“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过整理，小编为你呈上金针排骨汤，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
小排十二两，金针半两，姜二片，酒一大匙，盐一茶匙。
金针排骨汤的做法步骤：
排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
贴士∶喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。
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金针菇莲藕排骨汤
食材明细：
金针菇100克，莲藕50克，小排骨150克。姜片10克，红枣4颗，盐4克。
金针菇莲藕排骨汤的做法步骤：
①将莲藕洗净、切片；金针菇洗净、切段；小排骨洗净、切小块，汆烫去血水；红枣洗净，去核。
②锅置火上，放足量清水烧开，放入所有材料及调料，煮开后转中小火烧至肉烂即可。
排骨汤
食材明细：
猪排骨(大排)250克，猪油(炼制)50克，味精3克，料酒10克，盐4克，葱白5克，姜3克
排骨汤的做法步骤：
1. 猪排骨用清水洗净，剁成长4．5厘米、宽3厘米的块；
2. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟；
3. 待排骨水分炸干呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅盛入砂钵中，一次放足清水约450克，置旺火上煨2小时，再加入味精、料酒、葱白，移砂钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗内即成。
牛奶排骨汤
食材明细：
鲜奶1000g，排骨600g，芋头1个，大蒜30g，盐适量，九层塔少许
牛奶排骨汤的做法步骤：
1.排骨洗净汆烫；芋头去皮切小块，略微炸过后备用。
2.将鲜奶、排骨、芋头、大蒜放入锅中，以电锅炖煮（外锅加一杯水）。
3.煮好之后，趁热加入盐及九层塔调味即可。
白果排骨汤
食材明细：
白果适量，排骨适量，姜适量，花椒适量，大料适量，盐适量，料酒适量
白果排骨汤的做法步骤：
第1步超市买的袋装白果一份备用。排骨斩件、洗净。将排骨放入锅中加生姜、大料、料酒，大火烧开，撇去血污泡沫。
第2步转小火炖排骨。当排骨炖到七八成熟时加入白果，再继续用小火将排骨炖至酥软。炖好的排骨出锅前加入盐调味即可。
小贴士：
炖菜时切忌不要加酱油，以保持汤色清爽，食用时可配酱油味碟。
西瓜排骨汤
食材明细：
大西瓜的果皮1/5个，猪排骨120克，盐适量。
西瓜排骨汤的做法步骤：
1、西瓜皮洗干净，削去翠衣，切成小丁块。
2、排骨洗干净，水不宜多放，用大活煮沸后，加入切好的西瓜果皮，再用文火煮50分钟，加少许盐调味即可食用。
玉米排骨汤
食材明细：
排骨500克，玉米1根，莲藕半节，胡萝卜一根，姜适量，香叶一片，白醋2茶匙，盐适量，鸡精少许
玉米排骨汤的做法步骤：
第1步排骨洗净冷水入锅焯水，撇去血沫，煮七八分钟捞出沥干水分。再准备一锅水烧开
第2步莲藕玉米胡萝卜切块锅内倒入一点油，把排骨煎一下，三四分钟。
第3步水烧开后，把排骨和生姜、香叶一同放进去，再加两茶匙白醋。盖锅盖，小火焖煮2个小时。
第4步两个小时以后把玉米胡萝卜莲藕加进去煮半个小时，最后加盐，鸡精即可。
小贴士：
油煎一下排骨，加白醋都是为了最后的汤能白一些哦，不至于清汤寡水的样子。油煎过后的排骨千万不要遇冷水了，等水开后再放进锅里煮。
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