食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？因此，栏目特意整理了咸鹅炖豆腐，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：咸鹅半只，
辅料：：姜几片，葱末少量，豆腐一块，八角2个，料酒2大勺，盐适量，水半锅，
咸鹅炖豆腐的做法步骤：
3.重新装锅，加入多多的冷水，放入葱段姜片烧开。
4.还会有少许浮沫，撇干净。加入几勺料酒，大火煮开后换小火慢慢炖1个小时。一般烧之前浸2小时，现在是不需要加盐的，这样咸淡正好，如果浸泡时间很长，比如隔夜就浸了，现在有可能会偏淡就要适量加一点了，自己把握吧。
5.炖足至少一个小时，把豆腐(个人喜欢嫩豆腐)切块放进去炖10分钟。
6.撒葱花和鸡精，出锅喽～
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竹荪炖鹅
食材明细：
主料：：鹅0.5个，竹荪100克，
辅料：：花椒1匙，枸杞1勺，薏仁1勺，莲子1勺，百合1勺，老姜0.5个，大蒜5个，
竹荪炖鹅的做法步骤：
1.鹅肉过水沥干与姜蒜放入砂锅
2.加水，花椒开始炖
3.竹荪用白醋和开始泡发洗净
4.竹荪准备好时鹅肉已经好了一半，很香了
5.然后放入其他辅料
6.一个小时后放入竹荪
7.再炖四十分钟就好了
【河北】莲藕咸鹅煲
食材明细：
主料：：咸鹅1000克，葱10克，辣椒适量，山楂2颗，粉丝50克，
辅料：：莲藕400克，姜10克，蒜5克，红枣适量，
【河北】莲藕咸鹅煲的做法步骤：
1.莲藕清洗干净切块备用。
2.葱辣椒切小段，姜蒜切片。
3.咸鹅切块入锅放少许料酒焯水。
4.捞出后放入砂锅中，加入适量水。
5.放入葱姜蒜辣椒山楂。（山楂可使肉更鲜美更易熟）
6.小火炖煮一个小时。
7.半小时后放入莲藕一起炖。
8.最后放入粉丝，搅拌几下关火。（也可放入几颗红枣）
9.利用锅里的余温即可焖熟粉丝。
10.成品图。
11.香气四溢，肉质软烂而不失筋道！
12.冬季里热腾腾的来上一大碗，吃上一口，嗯~~好美味，地方特色，就是这个味儿！
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