“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是很想去学一学呢?或许"清补凉瘦肉汤"是你正在寻找的内容,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。
清补凉瘦肉汤的做法步骤:
*把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。
*洗净全部清补凉配料。
*把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可。
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清补凉煲猪瘦肉
食材明细:
淮山、玉竹、百合(4~5人份)各15克,麦冬10克,茯苓10克,薏米10克,花生大半碗,猪瘦肉400克,蜜枣2个,生姜3片
清补凉煲猪瘦肉的做法步骤:
第1步各药材洗净,花生提前浸泡,蜜枣去核,猪瘦肉洗净切块放开水中焯出泡沫装起。砂煲里放适量清水和姜片煮开,落以上处理好的食材煲沸后转小火煲约2个小时即可。喝时落盐调味
小贴士:
1、煲清补凉其实四季皆宜,里面的药材可以根据不同季节作相应的变化即可。2、这次的清补凉主要以健脾祛湿为主,辅以清补润燥。建议北方的同学秋冬季不需加入茯苓、薏米这些祛湿药材,应以平补滋润的沙参玉竹百合党参淮山芡实为主。
清补凉汤
食材明细:
猪肉6两,淮山3钱,薏米3钱,玉竹2钱,芡实3钱,百合2钱,莲子3钱。
清补凉汤的做法步骤:
1、将用料洗净,猪肉切成细块。
2、用清水6碗,材料一起放进煲内,煮约2小时,加少许盐调味便可。
清补凉凤爪
食材明细:
鸡爪500克,玉竹100克,党参50克,沙参50克,干淮山50克,盐少许,鸡粉少许,生姜2片,清水6饭碗
清补凉凤爪的做法步骤:
第1步剪去鸡脚指甲,附在脚底黄色起茧的老皮也用剪刀剪开。搓洗干净捞起,沥干水。清补凉:沙参、玉竹、党参、淮山
第2步所有配料用清水泡洗干净。锅里放水烧开,加一勺盐、姜片,把鸡脚倒下焯煮几分钟。
第3步捞起用清水洗净,沥干,姜片丢弃。把鸡脚和所有配料放进汤锅。(煲汤时不用放姜片)
第4步倒进适量清水。(6碗左右)遮上锅盖,大火煮开后调成小火煲40—60分钟左右。
第5步煮剩每人有1小碗的汤汁即可。调入盐、鸡粉搅拌均匀。
第6步连同汤汁一起食用。
小贴士:
这款汤水适合家人大小一起食用,都是比较平和而温润的食材。一年四季均可饮用。冬天煲这款汤水可以适量添加一点当归和枸杞。水的量也要按自家的食用人数和食材的用量而增减。焯水时加上姜片可以去除鸡脚的腥味。
枸杞瘦肉汤
食材明细:
瘦肉200公克,枸杞10公克,高丽菜200公克,红萝卜20公克,鲜香菇6朵,水1500cc,盐少许,鸡粉少许
枸杞瘦肉汤的做法步骤:
1.瘦肉洗净、切片后入沸水中汆烫去除血水,捞起以冷水洗净,备用。
2.高丽菜切大块、洗净;红萝卜去皮、洗净、切成块状,备用。
3.取一砂锅,放入水1500cc以大火煮至沸腾后,放入所有的材料,转小火续煮约30分钟。
4.起锅前加入所有调味料调匀即可。
核桃瘦肉汤
食材明细:
核桃100克,猪腿肉400克,山药(干)25克,芡实米50克,姜2克,盐3克
核桃瘦肉汤的做法步骤:
1.核桃、芡实、淮山洗净,隔干水。
2.猪腿肉放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。
3.把适量清水高火6分钟至滚,放入猪腿肉、核桃、淮山、芡实、姜(切片),中火40分钟,下盐调味即可。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
花甲瘦肉汤
食材明细:
主料:花甲适量,瘦肉适量
辅料:酒糟适量,姜适量,蒜蓉适量,金不换数小颗
花甲瘦肉汤的做法步骤:
1,西红柿是多余的,请忽略。那个绿色的就是我们方言说得金不换。
2,姜,蒜,金不换墩碎。
3,取一小锅烧开水备用,放适量油,把姜,蒜酒糟爆香,花甲加入翻炒加入适量的盐,金不换加入,炒香后加入开水。再次滚开后加入瘦肉煮开后即可出锅。
4,一款味道鲜美的汤就做好啦,我家小朋友特别喜欢吃花甲,大部分都要被她吃完。
苹果瘦肉汤
食材明细:
苹果2只,瘦肉500克,蜜枣2个,姜2片
苹果瘦肉汤的做法步骤:
第1步把材料准备好。瘦肉洗干净切成粒。
第2步苹果洗干净,去皮、去核,切成四块。姜去皮,切片。蜜枣洗干净备用。
第3步锅中注入适量清水,把准备好的汤料全部倒入锅中。盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮1.5--2小时。
小贴士:
苹果去皮后容易氧化发黑,去皮后可以用淡水泡浸
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