中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？为满足你的需求，小编特地编辑了“豉椒炒鹅肠”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
鹅肠200克，辣椒(青、尖)100克，大葱15克，大蒜(白皮)5克，豆豉10克，植物油30克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，香油5克
豉椒炒鹅肠的做法步骤：
1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；
2. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；
3. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
4. 葱洗净切段；
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
6. 用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；
7. 溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
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豉油皇鹅肠
食材明细：
鹅肠400g，中型土豆1个，姜1小块，小葱1根，蚝油1大勺，鸡粉少许，生抽豉油1大勺，盐少许
豉油皇鹅肠的做法步骤：
第1步土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
第2步处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；用手抓匀，腌制15分钟左右；
第3步炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
第4步撒少许盐；撒少许鸡粉调味；
第5步另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
第6步炒至鹅肠变色、卷缩；加入豉油；
第7步翻炒均匀后，加入少许鸡粉；放入葱段，翻炒均匀即可。
小贴士：
1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；5．一定要大火爆炒，以保证口感；6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
青椒炒鹅肠
食材明细：
主料：：鹅肠300克，
辅料：：青椒70克，
配料：：植物油适量，红辣椒适量，胡椒粉适量，味精适量，葱适量，盐适量，
青椒炒鹅肠的做法步骤：
1.鹅肠清洗干净，入沸水锅中焯烫一下即捞出沥干水份
2.红辣椒，葱洗净切段，青椒洗净切丝
3.锅中植物油烧热，投入红辣椒段略炸，入青椒丝，鹅肠，葱段炒匀，调入盐，味精，搅拌均匀，起锅装盘，撒上胡椒粉即可
酸菜炒鹅肠
食材明细：
主料：：熟鹅肠130克，酸菜115克，
辅料：：料酒适量，白糖适量，鸡精适量，
酸菜炒鹅肠的做法步骤：
1.材料：熟鹅肠、酸菜
2.将熟鹅肠放在案板上切成段，待用。
3.将酸菜放在案板上切碎，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的熟鹅肠，加适量的料酒
5.翻炒一下。
6.接着，合入切好的酸菜翻炒翻炒。
7.然后，加适量的白糖。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅，装盘。
芹菜炒鹅肠
食材明细：
主料：：鹅肠300g，
辅料：：芹菜100g，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，醋适量，豆瓣酱适量，
芹菜炒鹅肠的做法步骤：
1.鹅肠洗净
2.用刀仔细地剖开，刮起去里面的油质
3.刮好切成小段
4.切好姜蒜末
5.芹菜切段
6.坐锅烧水，锅内加适量醋，两片姜，水开后放鹅肠煮至六分熟后捞出
7.另用碗勾兑料汁，清水，盐，料酒，生抽，少许糖
8.坐锅烧油，油热后下入豆瓣酱爆香
9.加入姜蒜末爆香
10.下芹菜翻炒一分钟
11.最后下鹅肠，倒入料汁，炒熟鹅肠收汁即可出锅
12.鹅肠吃起来很脆，没有腥味，还不错的啦
小贴士：
鹅肠焯水不易久煮，太久就不脆了
葱段炒鹅肠
鹅肠洗净切10厘米的段。葱切3厘米的段、蒜苗斜刀切3厘米的段、姜切片、蒜拍碎切茸、红椒切椒圈。先热锅下30g的油待烧至7成热时倒入鹅肠快抄一遍。因为鹅肠炒的时候会出水，
材料：
主料：鹅肠400克，葱100克，
辅料：姜10克，蒜5克，红椒15克，蒜苗10克，香菜5克，食盐3克，鸡粉3克，生粉3克，白糖1克，蚝油5克，生抽3克，老抽2克，
葱段炒鹅肠的做法步骤：
1. 鹅肠洗净切10厘米的段。
2. 葱切3厘米的段、蒜苗斜刀切3厘米的段、姜切片、蒜拍碎切茸、红椒切椒圈。
3. 先热锅下30g的油待烧至7成热时倒入鹅肠快抄一遍。
4. 因为鹅肠炒的时候会出水，所以要先倒出控干水分。
5. 另起一锅热锅下油加入料头炒香。
6. 倒入鹅肠翻炒均匀。
7. 加入葱绿和蒜叶后再加入调味料（鸡粉3g、糖1g、生粉3g、香麻油2g、蚝油5g、生抽3g、老抽2g）炒匀。
8. 最后勾个薄芡加入香菜淋上香麻油即可。
豆瓣鹅肠
食材明细：
鹅肠250克，绿豆芽50克，豆瓣30克，植物油20克，大葱10克，姜5克，料酒15克，大蒜(白皮)5克，盐3克，醋15克，味精1克，辣椒油10克
豆瓣鹅肠的做法步骤：
1. 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；
2. 绿豆芽择洗干净；
3. 豆瓣剁细备用；
4. 锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开；
5. 下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用；
6. 绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底；
7. 取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 清洗鹅肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净；2. 煮鹅肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。
爆炒鹅肠
食材明细：
主料：：鹅肠600g，
辅料：：葱适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，盐适量，青椒适量，姜适量，蒜适量，
爆炒鹅肠的做法步骤：
1.一斤多的鹅肠洗干净就剩这么点了?，弄干净就放盐放生粉抓几下再冲洗干净
2.葱姜蒜，辣椒切好
3.烧锅开水灼一下鹅肠
4.煮开了之后就可以捞出来过冷河了
5.过完冷河之后可以放生抽，蚝油，料酒，醋，腌着
6.热锅倒油爆香姜蒜
7.倒入鹅肠翻炒
8.先放入辣椒翻炒，可以稍微加点水，因为刚开始灼过，所以炒一两分钟之后就可以放葱进去炒了
9.葱熟了就可以上碟了，上碟前要试下味道，淡了可以加点盐
10.晒晒今晚的晚餐?
感谢您阅读“97美食网”的《豉椒炒鹅肠》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
