“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?小编为此仔细地整理了以下内容《金针烧排骨》,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
排骨200公克,金针50公克,姜末30公克,盐1/2茶匙,鸡精粉1茶匙,砂糖1大匙,米酒2大匙,水250㏄
金针烧排骨的做法步骤:
1.排骨放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起,以冷水洗净备用。
2.金针洗净,泡冷水约10分钟后沥干水份备用。
3.热锅,加入少许沙拉油烧热,以小火爆香姜末,加入作法1的排骨及米酒,转至中火拌炒约1分钟。
4.续加入作法2的金针及所有调味料拌炒均匀,盖上锅盖以小火焖煮约20分钟后起锅即可。
97msw.coM精选阅读
烧排骨
食材明细:
猪小排(猪肋排)500克,盐4克,白砂糖4克,酱油8克,白酒2克
烧排骨的做法步骤:
1.肉排用布抹净,用细盐遍涂两面,腌约20分钟方可使用。
2.白糖,生抽混合溶合,并加入桃红色粉适量调和。
3.肉排腌够时间后,将酒加进白糖,生抽溶液中混和,然后涂至肉排两面上,再腌约15分钟后使用。
4.将炭火烧至炽红,用铁条或叉串住肉排,放在离炉火上约23厘米烧烘,并不断翻动,余下的腌料汁液,这时可加涂至肉排上,至发出浓香气味,即可食用。
烧金针菇
食材明细:
金针菇200克,黄瓜200克,竹笋150克,盐3克,料酒15克,味精2克,香油2克,姜8克,植物油15克
烧金针菇的做法步骤:
1. 金针菇洗净,切一刀;
2. 黄瓜、竹笋洗净切丝;
3. 金针菇、竹笋一起焯一下,沥干;
4. 锅内倒油烧热,煸香姜片,烹入料酒,加入味精、盐、捡去姜片;
5. 放入金针菇、黄瓜丝、笋丝炒匀,淋上香油即可。
金针排骨汤
食材明细:
小排十二两,金针半两,姜二片,酒一大匙,盐一茶匙。
金针排骨汤的做法步骤:
排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。十分钟后即可加盐调味,盛出食用。
贴士∶喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。
葱烧排骨
食材明细:
小排骨600公克,青葱5支,酱油3大匙,冰糖1/2大匙,米酒2大匙,水300㏄,酱油1大匙,米酒1/2大匙,地瓜粉少许
葱烧排骨的做法步骤:
1.小排骨洗净后沥干水份,加入所有腌料腌约30分钟备用。
2.青葱洗净后切适当长段备用。
3.热锅,倒入适量的沙拉油,将作法1的小排骨放入锅中炸至上色,捞起沥油备用。
4.另热一锅,倒入2大匙沙拉油,放入作法2的葱段爆香,取出一半的葱段备用,再放入作法3的小排骨、所有的调味料与水一起煮至沸腾后,盖上锅盖转小火续焖煮约30分钟。
5.打开锅盖,再转大火,放回作法4取出的葱段拌煮至汤汁略为收干即可。
相信《金针烧排骨》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了糖醋排骨怎么烧专题,希望您能喜欢!