“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编精心收集整理的蕃茄烧豆腐,带给大家。可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
蕃茄120公克，豆腐2块，青葱2支，橄榄油1茶匙，蕃茄酱2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙
蕃茄烧豆腐的做法步骤：
1.蕃茄洗净切块；豆腐切小块；葱洗净切段。
2.取一不沾锅放油后，爆香葱段。
3.加入蕃茄块拌炒后，加调味料煮至滚沸。
4.续放入豆腐块煮至收汁即可盛盘。
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蕃茄烧排骨
食材明细：
排骨360公克，蕃茄200公克，葱段20公克，A.太白粉1匙，料酒1/2匙，盐1/8匙，鸡精粉1/8匙，蛋液1大匙，B.白醋1大匙，蕃茄酱2大匙，砂糖2大匙，水1大匙，C.太白粉100公克，太白粉水10㏄
蕃茄烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净剁成约2公分乘2公分的方块，以所有调味料A腌约5分钟。
2.在蕃茄底部外皮划十字，以滚沸的水汆烫约10秒后捞起沖冷水，剥除外皮切块备用。
3.将作法1的排骨块均匀沾裹上太白粉，并用手捏紧一下，以防太白粉脱落。
4.热锅，倒入约2碗的沙拉油，以大火烧热至油温约150℃，将作法3的排骨块下锅，以小火慢炸约10分钟至排骨块炸熟后捞起沥油。
5.另热一锅，放入少许沙拉油烧热，加入作法2的蕃茄块及葱段，倒入所有调味料B，以中火烧煮至酱汁滚沸后，以太白粉水勾芡，接着倒入作法4的排骨块拌炒均匀即可。
蕃茄魔芋豆腐
食材明细：
新鲜蕃茄汁700㏄，魔芋粉30公克
蕃茄魔芋豆腐的做法步骤：
1.将蕃茄汁与魔芋粉放入锅中一起搅拌均匀，以中火加热至80℃即可熄火。
2.将作法1的锅中材料倒入模型中，待冷却凝固即成为蕃茄魔芋豆腐。
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