金针云耳鸡汤
操作时间:3小时
原料:净老鸡1只,猪瘦肉300克,节瓜2根,金针菇、云耳各25克,红枣4粒。
调料:姜2片,精盐1大匙,味精2小匙,胡椒粉2大匙。
金针云耳鸡汤的做法
1、金针菇、云耳用清水浸泡片刻,去根、洗净;节瓜去皮,洗净,切成厚块;红枣去核、洗净。
2、老鸡洗净,放入清水中,上火略焯,捞出冲净;猪瘦肉洗净,切成块,入锅焯水,捞出。
3、锅中加水烧沸,放入金针菇、云耳、节瓜块、老鸡、瘦肉块、红枣和姜片煮沸。
4、转小火煲约2.5小时,再加入精盐、味精、胡椒粉调味,装碗即成。
此汤特色:鲜香软嫩
金针菇营养价值
每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]
小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
食材明细:
鳜鱼500克,金针菇10克,木耳(干)10克,香菇(干)10克,枣(干)30克,陈皮1克,香菜2克,白砂糖3克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉2克,盐5克,色拉油10克,香油2克
云耳金针蒸鳜鱼的做法步骤:
1. 将金针菇、木耳浸透,洗净泥沙,沥干水分,木耳切丝;
2. 冬菇(香菇)去蒂,浸透,切条;
3. 将陈皮浸软,切丝;
4. 香菜去根,洗净切成段;
5. 红枣去核,切成丝;
6. 将鳜鱼剖好,去鳞、内脏,洗净,抹上胡椒粉、色拉油和干淀粉备用;
7. 鱼身铺上陈皮丝;
8. 把金针菇、木耳、冬菇条、红枣,用白糖、精盐、酱油、干淀粉、胡椒粉、色拉油拌匀,铺在鱼身上;
9. 将蒸锅内的水烧滚,放入装有鳜鱼的鱼盘,隔水用旺火蒸10分钟,撒上香菜段,淋入香油即可。
小贴士:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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