国人对美食有着痴迷的追求，地方美食承载了地方的文化差异。人们每到一个地方首选品尝当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你吃过很多地方美食吗？在这里，你不妨读读香拌马兰头，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
马兰750克，豆腐干50克，竹笋200克，胡萝卜150克，盐3克，味精3克，白砂糖4克，香油50克，花生油25克
香拌马兰头的做法步骤：
1.将洗净的马兰头在滚水中氽熟，待开水重新翻滚才能捞起，压干水分，用刀剁成米粒形状。把香干，笋，胡萝卜也切成米粒形状。
2.炒锅置火上，放熟花生油，烧至六成热时，投入香干，笋，胡萝卜，再加入调味品煸炒至熟，投入马兰头，加适量调味拌匀，淋上麻油即可装盘。
小贴士：
马兰又称马兰头。
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香拌猪耳
食材明细：
主料： 三文鱼 ，
调料： 食盐 ， 白醋 ， 生粉 ， 调和油 ， 甜酱油 ，
香拌猪耳的做法步骤：
1.饭先煮熟(我家这次买的东北米.因为给孩子吃,所以适量的加多了点水.这样吃起来不干).
2.待稍凉后放适量盐和白醋一小勺拌匀,三文鱼腩切块用盐和生粉腌一会.
3.油锅烧热.放三文鱼快炒,不能不停翻动,会散掉.变色马上起锅.再炒下去就老了.拌入饭中.
4.同时拌入鱼子.拌匀就可以吃了.能吃芥辣的可以把芥辣酱加上甜酱油拌匀一起拌饭吃.很美味的.天热不想做饭时偷一下懒的方法.再滚个青菜汤就OK了.
清水菜头
食材明细：
芥菜头400克，味精1克，盐5克，胡椒2克
清水菜头的做法步骤：
1. 将菜头去皮洗净，改成2.5厘米正方块待用；
2. 烧高级清汤，下菜头煮熟并加入味精、盐、胡椒粉即成。
小贴士：
1. 在煮菜头时，应在高汤烧沸时入锅，这样才能保证菜头的色泽；2. 煮菜头时煮熟即可，不有久煮，久煮易烂；3. 本品需高级清汤适量。1. 菜头含有碳水化合物、磷、维生素B、维生素B；2. 高汤富含蛋白质、氨基酸；3. 本汤最宜酒后清口，为男女老少所好；4. 于高血压、冠心病、糖尿病、肥胖者是良好羹汤。
奉化芋艿头
食材明细：
芋艿头10个约600克，上汤250克，熟火腿，绍酒，水发海参，虾米，熟鸡脯肉，蛋黄糕，水发香菇，水发黄鱼肚，青豆各25克，糖水樱桃1颗，生粉，胡萝卜，葱段各适量。
奉化芋艿头的做法步骤：
①将芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4／5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片。
②将热火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用。
③将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，取出竹片，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立。
④烧热锅，放入清汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上，中心按上一颗红樱桃即可。
脆皮肠头
食材明细：
猪大肠500克，黄瓜200克，盐5克，姜10克，味精2克，大葱15克，白砂糖2克，辣椒粉15克，孜然10克，八角2克，茴香2克，花椒2克
脆皮肠头的做法步骤：
1. 将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅，至软时捞起；
2. 黄瓜切丝；
3. 锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅；
4. 黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可；
5. 起菜时带干辣椒碟。
小贴士：
1. 卤时注意时间，肠头不宜太软；2. 炸制时火候不宜过大，油温不宜过高，时间不宜过长，否则肠头易糊；3. 肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强；4. 本品有油炸过程，需猪油约500克。
开水菜头
食材明细：
芥菜头300克，盐5克，味精1克，胡椒2克
开水菜头的做法步骤：
1. 将菜头去皮，洗净；
2. 菜头改成2.5厘米的正方块待用；
3. 烧高汤，沸后下菜头煮软，加入盐、味精、胡椒即可。
小贴士：
1. 菜头应在高汤烧沸后放入；2. 这样才能保证菜头的碧绿本色；3. 煮菜头时，煮软即可，不能久煮，久煮易烂。
糊辣菜头
食材明细：
芥菜头250克，辣椒(红、尖、干)20克，花椒5克，盐10克，醋15克，白砂糖10克，味精5克，菜籽油20克
糊辣菜头的做法步骤：
1. 将菜头切“筷子条”，加盐10克腌10分钟，控干水分；
2. 将辣椒切2厘米长的节；
3. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，放辣椒、花椒，炸至呈深红色，倒入菜头；
4. 炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。
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