炒菇片的做法的做法步骤:
步骤1,马兰择洗干净,去掉老根。春色去壳洗净对半剖开。杏鲍菇洗净切片。
步骤2,锅中水烧开,放入马兰焯水10秒,捞出过凉水沥干水分。
步骤3,焯过马兰的水继续焯春笋,一分钟后捞出放凉。
步骤4,马兰攥干水分切碎,春笋拍松切成条。
步骤5,锅烧热,放油,入杏鲍菇片煸炒至软。
步骤6,倒入春笋翻炒片刻。
步骤7,倒入一汤匙六月鲜酱油翻炒均匀。
步骤8,倒入切碎的马兰翻炒片刻,倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁,即可出锅。
马兰拌香干的做法
春天万物复苏清香的马兰在小院里长的肥肥嫩嫩马兰头与香干凉拌美味盈满齿间
材料:
香豆干二片,马兰头200克,香油适量,盐适量,糖适量,,
马兰拌香干的做法的做法步骤:
步骤1,这是我家小院里长的马兰头
步骤2,摘去老根清洗干净备用
步骤3,准备二块豆干
步骤4,锅放适量清水煮开下豆干马兰头烫一下捞出
步骤5,捞出的马兰头放冰水里激一下
步骤6,马兰控干水份剁碎豆干也剁碎混合后加入适量盐糖麻油拌匀装盘即可食用
步骤7,这是马兰拌豆干春笋丝口干特棒~
马兰头拌豆腐
食材明细:
马兰头100克,豆腐(北)300克
马兰头拌豆腐的做法步骤:
马兰头用开水烫熟后切碎,拌食豆腐。
清拌马兰头
食材明细:
主料::马兰头适量,
辅料::盐适量,生抽适量,麻油适量,
清拌马兰头的做法步骤:
1.马兰头洗净用开水烫一下。
2.捞出沥干水分切碎。
3.加入盐、生抽和麻油拌匀即可。
4.成品。
马兰头拌豆干
马兰头不仅口味好,更重要的是马兰头具有抗病的作用。它性平,味甘。尤其对于高血压、胃溃疡、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等诸多疾病都有清热去火的好处,中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
材料:
主料:马兰头适量,,
辅料:香干适量,枸杞适量,食盐适量,生抽适量,麻油适量,鸡精适量,
马兰头拌豆干的做法步骤:
1. 马兰头择好,洗净(马兰头长得矮,离泥土近,一定要每片叶子都洗到,不然上面泥很重)。
2. 放开水里焯1-2分钟沥出。
3. 挤开水分切碎。
4. 豆干放水里焯2分钟沥出切碎。
5. 枸杞洗净用开水泡好。
6. 把三种食材放一起,加盐、生抽、麻油、鸡精拌匀即可。
春笋肉末拌米粉
今天小编教大家做的这道春笋肉末拌米粉可以是道凉菜,也可以当主食,炎热的夏天可以直接吃,做法简单味道,不能错过的美味。
食材:春笋、猪肉、米粉、黑木耳、香葱、红辣椒、鸡蛋;
春笋肉末拌米粉的做法
1、猪肉滤去血水,洗净,剁成肉末,用盐、生抽、老抽、料酒、生粉,提前腌制入味;
2、黑木耳泡发,洗净,冷水下锅,水开后,煮四五分钟,捞出木耳,冲凉,切成细丁;
3、鸡蛋两个,加少量盐打散成蛋液,平底不粘锅加少量油,油热后,倒入蛋液,待底部刚凝固,翻面,待另一面刚好凝固,盛出,用刀切成小粒,备用;
4、春笋去壳,切成细圈,锅内加水,加少量盐、植物油,水烧开后,倒入春笋粒,焯水片刻,捞出,冲凉,沥干水份备用;
5、葱、姜、蒜瓣分别切碎末;红辣椒切细丁;
6、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红椒碎,下入春笋粒,略翻炒;下入黑木耳,加适量盐,翻炒片刻;加入腌制好的猪肉碎,用锅铲将肉碎快速翻散,与其它食材一起翻炒片刻,下入鸡蛋碎,加适量生抽、老抽,加一点高汤或温水,焖片刻,待汤汁快要收干,即可起锅装盘。(可以单独做菜,也可以是粉、面的盖浇炒码)
7、另起锅,烧开水,下入干粉,待粉煮至微软,捞出米粉,用少量盐、植物油、生抽拌匀,根据喜好,浇上几勺春笋肉末,拌匀,即可开吃。
美食小提示
1、春笋炒之前,焯一下水,去除涩味;
2、炒的这道春笋肉末,即是一道菜,也是粉、面的炒码。
小编有话说:以上就是小编教大家做的春笋肉末拌米粉,夏天直接吃,凉爽又美味。
野味:炝拌马兰头
食材明细:
马兰头拼盘,豆腐皮拼盘,胡萝卜丝拼盘,花椒粒一小撮,食用油半炒勺,盐1小勺,白砂糖1小勺,辣椒油少许,大蒜4瓣,香醋适量,秘制调料水(内详)适量
野味:炝拌马兰头的做法步骤:
第1步新鲜漂亮的马兰头,摘下即可闻到扑鼻的清香。保留叶片,中间的老梗扔掉,择洗干净。
第2步在滚水中焯3分钟捞出,控掉水分。数量会变少,我采得的比较少,不够一盘菜,还需要添加其它配菜。适当加入配菜:豆腐丝(焯熟)、胡萝卜丝配齐一盘菜,大蒜压成蒜沫,摆在上面。
第3步捏一小撮花椒粒放入半家用炒勺的食用油中,开火加热,看到花椒粒变黑即可离火。花椒油对准蒜沫浇下去,大蒜基本烫熟,此炝拌既可激发出花椒油的香味,又可去掉生蒜的辛辣,散发出熟蒜油的香味。之后再跟据个人口味加入盐、白砂糖、香醋、辣椒油调味。
第4步我这里加了一大勺自己秘制的调料水,用来调凉菜、卤水蘸汁、凉皮、凉面等,可谓是香上加香。秘制调料水是由花椒、八角、香叶、山奈、草果、香砂、良姜、白扣等八位调味料熬制而成。再高档的饭店也吃不到这样的野味儿!
春笋拌木耳的做法
材料:
春笋200,木耳100g,红油100ml,麻油15ml,白醋5ml,芝麻2g,盐巴5g,香菜2棵,小米辣3个,大蒜3瓣,味精5g,白糖20g,藤椒油20ml,红油50ml,
春笋拌木耳的做法的做法步骤:
步骤1,煮熟的竹笋切薄片,提前发好的木耳,大蒜剁蒜蓉,小米辣斜刀切圈,小菜切段备用
步骤2,把全部调味料放一起拌匀
步骤3,盛盘
步骤4,细节图
步骤5,细节图
步骤6,私房菜
步骤7,私房菜
步骤8,私房菜
步骤9,私房菜
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