食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::葱适量,
配料::亨氏蕃茄酱适量,糖适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,姜粉适量,烹调油适量,
蕃茄酱烧带鱼的做法步骤:
1.材料图。
2.带鱼买回家的时候已经切成段了,洗好直接加料酒盐生抽胡椒粉姜粉腌上了。
3.取了干盘,倒上淀粉,将腌好的鱼逐一裹上淀粉。
4.葱切段,30克蕃茄酱加生抽和15克糖再加些水备用。
5.平底锅倒油烧热,将油倒出,重新上油,烧热。若是不粘锅,可以直接倒油,这样油不易破皮,将处理好的鱼放进锅中,中火煎上。
6.鱼全都煎好后,将鱼放在锅中,放上葱,倒上之前调好的酱汁,中火烧开后转小火煮透。
7.收汁即可。
8.出锅了。
小贴士:
普通锅煎鱼,炙锅很重要,处理好了,鱼才不会粘锅。
煎鱼用的油脂较多,所以葱没有爆锅,爆锅后会更香。
食材明细:
主料:猪排骨500克,葱一根,姜一块
辅料:盐5克,老抽5克,蕃茄酱30克,糖20克,料酒5克
蕃茄酱烧排骨的做法步骤:
1,材料图。
2,排骨清洗后加水加姜片和葱及料酒焯水。
3,焯水后的排骨洗净。
4,倒入洗好的排骨,中火煎香。中间翻面,以表皮微黄为度。
5,30克蕃茄酱加20克糖5克盐加水调均匀。
6,煎好后的排骨不必出锅,将上面调好的汁倒入锅中,加上约5克的老抽上色。汁水所需要的量会跟锅具有关,通常以将没过排骨的量即可。
7,大火烧开,转小火焖煮至排骨软烂。收汁即可出锅,饰以葱碎。
小贴士:
1、排骨的烧法有很多,可以先煮后烧,可以无油烧,可以借助压力锅烧,随意就好。
2、煎过或者炸过的排骨烧出来口感比较实在,有嚼头,吃了还想吃。用这种烟点高的油脂煎烧排骨最美了,不必担心过度煎炸带来有害物质。
热门栏目
美食分类